الوسم: الكفتة

ملف كامل لأهم الاطباق التي تحتوي على الكفتة::
طبق المكرونة مع الكفتة بالجبنة

المكرونة:::
******
– 200 ج من المكرونة البِني (الفرن) .
– 100 مل من الكريمة اللباني .
– 100 ج من الجبن الشيدر المبشورة .
– 30 ج من أوراق البصل المعمر المقطعة .
– 20 مل من زيت الزيتون .

طريقة التحضير ::
*********

الكفتة:
– يخلط اللحم الضأن المفري مع اللحم البقري المفري في وعاء مع البصل والبهارات.
– تشكل أصابع الكفتة من الخليط ثم توضع على مشواة حتى تنضج.
– تترك جانباً.

المكرونة والصوص:
– توضع كمية من الماء في قدر على النار بعض من الملح وزيت الزيتون ويترك الخليط ليغلي، ثم توضع المعكرونة في القدر حتى تنضج.
– تصفى المعكرونة من الماء بإستخدام مصفاة.
– تسخن الكريمة في مقلاة على النارويضاف الجبن الشيدر المبشور وجوزة الطيب.
– بمجرد غليان الصوص تضاف المعكرونة، ويقلب الخليط جيداً، ثم تطفء النار.
– تضاف الكفتة إلى المعكرونة في طبق التقديم، ثم يزين الطبق بإضافة بعض من أوراق البصل، ويصبح الطبق جاهز للتقديم.
:

رولات الباذنجان مع الكفتة
المقادير ::
******
– لحم مفروم
– 3باذنجان متوسط الحجم
– بصل مفروم
– فص ثوم مدقوق
– بقدونس مفروم
– ملح – فلفل اسود – بهارات
– علبه مشروم – 1 بصل شرائح
– جبنة مبشورة
***************
الطريقة::
*****
– يخلط اللحم مع البصل والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل ثم يشكل على هيئة اصابع الكفتة ثم يصف في صينية – ويدخل في فرن ساخن لمدة نصف ساعة
– يقطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة دائرية ثم يقلي في الزيت ويجفف
– توضع قطعة واحده من الكفتة في كل شريحة باذنجان ثم تلف على شكل اسطوانة وتصف في صينية فرن
– تحمس البصل والمشروم بزيت الزيتون
– ثم ترص البصل والمشروم في قاع صينية بايركس
****************
لتحضير الصلصة:
********
– يضع الطماطم في زيت الزيتون ثم يضاف اليه معجون الطماطم والثوم والملح وبهارات وقليل من الماء ويخلط جيدا
– تسكب الصلصة على رولات الباذنجان ويدخل الفرن لمدة ساعة ثم ترش الجبنة المبشورة
-ثم تقدم ساخنة مع الخبز أو الأرز.

خضار بالفرن مع الكفتة
المقادير:
*****
– كيلو لحمة كفتة بالبصل والبقدونس
– 2حبة جزر
– حبة فلفل أخضر
– 2حبة كوسا
– حبة باذنجان كبيرة
– سبع بصلات حب صغير أو وسط مقطعة أربع أجزاء
– أربع حبات بطاطا متوسطة
– كيلو بندورة مقشرة ومقطعة
– علبة صلصة بندورة
– نصف ليتر ماء
***************
الطريقة:
*****
– نعمل الكفتة أصابع بعد أن نبهرها ثم نصفها في صينية ونشويها قليلا في الفرن حتى تتماسك.
– نقشر الخضار ونقطعها مربعات ونضعها في صينية عميقة ومستطيلة، ثم نحل المعجون بنصف ليتر ماء ونسكبه فوق الخضار.
– ثم نضع اللحمة المشوية مع الخضار وندخلها إلى الفرن ونتركها مدة ساعتين حتى تستوي وتعقد المرقة، قد تحتاج أكثر وقت في الفرن. يمكن أن نغطيها بورق الألمنيوم حتى لا يجف السطح

صفائح الكفتة المحشية
المقادير:
*******
كيلو لحمة مفرومة.
بصلتان.
نصف حزمة بقدونس.
رغيف خبز اسمر متوسط منقوع في الماء.
ملح وبهار كمون فلفل اسود كزبرة ناشفة
جوزة الطيب.
بيضتان.
ست بيضات مسلوقة.
ست قطع مربعة من القماش الأبيض الخفيف.
كأس من عصير الطماطم
قليل من الزيت.
***************
الطريقة:
*****
تفرم اللحمة في فرامة الكهرباء مع البصل والبقدونس والخبز بعد تصفيته من الماء، ثم يضاف إليها الملح والبهارات والبيضتان وتخلط جيداً.
تقسم اللحمة إلى ست قطع متساوية وتحشى كل قطة ببيضة مسلوقة بعد تقشيرها، وتلف كل قطعة بقطعة من القماش وتربط أطرافها جيداً وتسلق في الماء حتى يتم نضجها تماماً.
تترك حتى تبرد ثم تحل من القماش وتقطع إلى نصفين وترص في صينية بايركس ويصب عليها عصير الطماطم وقليل من ماء السلق مع إضافة قليل من الملح وقليل من البهار، وتوضع في الفرن نصف ساعة وتقدم ساخنة مع الرز الأبيض.
******************

كفتة السمك المشوية مع الصلصة الحارّة
المقادير :
*****
* 700 ج من فيليه السمك الأبيض? منزوع الجلد ومفروم
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 70 ج من البصل? مفرومة
* ½ كوب أو 40 ج من البقدونس الطازج? المفروم
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
*****************
* للصلصة الحارة:
*********
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 70ج من البصل مقطّعة إلى شرائح
* 2 فصوص من الثوم? مقطّعان إلى شرائح مدوّرة
* 3 ملاعق طعام من الكزبرة المفرومة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 ج من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطّعة إلى شرائح
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
* ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
* ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* 100ج من الفطر? منظف ومقطع إلى أرباع
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 ج من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات
* 1 مكعب من أسرار خلطة المكرونة ماجي
* 3 أكواب أو 750 مل من الماء
******************
طريقة التحضير:
*********
يوضع السمك المفروم في وعاء ويُمزج مع البصل والبقدونس ومسحوق الفلفل الأسود.
يُقسم المزيج إلى 12 مقادير متساوية ويُقرّص بواسطة اليدين على شكل أصابع. تُشوى أصابع السمك بزيت الزيتون من كافّة الجوانب وعلى نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تصبح مطهوّة جيّداً ثم توضع جانباً.
يُمزج البصل في قدرٍ مع الثوم والكزبرة والفليفلة الخضراء والتوابل والفطر والطماطم و أسرار خلطة المكرونة ماجي والماء. تُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق.
تُضاف أصابع كفتة السمك المطهوة إلى الصلصة بتأنٍّ وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق إضافيّة ثم تُقدّم.

الكفتة مع صلصة البندورة الشهية الخاصة للدايت
االمقادير :
*******
400 جرام من اللحم المفروم
كوب من البرغل
كوب من الماء المغلي
كوب من النعناع
نصف كوب من البقدونس
ملعقة صغيرة من الكمون
1 حبة بصل
1 حبة طماطم
2 ملعقة كزبرة خضراء
2 ملعقة عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من السكر
2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
******************
الطريقة :
*******
ينقع البرغل في الماء حتى تجف الماء و يفرم البصل و النعناع و البقدونس و الطماطم و الكزبرة الخضراء
يخلط اللحم المفروم مع البرغل و النعناع و البقدونس و الكمون حتى يصبح مزيج متجانس ثم يوضع في أسياخ خشبية و يترك في الثلاجة مدة ساعة
في هذه الأثناء تصنع الصلصة بخلط البصل و الطماطم و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون و قشر الليمون و السكر و تترك في الثلاجة لحين الاستعمال
تشوى أسياخ الكفته على الفحم أو في الشواية ثم تقدم مع الصلصة.لكفتة مع صلصة البندورة الشهية الخاصة للدايت

كفتة البشاميل

المقادير:
*****
كيلو لحم مفروم
2 صلة كبيرة مبشورة
2 فص ثوم مهروس
بهارات ( ملح وفلفل وكيبة صينى وقليلا من القرفة)
كوب كبير صلصة بشاميل دافي دقيق
بيض مضروب عليه عصير ليمونة
بقسماط عليه قليلا من الكارى وقليلا من الملح
******************
طريقة التحضير:
********
تدعك البصلة جيدا بالبهارات ثم توضع عليها اللحم المفروم وتخلط جيدا
نضع كوب الشاميل على اللحم بالبصل السابق وتعجن جيدا وتوضع فى الثلاجة ساعة
تصبع الكفتة وتوضع فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط حتى تنتهى الكمية وتوضع 10 دقيقة فى الثلاجة
تقدح قطعة ذبد مع ليل من الزيت وتقلى الكفتة للون الذهبى وتقدم مع البطاطس المقلية والسلطة وبالهنا والف صحة

كفتة بالبصل وصلصة الطماطم(كباب هندي)

المقادير:
*****
ـــ كيلو لحمة كفتة مبهرة بالبقدونس والبصل
ـــ 7 بصل ريش
ـــ كيلوطماطم مقشرة ومقطعة مربعات
ـــ2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ـــ2 ملعقة كبيرة كاتشاب
****************
طريقة التحضير:
*******
1- نحضر كفتة بالبقدونس والبصل ونعملها على شكل أصابع طويلة بواسطة اليد، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت وندخلها إلى الفرن.
2- ثم بعد ذلك نحضر سبع بصلات ريش نقليها بالزيت، ثم نحضر الطماطم مقشرة مقدار كيلو أو أكثر ونقطعها قطعا متوسطة.
3- ثم نضيفها فوق البصل، ونضيف قليلا من صلصة الطماطم وقليلا من الكاتشب ونعقدها على النار، ثم نخرج الكفتة من الفرن بعد استوائها ونضع كل الخليط فوقها بحيث يغطيها ونعيدها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. يقدم بجانبها الرز الأبيض.

كفتة ملفوفة بالباذنجان
المقادير:
*****
للكفتة :
****
– 2 باذنجان

– ملح
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 2/1 كيلو لحم مفروم
– 1 بصل مفروم ناعم
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
– 1 فلفل أخضر مفروم ناعم
– 4/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
– ملح وفلفل
– 2 ملعقة كبيرة دقيق
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
***************
للصلصة :
*****
– 2/1 كوب معجون الطماطم
– 1 كوب ماء
– 1 ملعقة كبيرة خل
– ملح وفلفل
طريقة التحضير للكفته:
*************
1-يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول، ويُرش بالملح ويُترك لمدة ساعة.
2-يُشطف من الملح ويُعصر قليلاً.
3-يُرص في صينية ويُدهن بالزيت ويُحمر بالفرن من الجانبين.
4-يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.
5-تُشكل الكفتة على هيئة أصابع. تُدحرج في الدقيق وتُنفض، ثم تُحمر في الزيت الساخن.
6-تُرفع على منشفة ورقية.
-يُوضع إصبع الكفتة فوق شريحة الباذنجان وتُلف وتُرص في الصينية، بحيث يكون الجزء الملفوف في الأسفل حتى الانتهاء من الكمية.
****************
2- للصلصة :
******
1-تُخلط المقادير حتى يذوب معجون الطماطم وتُتبل وتصب فوق الباذنجان.
2-يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 30 دقيقة.
3-يُقدم دافئاً مع الأرز الأبيض أو شرائح الخبز المحمر
ويارن تنول أعجابكم ولا تنسونا فى التقييم

منقول