الوسم: الفرن

لملح و الطحين عشان الزفرة

بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج

تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات

خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم

حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير

الطريقة

قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا

احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذاعند الصدر

و عند اللافخاد و الاوراك

و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات

قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل
الاسود

ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي

ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها

اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس

و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون و قدميها

تقطع و توزع مع الخضار…و لا تنسو السلطة

المقادير

لحمة و من الاحسن لحمة فخذ (جيقو ) نبسطها و نشرحها بحيث نجعلها على شكل مستطيل بارتفاع 1 الى 2 سم

– كزبرة ( حشاوش ) خضراء

– معدنوس اخضر

– 4 فصوص ثوم

– توابل حسب ذوقك + زعفران لتعطي لون و نكهة

– ملح

– حوالي 10غ زبدة طرية

طريقة التحضير

ناخذ الكزبرة و المعدنوس و التوابل و الملح و نضعهم في الخلاط الكهربائي و نرحيهم

و يمكن تقطعيهم يدويا او تهرسيهم في المهراس

المهم تتحصلي على حشوة

ناتي بشريحة اللحمة ندهنها بشوية زبدة و نضيف لها الملح و نحط عليها الحشوة نفرشها جيدا على اللحمة

و هنا صور توضيحية لذلك

نحاول نلف اللحمة على شكل حربوش و نربط بخيط و ندهنه بشوية زبدة بهذا الشكل

و نلفه فيما بعد في الالمنيوم حسب ما توضحه الصورة

و نضعه في صينية الفرن كالاتي

ندخله الفرن

و هذه هي النتيجة بعد ما نخرجه من الفرن

و نحاول نقطعه دوائر بعدما ننزع الخيط

3 بيضات

كوب زيت

كوب سكر

ملعقة فانيليا

3 ملاعق حليب باودر

ملعقة حبة البركة

نخلطهم في كاس الخلاط إلى أن يصبح قوامهم مثل الكيك تقريباً

ثم نضيف

3 اكوب دقيق

وملعقة البيكنج باودر

تصبح عجينة لينة وناعمة

نكورها كور صغيرة عشان يسهل العمل

ونغطي الكور بالسمسم

ونفرد كل كورة بشكل طولي

ونتنيها عشان نبرمها

وبعد ما نخلص كل الكمية ندهن الصينية ونرص عليها قطع القراقيش أو الشابورة
و ع الفرن

وهادا الشكل النهائي

* المقادير
بطاطا + لحم مرحي+ معدونس+ طماطم طازجة + ملح وفلفل أسود + قصبر ناشف + حليب + قطعة زبدة + فرينة + جوزة الطيب + جبن .

* الطريقة

– بعد تنظيف البطاطا و غسلها قطعيها دوائر و ضعيها في زيت سخن حتى تنضج
– اللحم المرحي ضعيه في إناء على النار ومعه قليل من الملح والفلفل أسود و القصبر الناشف و المعدنوس و الطماطم مقطعة قطع صغيرة و قليل من الزيت وأتركيه ينضج .
– حضري صلصة البيشاميل بالحليب والزبدة والفرينة مع قليل من الملح والفلفل أسود ورشة من جوزة الطيب .
– في صحن الفرن ضعي القليل من صلصة البيشاميل و ضعي فوقها طبقة من البطاطا ثم طبقة من اللحم المرحي ثم صلصة البيشاميل وهكذا حتى النهاية
رشي القليل من الجبن وضعي في الفرن حتى يحمر الوجه العلوي