الوسم: المحشوة

قوارب البطاطا المحشوة بالجبن والزيتون

الوصفة طبقتها من أحد المدونات
شكرا جزيلا لصاحبة الوصفة جزاها الله خيرا

الـــــمــقـــاديــــر :
5 حبات بطاطا متوسطة الحجم
حوالي نصف كوب زيتون أخضر مزال منه الملح و مقطع صغير يمكن نقعه في الماء
ليلة كاملة لإزالة الملح هذه تجربة مني بدل من تغليته
من 3 إلى 4 قطع جبن مثلثات أنا إستخدمت لا فاش كيري

1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
ملح وفلفل أسود
جبن مبشور
مقادير صلصة الطماطم :
3 فصوص ثوم مهروسين
1 حبة طماطم حمراء مقشرة ومزال منها البذور و مفرومة فرما ناعما
1 ملعقة قهوة معجون طماطم
1 ملعقة قهوة معجون فلفل أحمر حلو أنا غير متوفر لدي إستخدمت
مكانه 1 ملعقة قهوة بابريكا
نصف كوب ماء و ملح ، فلفل أسود

التحضير :
أولا نقشر البطاطا ونغسلها ثم نقطع كل حبة بطاطا طوليا إلى نصفين
بواسطة ملعقة قهوة نزيل لب أنصاف البطاطا ونحتفظ باللب جانبا

نأخد أنصاف البطاطا نملحها ونقليها ونضعها على ورق نشاف لتمتص الزيت

نأخد لب البطاطا نعيد تقطيع الأجزاء الخشنة إلى قطع صغيرة

نأخد مقلاة نضعها على النار ونضع حوالي ملعقتين زيت ونضع البصلة المقطعة ولب البطاطا المقطع

نقلي الكل على نار هادئة مع التحريك من حين إلى آخر حتى تتضج البطاطا نتبل بالملح والفلفل الأسود
نأخد شوكة ونحاول هرس الخليط وهو ساخن ثم نضيف له قطع الجبن والزيتون المقطع

ونهرس الكل بواسطة الشوكة

نأخد أنصاف البطاطا المقلية ونحشيها بالحشوة

ثم نضع جبن مبشور

نخلط مقادير صلصة الطماطم ونفرغها في قالب فرن

نرص أنصاف البطاطا في القالب

وندخل القالب للفرن مسخن على درجة 180 لحوالي 20 دقيقة أو حتى
يذوب الجبن و تصبح الصلصة سميكة

نأخد صحن دائري نضع صلصة الطماطم ونضع فوقها قوارب البطاطا
ونرش رشة خفيفة من البقدونس المقطع
وهذا هو الطبق جاهز

كيلو لحم بفتيك‏(‏ كندوز‏),‏
بصلة متوسطة‏,

‏ معلقة كبيرة عصير ليمون‏,

‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏,‏

معلقة صغيرة سكر‏,‏

ملعقة كبيرة دقيق‏,‏

ملعقتان كبيرتان سمن‏.‏

للحشو‏:‏

ربع كيلو لحم مفروم‏,

‏ بصلة مبشورة ناعما‏,‏ ملح فلفل‏.‏

الطريقة‏:‏

تفرد شرائح اللحم البفتيك وتدق حتي تصير غير سميكة‏.‏
‏

*‏ تبشر البصلة ناعما وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبهار وتتبل بها شرائح اللحم‏.‏
‏

*‏ يجهز الحشو‏:‏

تخلط البصلة بالملح والفلفل وتمزج جيدا باللحم المفروم‏.‏
‏

*‏ تفرد شرائح اللحم وتحشي باللحم المفروم المعد وتلف وتربط كل شريحة بالخيط‏.‏
‏

*‏ يرفع السمن علي النار في صينية وتشوح فيه لفائف اللحم حتي تحمر قليلا ثم ترفع من الإناء‏.‏
‏

*‏ في نفس الإناء يوضع الدقيق ويقلب في السمن المتبقي من التحمير ويقلب علي نار هادئة حتي يحمر قليلا‏,‏

يضاف كوبان من الماء ويقلب المقدار جيدا‏.‏
‏
*‏ يضاف السكر ويقلب ثم تضاف لفائف اللحم ويغطي الإناء ويترك علي نار هادئة مع التقليب من حين لآخر

وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتي يتم النضج‏.‏
‏

*‏ ترفع لفائف اللحم ويفك الخيط وتغرف في طبق التقديم وتسخن الصلصة وتصب فوقها‏.‏
‏

-2 كوب زيت نباتي، للقلي

الطريقة:
1-يقطع كل صدر دجاج إلى نصفين
2-توضع شريحة الدجاج على ورقة نايلون، تغطى بورقة أخرى من النايلون وتدق الشرائح. تتكررالعملية نفسها مع بقية الشرائح.
3-في وعاء، تمزج الزبدة مع البقدونس والكزبرة ويرش الملح.
4-تسكب خلطة البروست في طبق.
5-يسكب القليل من الزبدة عل شريحة الدجاج، يوضع إصبع موزاريلا على وجهها، تلف الشريحة بواسطة ورقة النايلون الذي ينزع بعدانتهاء العملية.
6-تكرر العملية نفسها مع بقية الشرائح.
7-تغمس لفائف الدجاج بحذر في البيض ثم في خلطة البروست وبعدها توضع في الطبق.
8-يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تقلى لفائف الدجاج لمدة 7 – 10 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبيا.