الوسم: الطبق

السلام عليكم

واش راكم ………إن شاء الله تكونو بخير
كل واحد فيكم يعطينا الطبق التقلدي والمفضل في الولاية تاعو

مع الكيفية التحضير والصورة
وصح فطوركم

واش هادا كامل رقاد

ولا رد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

صح فطورك اختي أنا من سكيكدة و الطبق الرمضاني الرئيسئ عندنا هو الجاري بصح درا ماعنديش صورة ليه كي توجد ان شاء الله نحطهالك و انت واش هو طبقم الرئيسي ؟
و صح مبعد السحور

نشكر أختي سوسو على مرورك العطر

حنا في منطقة برج بوعريج طبقنا المفضل الكسكس بلحم الخروف وهو زينة اعراسنا و يتم تحضيره في منتصف الشهر الكريم و ليلة القدر صح رمضانكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وانتم بالف خير بالنسبة للطبق التقليدي في ولاية سيدي بلعباس هو اللحم محمر باللوز
وطاجين الزيتون

أنا من العلمة الحبيبة ولاية سطيف الطبق الأول عندنا في الأيام العادية هو الشخشوخة و الكسكس أما في رمضان هو الشربة بالفريك وصــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــح فطوركـــــــــــــــــــــــم

الطبق التقليدي عندنا الكسكسي والجاري شكرا تحياتي

المقادير
لحم حسب كمية عدد الافراد
5 فصات ثوممفرومة
بصلة صغيرة مفرومة
م ك معجون طماطم
حبة طماطم مفرومة
حمص بعدتنقيعه ليلة كاملة في ماء وبيكاربونات
زيت زيتون,ملح(بهارات,فلفل اسود,فلفل احمرالعادي والحار,كمون,قصبر)[

بقدونس للتزيين
التحضير
نضع في طنجرة اللحم و5فصات ثوم مفرومةو
بصلة صغيرة مفرومةوحبة طماطم مفرومةو
زيتزيتون,ملح(بهارات,فلفل اسود,فلفل احمر العادي والحار,كمون,قصبر,معجون طماطم

نقلي الكل جيدا لمدة10 دقائق

نضيفالحمص

نضيفالماءونترك الكل يطهى

معاضافة الحار الاحمر
وهذا الطبق في الاخير
تابع

:mmm:

مشكورة حبيبتي من زمان و انا نحوس عليها

يعطيك العافية أختي سومية لكن ممكن تفهميني شو قصدك بلبهارات

ماهو الطبق الدي تفضله في شهر رمضان؟

و لمــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــدا؟

انا نموت على البرانية لخاطرش فيها الحمص و الدنجال و القرفة

إنحب كل شيئ

شوربة الفريك الجزائرية نموت عليها

لا شيئ مخصص

ناكل كلش لوكان نصيبك انت بالاك ناكلك باسكو جبدتلي على الماكلة دروك .ههههههههههههههههههه .راني نقصر برك.

:yahoo:طاجين زيتووووووووووووووووووووووووووو ووووووووووووون:yahoo:

ماكانش حاجة سبيسيال

السلام عليكم

اخواتى جبتلكم طبق تقليدى من منطقتنا كاين اللى يعرفوه كاين لالا. في منطقتنا يسمى ( ايخوران بالخاء و2نقاط زيادة )وبالعربية يسمى الكويرات والقبائل الكبرى تيكربابين .

واللى يعرفها يسميهالنا .

شكرا جزيلا جميعا على مروركن هذا الطبق تقليدى خاص بمنطقة القبائل الصغرى و منطقة القبائل وكل واحد كيفاه احضروا وهو عبارة عن بصل مفرو م ثوم تشكيلة من الاعشاب العطرية وسميد متوسط ويحضر غالبا فى الشتاء

ااااااااااااااااااااااه نحبو العصبان تاع الدقيق

شكرا اختى على المرور ولكن ما هوش عصبان دقيق هذاك ثانى نديروه فى العيد وهى وصفة واحد اخرى
وعلى العموم شكرا عاى التخمين .

هذا الطبق تقليدى خاص بمنطقة القبائل الصغرى و منطقة القبائل واسمه لعصبان وكل واحد كيفاه احضروا وهو عبارة عن بصل مفرو م ثوم تشكيلة من الاعشاب العطرية وسميد متوسط كاينة منطقة تعمل بهذا الشكل وكاينة منطقة اخرى تعملوا في العيد وهو نفس المكونات + هذيك العجينة مديرهاش كويرات خذي الآمعاء الغليظة للأضحية واحشيها داخل الأمعاء واربطيها من الجهتين ثم ضعيها في القدر وعندما تنضج قطيعيها اطراف اطراف وضعي فوقهاالمرق

شكرا اختى على مرورك العطر لكن هذ الوصفة ماهيش العصبان هذا يسمى تيكربابين تصنع له مرقة خاصة اما بالعدس والفول اليابس وهو طبق شتوى كانوا بكرى يزيدلو مع ماذكرت الشحم واللى ساكنين عند البحر ايزيدولو ثمار البحر ( coquiage)
وهو يشبه العصبان نوعا ما لكن ليس هو

هذىفى منطقة عين الدفلى اسموها الكور نفس الطريقةاللى وضحتها الاخت احنا فى منطقة الجلفة ما نعرفهاش واهل عين الدفلى ما اديروهش بالمصران يعملوه كيما فى الصورة

السلام عليكم اليوم جبت لكم وصفة جديدة من وصفاتي نتمنى تعجبكم روحوا للمقادير
المقادير :
حبتين طماطم
حبتين خيار
حبتين فلفل
كمية السلق
حبة بسباس ( حسب الحجم )
ملح
فلفل اسود
كمون
زيت
حبة ثوم

خل
شرائح الزيتون الاخضر
طريقة التحضير :
نجيبوا وعاء ونقطعوا الطماطم تاعنا الى مكعبات متوسطة الحجم ونقطعوا الخيار شرائح وكذلك الفلفل والبسباس نقطعوه حسب شكلوا ونحطوهم في الوعاء نضيفولهم ملعقتين خل وثلاث ملاعق زيت مع ملح وفلفل اسود و الكمون ككامل رشة رشة و كذلك الملح والحبة تاع الثوم تكون مرحية ونخطلوهم مليح
روحوا لسلق نتاعنا ونجيبوا مقلاة نحطوا فيها شوية زيت ونقليوا لاشلق نتاعنا على نار هادئة حتاك يذبل ومن بعد نضيفولوا الملح والفلفل اسود وشرائح الزيتون الاحضر
ومن بعد نجيبوا طبق التقديم نحطوا في السلق نتاعنا ومن بعد نحطوا فوقوا الخضر نتاعنا
نتمنى يكون الطبح ديالي عجبكم ونتمنى طعتوني ردودكم الجميلة لانها تسعدني واذا امكن تطبيقاتكم لوصفاتي طبعا اذا حبتوها ولا تنسوا دعولي بالخير احبكم

يعطيك الصحة باين هايل

بارك الله فيكي اخت سارة

أقراص الكبة المشويّةنقدم لكم طريقة تحضير الطبق السوري، اقراص الكبة المشوية على الفحم ،
<a href="https://javascript:ZoomPic('?cGF0aCUzRGFydGljbGUlMjZzZWMlM0RwaWN6b29tJTI2aWQlM0QxMjcyNjIlM0I%3D');” target=”_blank” rel=”nofollow”> <a href="https://javascript:ZoomPic('?cGF0aCUzRGFydGljbGUlMjZzZWMlM0RwaWN6b29tJTI2aWQlM0QxMjcyNjIlM0I%3D');” target=”_blank” rel=”nofollow”>تصوير وكالات المقادير:
2/1 1 كلغ برغل ناعم منقى ومغسول جيداً

2/1 1 كلغ لحم مدقوق (للكبة)

بصلة كبيرة، مقشرة ومقطعة

كوب ماء بارد

ملعقة صغيرة من الملح

2/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

مقادير الحشوة:

750 غ لحم مفروم

كوبا بصل مقشر ومفروم فرماً ناعماً

كوب جوز مفروم ومقلي

2/1 كوب حبق (او الريحان) مفروم فرماً ناعماً

2/1 كوب سمن

4/1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

1- إنقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه بالمصفاة واعصريه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً.

2- أفرمي البصلة المقطعة واللحم بماكينة فرم اللحم على دفعات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً.

3- اخلطي خليط اللحم مع البرغل والملح والفلفل الأسود والقرفة ثم اطحنيه على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية.

4- بللي المزيج بقليل من الماء البارد. اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة. غطيها بقطعة قماش وضعيها في الثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة.

5- الحشوة :
إقلي البصل مع رشة من الملح بالسمن حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم والملح واقلي الخليط على حرارة معتدلة حتى ينضج ثم أضيفي الجوز وقلبي الخليط وارفعيه عن النار. أضيفي اليه الحبق المفروم واخلطي جيداً. غطيه واتركيه جانباً.

6- قسمي عجينة اللحم الى كرات بحجم البيضة واتركيها جانباً.

7- ضعي الكرة في المغرفة.

8- بللي يدك بالماء البارد وملّسي سطح الكبة حتى تصبح رقيقة.

9- ضعي ملعقتي طعام من الحشوة في الوسط.

10- خذي كرة ثانية من الكبة وبللي يدك بالماء البارد ورقيها حتى تصبح متماسكة ورقيقة. ضعيها فوق الحشوة وطبقي الاطراف.

11- اقلبي المغرفة على يدك وضعي القرص جانباً. كرري العملية مع الكبة الباقية.

12- إدهني الأقراص المحشية بقليل من السمن ثم اشويها على الفحم الواحدة تلو الأخرى مع تقليبها لتصبح بنِّية من الجهتين. ضعيها في طبق وقدميها ساخنة والى جانبها السلطة أو اللبن.

ملاحظة : يمكنك استعمال كعب صحن قطره 12 سنتم أو زبدية لتحضير الأقراص.

تسلمي على الوصفة الحلووة

السلام عليكم البنات واش راكم
اليوم جبتلكم وتش طيبت واللي هو الرفيس
اليكم الوصفة بالصور
اولا نحضر المبسس و اللي بالطريقة لي تعرفوها كامل
ماكانش تفيهيم فيها هههههه
وعندنا التمر من النوع حنا نقولله الحميرة
نص يقوله المعجون
ونص تانيك يقوله العجة
والزبدة
السكر والقرفة
وكاس حتى 2 كيسان ماء
ماء الزهر للنكهة
اولا نحضر المبسس

نفته ونحمصه في الطاجين

ننقع التمر في الماء الساخن

نقيه وننزعله النوات

ونحضر في المقلا الزبدة والتمر

السكر والقرفة
نضيف الما وماء الزهر

ونتركه يغلي شوية ونرمي الرفيس ونترك يطبخ شوية ونطفي عليه
وهاهو بالزيت زيتون لي تحب تتفضل

حنا تاعنا ما نديروهم هكا
منعرفش نديرا كيما نشوفهم برك هههههههههههههههه
شكرا ليك اختي قوقا

هذا اختي رفيس الكسرة
لكن هاذيك الهدة تاع السكر والقرفة مع الماء حنا منديروش هكدا
نديرو غير الكسرة مفتة والغرس والزبدة ومن الافضل تكون تاع بقرات
يعطيك الصحة ومنك نستفيد حنونة

شكرا حبيباتي
مادابينا نتعلم طرق طياب بعضنا بعض
وحنا في بلادنا نطيبوه هكدا وجربوه وراح يعجبكم
وانتوما تاني ما تبخلوش علينا بوصفات بلادكم باه انا نسييه
سلامي حبيباتي

كيفاش رفيس الكسرا
معاك حق مداريا ندير الدهان الحرة
مي مع المشتا صعيب باش تلقايه
وعوضتو بالزيت زيتون تقبلي تحياتي

ويحفضك حتى انتي

يسلم يديك اختي و الله يشهي
احنا الرفيس تعنا زي
السمن – السميد و نحرشوه نطيبوه ونحكوه في السيار و من بعد نفوروه فوق و نحطو فيه الزهر و الزبدة و تعط الكاوكاو
ما نحطوهم فيه الغرس و لا التمر لا السكر برك يتفور زوج مرات و نحطوفيه لحليب قالتلي ماما عليه ههههه

يهبل راني كي درتو بعدا في الدار من يومين

بردت قلبي

الله يعطيك الصحة اختي نمووووووووووووووووووت على الرفيس

ياعمري هو لي يموت عليك
طريقة همري ما سمعت بيها ني نجربها انشاء الله

المقادير

5 حمام + بقدونس + بصلة كبيرة مفرومة+ ثوم + ملعقة كركم + بهار وملح زعفران …
كوسة مقطعة مكعبات صغيرة + فلفة+ نصف بروكولي +2 بصل مكعبات + ثوم + 3 طماطم + زيت الزيتون.

الطريقة
نمزج المقادير الاولي ونذهن بها الحمام جيدامن الداخل والخارج ونتركه في التلاجة لمدة ساعتين على الاقل
في صينية الفرن نضع الطماطم شرائح وفوقها كل الخضار مقطعة مكعبات ثم الحمام و نصب فوق الكل
زيت الزيتون ……
وندخلها الفرن مغطاة بالفويل
ونتركها تستوي في فرن هادئ ….
نقدمها مع السلطة والارز ومزينة حسب ذوقك

يعطيك الصحة

يعطيك الصحة

thank you ala doukhoulkoum

هايلة تشهي

shoukran ala mourour