الوسم: الهريسة

المكونات

4 أكواب سميد
2 كوب سكر
ربع كيلو لبن (حليب طازج )
2 بيض
ملعقة فانيليا
ملعقة بكينج بودر
2 ملعقة ليمون مبشور
قطر

طريقة التحضير

نضع السميد ومعه السكر ونخلطهم ثم نضيف إليهم اللبن والفانيليا والبكينج
بودر والبيض ونخفقهم جيداً إلى أن يصبح المزيج سميك قليلاً ومتجانس

ثم نضيف الليمون المبشور إلى المزيج ونحركه معه ثم نترك المزيح مغطّى لمدة 3
ساعات إلى أن يتخمر ، ثم نضعه في صينية الفرن بعد دهنها بالسمن جيداً من
جميع أطرافها

ونحضر الفرن على حرارة متوسطة ونضعها فيه لمدة لا تقل عن 25 دقيقة

نخرجها من الفرن عند النضج ونسكب فوقها القطر وتزين وتقدم .

الهريســـة

المقادير:

3 فناجين من السميد.
1 فنجان من الحليب.
1 فنجان من السكر.
2/1 ملعقة من ماء الورد.
1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.
100 غرام من الزبدة.
1 فنجان من اللوز.

كيفية الإعداد:

اخلط جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء (زبدية أو طاسة) وفي وعاء آخر ضع السكر والحليب وماء الورد واخلطهم جيداً. افرش محتويات الزبدية الأولى فوق في صينية (بعد أن تبل داخلها بالسمنة). على أن تكون الفرشة مستوية وبشكل دائري. ثم ضع محتويات الزبدية الثانية فوق محتويات الزبدية الأولى التي فرشتها في الصينية (أترك الصينية زهاء ساعة).
سخّن الفرن وأدخل الصينية عشر أو (15) دقيقة ثم أخرجها واستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات وضع اللوز فوق المربعات وأعد الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنياً انتظر حتى تبرد ثم قدمها مربعات.

(القطر):

المقادير:

6 فناجين (أو أكواب) سكر.
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
2/1 كوب ماء زهر

الطريقة :

يوضع السكر في قدر ويضاف إليه كمية من الماء. يوضع على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يذوب السكر وتظهر الرغوة على وجه القطر، تزال الرغوة ويترك ليغلي على النهار مدة خمس دقائق..
يضاف عصير الحامض إلى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين.
يرفع القطر عن النار ويوضع عليه ماء الزهر ويحرك

هذه الكمية تعمل 2 كغ

6 كوب سميد
1 ونص كوب سمن او زبده
2 كوب سكر ناعم
2ونص كوب ماء او لبن
2 ملعقه صغيره بكنج باودر
2 ملعقه كبيره طحينية
3 كوب قطر
للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش

الــــطـــــــريــــقــــــة

نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن
اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا
ندهن صينية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين
تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السسكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها

وصحتين وألف عافية
وانشاالله تعجبكم

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة imen85 شكراااااااااااااااا اخي على الوصفة احنا انسموها قلب اللوز

هههههههههه

يسلموو ايمان

كنت بستنى اسمها منكم

وصلت الرسالة ويضاف اسمها لصلب الموضوع

اشكرك لمرورك المميز

تحياتي

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة dahou-07 ما هي الطحينية هل هي حلوة الترك كما نسموها في الشرق شكرا جزيلا على الوصفة

حلوة الترك تختلف عن الطحينية

حلوة الترك هي حلاوة للاكل

والطحينية تصنع من زيت السمسم او الفستق وتضاف للسلطان والاكل

اقتباس اريد معرفة اى نوع من السكر استعملتها هل هو السكر الخاص با الحلويات (سكر قلاص)

سكر عادي

يوضع منه ع الشاي والقهوة

السكر العادي

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمو الأميرهـ شكرا على الوصفة اخي حنا تقريبا نفس الوصفة لكن لازمها تبات باش تجي مليحة :rolleyes: تفضل هذا قلب اللوز من مطبخي ،، اليوم عملتو،، تفضل :re_gards: الحشو فيه اللوز مرحي + ماء الزهر+قليل من القرفة المرحية hiny: هذا رابط الموضوع قلب اللوز من مطبخي :re_gards:

يا صحة والف عافية hiny: hiny: ع ئلبك يا عسولة المنتدى

حلوة كثير من ايديك

يسلمو لتعليقكم ومرورك

تحياتي الك

طريقة ساهلة كيما ركم اتشوفو و الطعم لذييذ . بالهناء و الشفاء

700غ سكر عادي قرصة ملح (ضروري)

من 150 حتى لـ 200غ سمن ذائب

250غ خليط ماء وماء الزهر بالتساوي

لوز مطحون

الشاربات (القطر):

1 لتر ماء+ 400غ سكر + ماء الزهر

توضع فوق النار ولما يبدأ في الغليان يترك لمدة 15 دقيقة ويترك في مكان ليبرد، ثم يضاف عليه فنجان ماء الزهر(ولا يستعمل إلا باردا)

التحضير:

الدقيق+ الملح+ السكر

ونخلط الكل+ السمن مع التخليط+ خليط الماء وماء الزهر (مع الحفاظ على فنجان صغير منه جانبا)

ونواصل التخليط بالأصابع جيدا حتى تتداخل العناصرتغطى العجينة وتترك لمدة ليلة كاملة هكذافي اليوم الموالي نضيف خليط الماء وماء الزهر المتبقي للعجينة

وتدهن الصينية بالسمن، ويوضع فيها نصف الخليط، وفوقه اللوز المطحون (حيث يفرش على كل المساحة)

ثم يضاف النصف الثاني على كل المساحة ثم تقطع إلى مربعات ونضع فوق كل مربع حبة لوزويوضع داخل الفرن، ولما يصير لونه وردي، ندهن وجه الحلوى جيدا بالسمن، ونتركه حتى يصبح أحمر اللون (لون ذهبي) ينزع بعدها من الفرن ويوضع فوقه كل القطر (الشاربات)

ويترك عدة ساعات حتى يمتصه كله