الوسم: الممل

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير
1/4 ماء
80غ الزبدة
20غ سكر
125غ الدقيق الفورص
ملح،فاني
من 3حتى 4البيضات
أصفر بيضة ممزوجة مع قليل من الحليب للدهن
الطريقة
كندوبوا الزبدة والسكر والفاني والملح مع الماء فوق نار هادئة حتى الغليان

وخارج النار نضيف الدقيق مرة واحدة مع الخلط بملعقة خشبية
وانرجعوها فوق النار مع التحريك حتى تنشف وما تبقاش تلسق على اجناب الطنجرة

ثم نضيف بيضة مع الخلط بالضراب والبيضة الثانية بنفس الطريقة حتى الإنتهاء

كمية البيض كتختلف حسب الحجم إلا كانو كبار كانحتاجو3ولا كانو اصغار كانحتاجو 4البيضات
دائما البيضة الأخيرة انضربوها بالفريشط وانضيف شوية بشوية المهم باش انعرفو العجينة وجدات
خاصنا انهزوا العجين بملعقة وانوقفوها من اطيح منها العجين خاصنا انحصلو على شكل فم العصفور واتبقى قابطة بالملعقة هذا هو سر باش تنجح لينا لاباط

كانحشيوالخليط في الجيب الحلواني وكنرصيوه في لاطة الفرن وكندهنو بأصفر البيض

كندخلوها الفرن مسخن بحرارة 200درجة وانقصو إلى 180درجة
بعد الطهي

هادو محشيين بالكريم شنتيي

منقووووووووووووووووووووووووووو وول لعيونكم

هايلييييييييييييييين
بارك الله فيك

امممم و الله سخفتتتتتتت

شكرا على الردود المشجعة نتمنى جربوهم

امممممممم هايلة ماشاء الله
يعطيك الصحة

وصفة رائعة يعطيك الصحة

دايما نجربها ومتصلحليش ارجو افادة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اشتقت اليكم وسامحوني على غيابي وهذه موس نحبها بزاف وقليل اللي يعرفها قلت نفيد بيها احبابي وهي تحلية لذيذة وخفيفة
المقادير:
4 /موزات رابيهم بالفرشيطة واضيفي لهم عصير ليمونة
4 م/ك سكر عادي او اذا حبيتي عسل
علبة حليب مكثف غير محلى +كاس صغير حليب عادي وان لم يتوفر لديك الحليب المكثف عوضيه (نصف ليتر حليب عادي اضيفي له كاس حليب غبرة)
اضربيهم جيدا بالباتور حتى يصبح ضعف حجمه 3مرات ويكون جاهز للتقديم بعد ساعة كي يبرد تماما في الثلاجة وعند التقديم تزين ببرش الشيكولاطة
https://[/URL]
https://[/URL]

https://[/URL]
https://[/URL]
https://[/URL]
https://[/URL]
هذا الموس يستهلك بعد مايوجد ويبرد مباشرة لايترك اكثر من 3 ساعات
واستاهل تقييم ولا لا heer:
لا تبخلو عليا بردودكم الطيبة تحياتي:1::1::1:

الله يبارك يعطيك الصحة جاك روعة

يعطيك الصحة ام خديجة راهو يشهي +تقييم

رائع يعطيك الصحة ام خديجة

هايلة نجربها ان شاء الله يعطيك الصحة

ya3tik 10000 3afia

واتمنى انكم تستفيدون مثل ماانا استفدت

(( الدرس الأول )) ..

.. الأدوات المستخدمة في التزيين (( 1 )) ..

.. أول وأهم الأدوات المستخدمة في التزيين هي كيس الكريمة ( قمع الكريمة .. أو كيس الحلواني .. Pastry Bag ) ..

.. وفي عدة أنواع من أكياس الكريمة ومنها النوعية القوية الأكثر استخداما .. وبيتحمل أنواع جامدة شوية من الكريمات وبعض أنواع العجائن اللينة

.. هذه الأكياس تأتي مع مثبت لرؤؤس التزيين .. أو من دون مثبت .. ويتم إدخال رأس التزيين داخلها قبل وضع الكريمة ..

.. وهذه صورة لكيس الكريمة وفي بدايته مثبت رأس التزيين ..

.. وهذا النوع من مميزاته إنه قوي وبيستحمل أنواع كتيرة من الكريمات وبعض أنواع العجائن .. وممكن تغلسيه وتستخدميه قد ما بتحتاجي ..

.. ويوجد نوع آخر من أكياس الكريمة .. وممكن نستخدمه مرة وحدة فقط .. وغالبا بيكون من البلاستيك الشفاف ..

.. وبيكون في علبة فيها مجموعة أكياس ومثبت الرؤوس .. أو أكياس لوحدها بس .. مثل اللي في الصور .. واسمها بالانجليزي (Diposable bags) ..

وهذا النوع جدا مفيد لو كنتي بتزيني بأكثر من لون وبتستخدمي أكثر من رأس للتزيين .. وبعد الاستخدام بتتخلصي منه على طول ..
. وفي أكياس ممكن تعمليها عندك في البيت باستخدام ورق الزبدة ( ورق الشمع .. Wax Paper ) .. وهو ورق شبه شفاف ومقوى شوي .. بيستخدم لتبطين قوالب الكيك أو صواني البسكويت لأنه يمنع الالتصاق

.. والصور التالية توضح كيفية عمل هذا النوع من أكياس الكريمة

.. وممكن بكل بساطة تستخدمي أكياس نايلون عادية بس تكون شوية قوية وتقصي طرفها بالمقص وتزيني أو تدخلي فيه رأس من رؤوس التزيين

.. هذه الأداة بتستخدم في إمساك كيس الكريمة أثناء عملية ملء الكيس بالكريمة .. يوضع الكيس داخله وتقلب أطرافه للخارج ويتم وضع الكريمة فيه بسهولة .. هي مش أداة ضرورية .. لكنها مريحة .. واسمها حامل كيس الكريمة أو (Pastry Bag Stand) ..

.. وهذه صورة للحامل مع أماكن لوضع رؤوس التزيين ..

.. تم بحمد الله توضيح أنواع أكياس الكريمة ..
.. (( الدرس الثاني )) ..

.. أدوات تزيين الكيك (( 2 ))

.. طبعا كيس الكريمة مش ممكن نستفيد منه في تزيين الكيك من دون رؤوس التزين

.. في مجموعة كبيرة جدا من رؤوس التزيين اللي بتفتح المجال الواسع لإبداعاتك في التزيين وبتضفي أشكال رائعة على الكيكة .. معنا مجموعة من الصور .. والشكل الناتج عن كل نوع من أنواع رؤوس التزيين ..

.. المجموعة الكاملة ..

.. وتنقسم الرؤوس إلى محموعات حسب الأشكال إلى ..

.. المجموعة الأولى ..

.. وهي مجموعة خاصة بعمل أشكال مختلفة لأوراق الشجر كما هو واضح .. ( Leaf Decorating Tips ) ..

.. المجموعة الثانية ..

.. وهي كما هو واضح لعمل أشكال مختلفة من الوردات الجميلة للتزيين .. واسمها

(Drop Flower Decorating Tips ) ..

أو مجموعة تزيين

الخاصة بشكل الزهور

.. المجموعة الثالثة ..

.. وهذه المجموعة تسمى

(Baskrt wave decorating tips) ..

أو مجموعة نزيين شكل السلّة ..

المجموعة الرابعة ..

.. وهذه مجموعة رؤوس تزيين بفتحات متعددة ..

( Multi-Opening Decorating Tips ) ..

.. المجموعة الخامسة ..

.. وفيها الرؤوس تكون على شكل نجوم .. وهي الأكثر استخداما تقريبا .. واسمها

( Closed Star Decorating Tips ) ..

.. المجموعة السادسة ..

.. وهذه المجموعة من الرؤوس لها فتحات ضيقة وهي غالبا خاصة بالكتابة على الكيك والبسكويت أو رسم الأشياء الدقيقة والصغيرة ..

.. المجموعة السابعة ..

.. وتعطي هذه المجموعة تزييين جميل بيشبه الدانتيل في الملابس

.. هذه هي المجموعات الرئيسية .. قد لا تشمل كل الموجودين في المجموعة الكاملة لكنها توضح أهم الوظائف والأشكال اللي بتعملها هذه الرؤوس
..
.. ويمكن الحصول على هذه الرؤوس إما مفردة أو تأتي بمجموعات في علب خاصة

.. وهنا شكل بديل لأكياس الكريمة على شكل حقنة للي بيستصعبوا استخدام الكيس ..

.. ونحتاج لتثبيت هذه الرؤوس إلى مثبت للرؤوس

(couplers) ..

وهي عبارة عن قطعتين تثبت على بعضها مثل البرغي ..

.. وتستخدم هذه المثبتات غالبا في أكياس الكريمة ذات الاستخدام الواحد الموجود في الدرس الأول .. وهذه طريقة تثبيته وتجهيزه للاستخدام

– ندخل الجزء السفلي من المثبت إلى داخل كيس التزيين ..
2- نقص طرف الكيس بالمقص فتحة تناسب القطعة التي قمنا بإدخالها ..

3- نضع عليها رأس التزيين المطلوب ثم نثبت عليها الجزء العلوي من المثبت

4- بعد أن نثبت الرأس نضع في كوب

(الرأس للأسفل )

في كوب عميق أو استخدمي حامل كيس الكريمة كما في الدرس الأول .. وافتحي أطراف الكيس للخارج ..

5- املأيه بالكريمة ..

6- ارفعيه من الكوب .. وهزيه إلى الأسفل قليلا حتى تنزل الكريمة واسحبي الكريمة بيدك للأسفل للتخلص من الهواء اللي ممكن يخرب عملية التزيين .. ثم لفي الكيس من الخلف بإحكام .. ثم استخدميه ..

إن شاء الله تكون الصور مفيدة اليوم

في امان الله

مفيدة ماشاء الله
جزاكم الله خيرا

بارك الله فيك والله هايلين

يعطيك الصحة

مشكورة

موضوع مرفوع

من مطبخي المتواضع

انقل لكن حلوى الكروكي

حضرت 10حبات بيض و أحتفظت بصفار بيضة واحدة

و نفس كيلة البيض هي نفسها السكر

ونفس كيلة الزيت

3 خميرة الحلوى

و الفانيليا

و الفرينة حسب العجينة

نخلط المقادير

ندهن الصنية بالزيت و ندهن أيدينا و نشكل

كما في الصورة

ندهنها بصفار البيض

و نخربشه طوليا بالفرشاة

و ندخله إلى فرن ساخن على درجة 160درجة

و عذدما نخرجه نقطعه مائلا

أتمنى يعجبكم

هايل يعطيك الصحة

شكرا اختي سموله

شكرا اختي سفيرة الأحزان

مروركما انار صفحتي

بارك الله فيك اختي ام سامي جاك خفيف وهايل يعطيك الصحة

خرجلك هآيل و فوووووور

بارك الله فيك ام سامي يعطيك الصحة كروكي هايل

بارك الله ام سامي وين راكي توحشناك انا شخصيا نحب وصفاتك شكرااااااااااااااااا

ونقدمو خصوصا لاختي ايمان الهاني اللي نحبها بزاف
انشاء الله يعجبكم

الطريقة :
تشوحي الدجاج على نار قاوية جدا في مقلات فيها شوية زيت حتى يكتسب اللون الدهبي وهكدا يحافظ على العصارة اللي فيه

تخلطي كل التوابل اللي هي كسبر+راس الحانوت+كمون +زعفران+بودرة الكاري ادا موجودة+بابريكا حلوة او حارة حسب الرغبة+ملعقة كبيرة عسل+ملح+فلفل اسود+2ورقات رند+شوية روز ميري او اكليل الجبل+ثوم مدقوقة تدهني بيهم مليح الدجاج المشوح مع هداك الزيت وتحطيه ميرتاحو ساعة او اكثر وادا ماعندكش الوقت دخليهم مباشرة الفرنفي صينية فيها شوية ماء او مرق دجاج نصف كاس تقريبا على220درجة مع التقليب من وقت لاخر حتى يتحمرو
في هدا الوقت تكوني غسلتي كمية من الارز في شوية ماء ثم انقعيها في الماء ربع ساعة مع تغيير الماء كل 5د تم خليه يقطر مليح حتى يشيح
في مقلات حطي مغرف كبيرة زيت وزيديلها كمية من الدويدة او الشاعرية وحمريها على النار وخليها على جنب
في طنجرة ديري مغرف زبدة+مغرف زيت وحطي الروز وقلبي حتى يولي شفاف زيديلو بصلة مرحية مع 2سنات ثوم وخلطي وزيدي الشاعرية ومرقي بالماء والمعيار المعتمد عندي دائما هو كاس ونصف ماء لكل كاس ارز زيدي الزعفران والتوابل حسب الرغبة انا درت زعفران وكاري وورقة رند وشوية ملح فقط لان الرور يتملح كي يطيب والشيء المميز هو نصف عود صغير قرفة +حبة قرنفل انا كي دقتو في السعودية وجدت بنة غريبة لكنها شهية حتى عرفت السر اللي هو القرفة والقرنفل هما يسموهم الدارسين
المهم كي يغلي الخليط مع التحريك المستمر غطي الطنجرة ونقصي النار وخليه من 10 الى 12 دقيقة وكي تنزعي الغطاء شوفي ادا طابت الحبات خليها تبرد شوية وزيدي الملح حسب الرغبة وخلطي بالفرشيطة حتى ماتتكسرش الحبات وفي وقت التقديم اسقيهم بالصلصة اللي نزلت من الدجاج وادا لقيتيها خاثرة بزاف زيديلها شوية مرق دجاج وغليها شوية
انا زينت الطبق بوردة من الطماطم وشوية من السيبولات اوالثوم المعمر

واليكم الصور التوضيحية

امممممممممممم مرسي يعطيك الصحة

شكرا اختي على المرور

اممممم رز بالشعرية رائع بارك الله فيك

ما شاء الله هااااااااايل يعطيك الصحة

شكرا على المرور اخواتي

باين بنين يسلمو

ya3tik saha

دجاج نرابي البصلة سنة ثوم فقط نصف حبة اطماطم مرابية دبشة فلفل اسود فلفل احمر فلفل اخضر انقص رقيق 5 مك زيت انقليوهم على نار هادئة حتى تذبال البصلة ثم انضيف 1.5 مك طماطم وبعد 5د نمرق بالماء السخون لازم نخليها اطيب ثم انصفيها امليح انضيف كويرات لحم مرحي وشويةحمص مشمخ بعد ماايطيب انلوح لفريك انا انحب كي السمسم رقيق فلفل اخضر دبشة وعند التقديم انا انحب امعها النعناع راني عارفة بالي كل تعرف الجاري ولكن هذه للعرايس الجددهههههههههheer:

يعطيك الصحة ام قصي كل نهار تسخفينا في حاجة ؟ الله يبارك باين عليك فحلة تاع الصح
انا الاولى اللي رديت و بالتالي الصحن ليا

مرسي خيتو طيابك يسخف ربي يخليك لينا

يعطيك الصحة.

3 ك دقيق سميد
½ 1 ك سكر
2 م/ص باكينغ باودر
4 م/ك سمن أو زبدة طرية

½ ك جوز الهند
1 م/ك طحين

مقادير القطر:

2 ك سكر
1 ك ماء
1 م/ك عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل او ماء ورد او ماء زهر

الطريقـة

طريقة القطر:

يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
يضاف القرنفل والقرفة وعصير الليمون.
يترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.

طريقة البسبوسة:

يخلط دقيق السميد والسكر والباكينغ باودر جيداً.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

يخلط السمن ، ثم يضاف إلى دقيق السميد ويقلب حتى يصبح عجيناً ليناً.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

يمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

تدهن صينية فرن بالطحينة، ثم يصب العجين به .

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

يدخل في فرن حرارته 200 لمدة 20 دقيقة.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

تسقى البسبوسة بالقطر وهي ساخنة، ثم تعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

يمكن تقديمها بطريقة ثانية

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ما شاء الله بعطيك الصحة

بسبوسة تشهي
يعطيك الصحة.شكراااااااا

يعطيك الصحة تقريبا كما انديرها انا تجيني شوية جارية لاني نضيف الحليب
مشكورة على البسبوسة نحبها في رمضان بزاف

رائعة شكرا

رائعة بارك الله فيك

شكر لكي هايلة

شنيك بالتفصيل الممل و بالصور
المقادير:

1 كلغ دقيق الفورص

2 معلقة خميرة الخبز

2 معلاق زيدة

300 غ زبدة باش نورقو العجين

1 ملعقة ملح كبيرة

كأس حليب دافئ

كأس ماء دافى

كأس صغير سكر سنيدة

ولكريم باتيسيير

الزبيب

الطريقة:

نعجن الكل باليد ندلكوها مزيان ونخليوها ترتاح مدة 30 دقيقة
بعد ذالك نبسط العجيبة على طاولة العمل

نتبع طريقة العجيبة المورقة نفرد و نضيف الزبدة و

نطوي العجيبة ع اربعة ووندخلوها الثلاجة

و هكذا 4 مرات كلا مرا ندخلوها لتلاجة باش زبد تشد راسها
اخر مرة نفرد العجيبة ع شكل مستطيل

و ندهن الوجه كلو بالكريما و نرش الزبيب و رشة سكر

و نلف العجيبة ع نفسهاتم ندخلوها لتلاجة

لفريكو باش ديغيا تشد راسها و تقطع دوائر و توضع في

لاطة الفرن تغطى و تترك ترتاح

مرة أخرى لحد ما يضاعف شوي حجمها
تدهن كل قطعة بالحليب بصفار بيض

و تدخل الفرن وو تقدم بصحة و عافية

نخليكم مع الصور للتوضيح

ها شنيكات وجدو يوا قولو لي ماشي حسن مين ديال الزنقة

ها هما منين وجدات نتمنى من الله انها تعجبكم و في امان الله

م ن

اللهم اصلح لى شأنى كله ولا تكلنى الى نفسى طرفة عين
اللهم استرنا فوق الارض و تحت الارض و يوم العرض
اللهم دبر لى فأنى لا احسن التدبير

sara

mmmmmmmmmmmmmm

يعطيك الصحة حبيبتي

امممم
مرسي عليك حبيبتي

اممممممممممممم يهبل
يعطيك الصحة غير البارح لعشية وانا درتو للاولاد شربو بيه لحليب
مشكووووووووووووووووورة اختي

بارك الله فيك

يعطيك الصحة إنشاء الله نجربها

يعطيك الصحة

مشكوووورين جميعا على المرور و الرد الجميل تحياتي لكم

مشووورة اختاه