الوسم: الأرز

السلام عليكم
شكون يحب صبيعات الروز، عندي بزاف ما درتهااااااااش بصح هذا رمضان حالف نعملهااااااااااااااا
المقادير:
1/2 رطل أرز
1 بصل كبيرة.
قطع من الدجاج (كل واحد على حسب عدد الاسرة)
معدنوس ، حبات من الحمص، ملح، زيت، فلفل أسود، قرفة
3 بيض، ماء، فرينة(دقيق).

التحضير:
نضع في قدر قطع الدجاج معاه البصل مقطع جيدا و حبات من الحمص ، شويت زيت (2 ملاعق )، ملح، فلفل اسود وقرفة. يتقلى على النار ثم نقوم بالتمريق بإضافة الماء ونتركه يطيب جيدا.

نترك قطعة من صدر الدجاج نطحنها جيدا أو نهرسها مليح بالمهراس نأخذ الارز بعد أن قمنا بغليه حتى يطيب ثم نصفيه ونقوم بتقطيع المعدنوس جيدا ونضيفها كذلك وملح وشويت بيض ونخلط الخليط حتى نتحصل على عجينة، فنقوم بتشكيل أشكال دائرية طويلة.
نضع زيت في مقلاة ونتركها تسخن ثم نقوم بادخال هذه الكرات في البيض ثم في الفرينة ونحطها في المقلاة ونقوم بطهيها حتى تأخذ لون مصفر أو تحمر.

نعود إلى القدر ، بعد أن يطيب الدجاج والحمص جيدا (المرق قليل في القدر) نقوم بوضع الكريات في القدر مع الدجاج ونضيف اليها مزيج من البيض والمعدنوس وقليلا من الليمون ( حبة بيض تخلط مع معدنوس وقليل من عصير الليمون) ونطفئ النار بعد 5 دقائق.

ملاحظة: الدجاج يطيب بسرعة لذا من الأفضل أن تضع الحمص قبل بدأ تحضير الوصفة في ماء وتتركه على النارلكي يطيب بشكل جيد.(مع العلم ان الحمص بات ليلة كاملة في الماء قبل استعماله).

وبألف صحة وهنا شهية طيبة واتمنى أن ينال اعجابكم هذا الطبق وان شاء الله في أطباق جميلة أكثر وأكثر سلاااااااااااااااااااااااااااا م:heart:

أنا بصراحة مصرى بس بأشكر المنتدى وشكرا هناء

وبتمنى انى اتزوج من الجزاير لان بصراحه المرأة الجزائرية أمرأة ماهره وشاطره

شكرا ليك اخ ايهاب بصراحة كلامك بشرفنا احنا الجزائريين وأتمنى انك تيجي الجزائر عشان تتذوق الاكل بتاعنا بجد وأتمنالك تلاقي ست طباخة ماهرة هههههههههههههun: السلام عليكم

شكرا لكي حبيبتي هناء والله اكلة رائعة
لكن ميتفتفتش الرز كي تحطيه في المرقة

السلام عليكم
ما تخافي حبيبتي سوبر فرح الأرز ما يتفتت والطبخة بنينة بزاااااااااااااف أتمنى تجربيها

شكرا هناء لذيذ

بارك الله فيك
جزاك الله كل خير
يعطيك العافية

– المكونات:

– زيت ذرة للقلي.
– 1/2 كوب زبيب أو مشمش.
– 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
– 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
– 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
– 1 ملعقة صغيرة قرفة.
– 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
– 1/4 ملعقة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 2 حبة كبيرة بصل مفروم.
– 300 جرام لحم مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– للحشو:

– 1/2 حزمة شبت.
– 1/4 ملعقة فلفل أبيض.
– 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
– 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.

– 1/4 ملعقة كركم .
– 1 ملعقة كبيرة ملح.
– 2 حبة بطاطس كبيرة.
– 1 كوب أرز بسمتي.
– طريقة التحضير:

– طريقة تحضير الكبة:

– إغسلي الأرز عدة مرات وإنقعيه في ماء دافئ لبضع دقائق.

– قشري البطاطس، قطعيها أرباع، أغمريها بالماء المملح وأسلقيها فقط إلى أن تبدأ بالنضج، لا تجعليها تنضج تماماً وتصبح لينة جداً فيصعب تشكيل الكبة.

– في آخر بضع دقائق من سلق البطاطس أضيفي الأرز.

-أسلقي الأرز بضع دقائق فقط ليتضاعف الحجم ولا ينضج تماماً.

– ضعي البطاطس والأرز في مصفاة، تخلصي من ماء السلق، ضعي البطاطس والأرز في صينية واسعة إلى أن تبرد.

– أضيفي الملح، الكركم، البابريكا ، الكمون والفلفل.

– ضعي خليط البطاطس والأرز في مفرمة اللحم.

– شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خليط ناعم.

– إعجني المواد عدة مرات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.

– ضعي العجينة في طبق، غلفيه بالنايلون ودعيها ترتاح 10 دقائق.
– طريقة تحضير الحشو:

– في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت واللحم، قلبي ليجف ماء اللحم تماماً.

– أضيفي البصل، قلبي إلى أن يذبل.

-أضيفي الملح، الفلفل، الهيل، القرفة، الزنجبيل، البهارات.

-أبعدي القدر عن النار و أضيفي الكزبرة والزبيب.

– قلبي ودعيه ليبرد تماماً قبل البدء بحشو الكبة.

– ضعي قليل من الماء المثلج بجانبكِ.

– أغمري أطراف أصابعك بالماء ثم خذي مقدار من عجينة الكبة.

– ضعي في الوسط قليل من الحشو.

– إقفليه جيداً لتشكلي كرة.

– بللي أصابعك بالماء لتسهيل تشكيل الكبة مثل البيضة.

– ضعي أقراص الكبة على صينية واسعة.

– غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك كي لا تتفتت أثناء القلي.
– للقلي:

– سخني الزيت في مقلاة عميقة.

– إقلي أقراص الكبة على دفعات، مع التقليب بإستمرار وبهدوء، إلى أن تصبح ذهبية اللون.

المقادير
علبة من معجون الطماطم
بصلتان حمراوان مقطعتان بحجم وسط
4 حبات فلفل ملون مقطعة قطعا صغيرة
4 جزرات مقطعة قطعا صغيرة
علبة ذرة حب وعلبة فاصولياء حمراء Kidney Beans
كوبان من رز أنكل بنز أميركي حبة طويلة
مرطبان Chili ConCarne أو Salsa Old El Paso
ظرفان Old Paso chili
ملعقتان من بهار الببريكا الأحمر
مرطبان من صلصة التاكو الحمراء
ظرف دجاج فيليه
فنجان من قهوة المازولا

الطريقة

1 ـ يقلى البصل ثم الجزر والفلفل والفاصولياء والذرة جيدا ثم نبدأ بإضافة مرطباني الصلصة وظرفي Old El Paso Chilli ثم نضيف معجون الطماطم ونضيف مقدار ليتر ماء على الخليط، ونتركه يغلي على النار حتى تعقد الصلصة.
2 ـ نأخذ مقدارا من الخضار مع قليل من الصلصة من الخليط السابق ـ تقريبا نصف الكمية ـ ونحتفظ بها جانبا، لإضافتها لاحقا إلى الرز.
3 ـ نقلي قطع الدجاج أو نشويها ثم نضيفها إلى الخضار مع الصالصة المتبقية ونرفعها على النار حتى يستوي الدجاج .
4 ـ في طنجرة على النار نضع المازولا ونقلي الرز ثم نضيف الصلصة مع الخضار (التي احتفظنا بها سابقا لنضيفها إلى الرز) ثم نضيف كمية الماء المناسبة للرز ثم نضيف الملح ونترك الرز على النار حتى يستوي ، يقدم الرز مع صلصة الدجاج بالخضار. المسلوعة المقادير:
كوبان من العدس الأحمر
بصلة كبيرة
نصف كوب رز مصري
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة عصفر
ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
عصير ليمونة واحدة
بصلة كبيرة تقطع ريشا وتقلى ليصبح لونها بنيا لتزيين الوجه

الطريقة:
ننقي العدس ونغسله جيدا ثم نقطع بصلة كبيرة مربعات صغيرة ونقليها بالمازولا، ونضع فوقها العدس ثم نضيف ماء مغليا ونترك العدس حتى تفتح حبته ونزيد الماء كلما قل حتى تستوي حبة العدس قليلا ثم نضيف الرز ونتركه أيضا حتى يستوي ويتداخل بقلب العدس.
بعد ذلك نضيف الكمون والعصفر والملح ونترك الخليط حتى يتسبك ونضيف عصير الليمون على الخليط قبل أن نطفىء النار تحت العدس بخمس دقائق. نسكب الخليط في جاط مستطيل أو بيضاوي، ويجب عندما نسكبه أن يكون رخوا. فإذا كان سميكا يجب أن نعيده إلى النار ونضيف إليه قليلا من الماء المغلي. ثم نقلي بصلة ريش بالمازولا على نار هادئة ونزين بها الوجه.
يقدم الطبق ساخنا أو باردا ويقدم إلى جانبه الخبز المحمص.

[CENTER][B][SIZE="7"]مقلوبة اللحم بالأرز البسمتي
تعرفى عليها على الفيديو التالى

مشكووووووووووووووووورة

الدجاج محشي بالأرز المبهر والزبيب

انتو دوقوها وقولولي رأبكم

المقادير:

6 صدور دجاج مقطعة إلى نصفين كاملين.
250 غم من البصل.
250 غم من الجزر.
250 غم من البقدونس.
300 غم من البهارات العربية المشكلة.
1 كيلو من الأرز الأسمر.
30 مل من الزيت.
خليط مكون من 500 مل من الماء و500 مل من مرق الدجاج.
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ضعي المقلاة على النار وأضيفي زيت الزيتون،
واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا وأضيفي الأرز والبهارات المشكلة،
واقلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق واستمري بالتحريك ثم أضيفي الجزر والبازيلاء
على الأرز ومرق الدجاج وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة،
وغطي الخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة

ماشاء الله شكله جميل وطعمه سيكون اجمل

شكرا للمرور انشاء الله اوضح لكي
ياختي كوكب الشمس

شكرا علي الوصفة رائعة

بارك الله فيك………….

يعطيك الصحة

شكرا الاخت ابتسام مواضيعك في قمة الروعة مستنيا جديدك

انشاء الله ربي اقدرنا على هذا

اممم يشهي يعطيك الصحة

الله يسلمك أختي

طبق مشهي جدا
يعطيك الصحة هبة وبانتظار المزيد من الجديد

الله يسلمك أختي و ان شاء الله الجديد عن قريب

بارك الله فيك على الوصفة الشهية ننتظر المزيد
تحياتي

و فيكي بركة أختي ياسمين

شكرا ليك

tabak yshahi barak alah fik hiba

و فيكي بركة أختي ايمان الشكر ليك

[

نغسل الأرز الذي هو عبارة عن 2 كؤوس بعد تنقيته ثم نضعه في القدر فيه ماء وملح مع ملعقة أكل من الزيت ونترك الكل يغلي حتي ينضج ننزعه من علي النار ونقطره ونتركه يبرد

* نبلل قالب (مول كايك) نضع في القاعدة الزيتون الأسود ودوائر من البيض علي الحواف ثم نملآ القالب بالأرز (يكون مضاف له صلصة المخللة مع الخلط الجيد) ثم نبسطه جيدا ونضعه في الثلاجه

* ننزع الأرز من القالب حين تقديمه

* يزين ويقدم *

أرجو أن ينالا اعجابكم
شكرا

**نور الدنيا**

الله يعطيك الصحة في القمة رائع جميل جدا وفقكي الله فيما توحبينه

رووووووووووووووووووووعة
يعطيك العافية

باين عليك ما تعرفيش تطيبي باين بلي راكي ناقلاتو ههههههههههه إكتبي في الأخير منقوووووول على الأقل على العموم أنا عن نفسي أنصح بعدم تضيعت الوقت في هذا الموضوع المنقول و صاحب الموضوع على فكرة أنا عندي علم بأنو فشل فيه عدة مرات

تحوس في المنتديات الكل متلقاش هدا الطبخ خيو و المنتدي هذا مش تضيعت وقت بل استفاده وتعلم و يكفيني اني امرأه و افتخر بكوني كذلك :yahoo:و باينه عمرك ما ذقتو ولا شفت كيفو :tt2:علي العموم مشكور لمرورك

أنا لم أقل أن المنتدى مضيع للوقت باين عليك بلي أنت ما تعرفيش حتى تقراي و لا تفرقي الهدرة من بعضاها على العموم أنا مش راح ناعندك و هذا موضوع ما يستحقش باش نعاندك فيه و أنت باين عليك ما تعرفي والووو في شغل المطبخ و مزلتي قديمة خطراش الأرز راه عاد يتباع منقي مش حتان تنقيه هههههههههههههه و ما تتقلقوش يا جاعة من الصراحة هذي الدنيا الواحد باش يدير موضوع لزم يشوف كل النواحي و كاين في هذا الموضوع عدة غلطات أود الإحتفاض بها لنفسي و شكر و مع السلامة يا نور الدنيا

شكرا أخي العزيز علي وقاحتك ومشكرا مره تانيه علي مرورك:thumbdown::thumbdown::th umbdown:بصح راح تقعد حابس:lol:باينه عليك مدوخاتك الشمس :confused1::confused1:يااااااا ااااااااااا………………. … :lol::thumbdown::thumbdown:

لالا ما كانش الشمس هنا غير ما تخافيش أنت لي باين عليك حابسا في طلعة و مطلعة الفراما و زايدا لاضا على الفرا و تحوسي تمشي كيفاش هذا فهميني:yahoo::yahoo::yahoo::ya hoo::yahoo:

اولا حبيت نشكرك بزااف يا نور الدنياا طبخة تهز العقل مرسي بزااف…………..ونقول لالياااس هدا الا ماعجبكش الموضوع وعلاه تقراه اصلا…..ولا مكش موااالف بالمااكل هاادو موااالف تشرب غير لحليب ايااا خطيك يرحم باباك منو هاك احتفظ برايك لوحدك منحبوووش نشووفوووه اوك

بارك الله فيك
جزاك الله كل الخير
ويعطيك العافية

نسلق ………

مشكورة حبيبتي

مشكورة اختي ام بشورة على الطلة اسعدني مرورك

بلا مزية أشكرك على المرور

شكرا ليك على الوصفة

باين يشهي شكرا لك عالوصفة

machkoura hbouba 3al mourourik ljamil
tahiyati lik

بارك الله فيك