M'khabez Archives - القعدة الزينة

M’khabez aux noix ( pâtisserie 2024.

Ingrédients :
Pâte :
500g de noix finement moulues
300g de sucre glace
2 à 3 blancs d’oeufs
Glaçage :
On utilise le même glaçage au sucre glace que pour Laarayech présent que l’on peut colorer de quelques gouttes de colorant de son choix ( ou bien laisser blanc tel quel ou séparer le glaçage en 2 afin d’avoir un glaçage bicolore ) ou parfumé selon ses goûts ( exemple : quelques gouttes d’arôme café pour cette version aux noix … ).
Finition :
Quelques petits cerneaux de noix

Prechauffer le four à 160°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.

Dans une terrine, melanger les noix finement moulues et le sucre glace. Mouiller peu à peu avec les blancs d’oeufs en les ajoutant vraiment petit à petit jusqu’a obtention d’une pate légèrement humide et homogene.

Sur un plan légèrement fariné, abaisser la pate sur une epaisseur de 2cm et a l’aide d’un emporte piece couper des rondelles de 3cm de diametre ou bien façonner un boudin ( pas trop épais ) et y couper des losanges, triangles ou carrés

Deposer sur la plaque préalablement préparée et enfourner quelques minutes ( une dizaine de minutes environ mais à vérifier suivant les fours ).

Après cuisson, laisser totalement refroidir.

Préparer le glaçage suivant la recette indiquée et plonger chaque gâteaux parfaitement refroidis dans le glaçage. Ils doivent etre bien enduits et lisses.

Déposer un cerneau de noix sur chaque pièce et laisser prendre le glaçage.

Une fois le glaçage sec, déposer chaque M’khabez en
caissettes.

تبارك الله عليك وخلاص

يعطيك الصحة

MERCI BCP

M’khabez aux noisettes 2024.

Pour 50 pièces :
250 grammes de noisettes en poudre
150 grammes de sucre glace
1/2 cc d’arôme de noisette
2 blancs d’oeuf
Glaçage :

1 blanc d’oeuf
60 ml de liquide (moitié jus de citron, moitié eau)
Environ 300 grammes de sucre glace
Décor :
Chocolat pâtissier
Demi noisette
Préparation :
Dans une terrine mélanger les noisettes, le sucre et l’arôme.
Ajouter les blancs d’oeuf un par un (Vous n’aurez peut-être besoin que d’un seul blanc, tout dépend de la grosseur des oeufs) jusqu’à obtenir une pâte malléable. (Si ça colle trop ajouter du sucre glace).
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm et à l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds de 4 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire au four préchauffé à 150°C, 10 à 15 minutes.
Laisser complètement refroidir.
Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’oeuf, le jus de citron et l’eau. Ajouter le sucre glace petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Il suffit de trempé un gâteau dans le glaçage et de voir si le glaçage tient et ne coule pas trop.
Laisser sécher une nuit.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, remplir une poche à douille ou comme moi un simple sachet de congélation, couper le bout et faire les dessins sur le dessus des m’khabez.
Décorer d’une demi noisette et laisser sécher.

واو شكل جديد
نخف نديره انا الاولى
باش يقولو شاطرة و تجيب الافكار
يعطيك الصحة

يعطيك الصحة

M’khabez à la pistache 2024.

M’khabez à la pistache

القعدة
As salam alaykoum voici des m khabez à la pistache, j’ai choisie de les faire en forme de losange (à défaut de carré car je n’arrivé pas à mettre la main sur mon emporte pièce carré!) c’est totalement succulent, une excellente pâtisserie algerienne!

Ingrédients pour tout juste une trentaine de pièces:
3 mesures d’amandes blanches tres finement moulues (moi j’achete directement l’amande blanche en poudre)
soit 500g
1 mesure de sucre glace soit 270g
1 cuillère à soupe de vanille en poudre (d’algerie)
2 cuillère à soupe de zeste de citron mais moi je n’en met quasiment jamais
3 blancs d’oeuf battu environ.

Décoration:
200g de pistaches moulues.
Miel ( pas beaucoup environ 200g) coupé avec un peu d’eau et d’eau de fleur d’oranger (un peu ca veut dire a peine la moitié d’un petit verre).

Préparation:
Dans une terrine mélanger l’amande en poudre et le sucre glace tamisé, la vanille en poudre (le zeste de citron si vous avez choisi de le rajouter) puis ajouter le blanc d’oeuf petit à petit, bien travailler ; surtout toujours patienter avant d’ajouter du blanc d’oeuf, le blanc d’oeuf absorbe tres bien, ainsi si on met trop rapidement trop de blanc d’oeuf on va se retrouver avec une farce collante , il faut avoir une farce ferme (cela vaut pour toutes les farces et la pâte d’amande) donc lorsque vous avez deja imprégnez les 3/4 de la farce de blanc d’oeuf travailler dans vos mains jusqu’a tout absorbé le reste des ingrédients, il faut obtenir une farce homogène.

Par la suite étalez sur un plan soupoudrez de maizéna (légerement) à défaut prenez de la farine, étalez et faites vos formes. Continuez jusqu’a épuisement.
Faire cuire à 160° pendant 15 minutes.
Les sortir et les laisser refroidir (sans attendre des heures!) tremper dans le miel chaud faire égouter sur une grille ( à défaut d’une grille à pâtisserie, prenez la grille de votre four) puis passez les côtés et le dessus dans la pistache moulues (ou entierement mais il vous faudra donc un peu plus de pistaches moulues)
Présentez dans des caissettes accompagnées de dentelles.

القعدة

deriennnnnnnnn

مشكوووووووووووورة اختي

شكرا ايتها الاخت النشيطة

عفواااااااااااا

شكرا ، الله يسلم إيديك :001_wub:

شكراا على المرور

Mkhabez au flan et noisettes 2024.

Mkhabez au flan et noisettes (pâtisserie algérienne)

Les mkhabez sont un classique des pâtisseries algériennes. C’est à la base un biscuit d’amande recouvert d’un glaçage au sucre.
Ici, Micha à eu la très bonne idée de le faire aux noisettes avec une base de flan type ALSA ce qui le rend original est délicieux! Vous remarquerez qu’il n’y a pas de sucre dans le biscuit car les flans sont sucrés.
De plus, j’ai reçu un colis gourmand de Néroliane qui comprenait différents arômes alimentaires pour le salé ou le sucré que j’ai pu tester pour cette recette. Ce site est super, vous trouverez des arômes alimentaires difficiles à trouver en commerce comme l’arôme naturel de pain d’épices(clic)
et bien d’autres encore pour égailler vos papilles. Vous pouvez aussi vous faire du bien avec leur Huiles essentielles pour la peau. Alors faites vous plaisir et commander vite sur ce site: www.neroliane.com

القعدة

2 paquets de flan vanille ALSA
1cc de jus de citron ou de l’arôme de zestes de citron (clic)
125g de beurre doux (pas de margarine)
1 œuf + 1 jaune d’oeuf
1 cc levure chimique
200g de farine
75g de noisettes en poudre
Pour le glaçage:
2 blancs d’œufs (plus ou moins selon la quantité des gâteaux)
2 c à s de jus de citron
2 c à s d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose
Du sucre glace
du chocolat noir si vous voulez décorer

Préchauffer votre four à 150°.

Mélanger le flan et le jus de citron ou l’arôme. Ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf (Réserver le blanc d’oeuf pour le glaçage).

Ajouter la levure chimique, puis la farine et la noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu’à obtention d’une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ et y découper les formes désirées. Ici j’ai utilisé un moule en cercle.

Mettre au four. Attention, cette pâte nécessite une cuisson à feu doux pendant à peu près 40min. Les laisser refroidir complétement.
Préparez le glaçage avec les ingrédients cités ci-dessus, il ne doit pas être coulant ni trop épais, testez toujours sur un gâteau et rectifiez en ajoutant du sucre glace jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
Vous pouvez décorer de chocolat noir fondu à l’aide d’une seringue à pâtisserie ou comme moi avec un sac congélation troué (c’est moins jolie mais j’espère m’améliorer)

J’en ai aussi fait en colorant le glaçage de colorant rouge et saupoudrer de paillettes alimentaires argentées:

Bonne journée
منقووووووووووول!

الله يعطيك الصحة وحرام عليك راك تشهي فيا وانا مانعرف فرنساوي

مشكووووورة على الوصفة الرائعة

MKHABEZ pistaches/ amandes sans glaçage ( à la pâte d’amande) 2024.

MKHABEZ pistaches/ amandes sans glaçage ( à la pâte d’amande)

source livre de tounsi n 2 pour l’idée de pâte d’amandes
recette à ma façon
القعدة

ingrédients: pour 25 pièces tout dépend de leur taille ( moi des carrés de 4 cm )
de pistache500 g ( amande en poudre, amande concassée grillée, de cuisine addict )
3 c à s de sucre de canne
3 oeufs
décor :
pâte d’amande rose, verte, et blanche
sirop :
miel + eau de fleur d’oranger ou à défaut eau
j’ai mis 3 c à s de miel + 1.5 c à s d’eau

القعدة
préparation mélanger tous les ingrédients ensemble
façonner des formes au choix ici carré épais ( environ 1.5 cm d’épaisseur)

faire cuire à four chaud à 150 ou 180 pendant environ 5 à 7 mn juste pour les faire sécher ils ne doivent ni dorer ni durcir à la cuisson
ensuite les tremper dans le sirop
et les décorer avec la pâte d’amande
abaisser la pâte d’amande sur le papier sulfurisé n’hésiter pas à fariner ou maizener lol pour la travailler

décorer selon vos goûts
mettre dans les caissettes

منقووووووووووول

والله حلوتك حلوة غير لوكانها بالعربي

Mkhabez gateaux aux amandes 2024.

les ingrédients:

100 gr d’amande en poudre
100 gr de noix de coco en poudre
150 gr de sucre glace
1 a 2 blanc d’oeufs.

Glaçage :

1 blanc d’oeuf
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
3 cuillères à soupe de jus de citron
Du sucre glace (beaucoup, 500 g voir plus)
1 cuillère à café d’huile végétale

mélangez vos ingrédients secs dans un saladier, Ajouter ensuite les blancs d’oeufs et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
Abaisser la pâte sur 2 cm d’épaisseur (pour ma part, j’ai fait des abaisses de 1.5 cm de hauteur, j’aime pas beaucoup les gros

gâteaux.

A l’aide d’un emporte-pièce, découper des disques de pâte (pour moi, un petit emporte-pièce de 4 cm de diamètre).
Déposer les disques de pâte sur la plaque du four chemisée de

papier sulfurisé, et cuire 15 min à 150°C.

Préparez le glaçage :

mélangez le blanc d’oeuf, l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron.
Ajoutez ensuite du sucre glace jusqu’à obtenir une pâte sucrée un peu épaisse.
Ajoutez l’huile et mélanger à nouveau.
Trempez les gâteaux un à un dans cette pâte, afin de les glacer (attention, si le glaçage n’est pas assez épais il va couler).

decorez a votre goût, pour ma part j’ai décoré avec une demi noix.

et ce fut un vrai délice
منقوووووووووول.

تهبل هايلة شكرااااااااااااااااااااااااااا اااااا

منقوووووووووووول و مكرر شفناه

شكراااااااااا

بارك الله فيك

رووووعهـ سلمت يديك يالعزيزة
ربي يعطيك الصحة

بارك الله فيك

بارك الله فيك…….

m’khabez aux cacahuètes 2024.

500gr de cacahuètes moulues
100gr de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille liquide (vahiné)
Oeufs : (pas plus de deux)

Pour le glaçage c’est ici :
.
Mais il faut diviser la recette par deux ainsi:
1 blanc d’oeuf
Un demi verre à thé d’eau de fleur d’oranger
Une demie cuillère à café de beurre ramolli
700gr de sucre glace environ.
Cliquez sur la phrase pour acceder à la préparation du glaçage.

Préparation:
Faire griller legerement les cacahuetes dans une poelle sur feux doux. Laissez refroidir puis passez au mixeur.
Dans une terrine, mélanger les cacahuetes,le sucre en poudre, la cuillere à café de vanille liquide, et battre 2 oeufs, ajoutez l’oeuf avec minutie tout en travaillant la pâte, car elle doit être ferme, ainsi il faut cesser d’ajouter de l’oeuf lorsque la pâte est arrivée à consistance.
Etalez au rouleau sur un plan de travail fariné, et découpez vos pièces, il faut que les gâteaux soit épais, afin qu’il soient fermes sur le dessus mais fondants à l’interieur. J’ai pris l’emporte pièce à makrout el louz.
Faire cuire 10 minutes dans un four à 200°.
Apres cuisson, attendre le refroidissement complet et passez au glaçage. Pour ma part, une fois glaçé, j’ai laissez secher une heure, puis j’ai fais des zig zag avec du glaçage que j’ai coloré en rose. Laissez secher toute une nuit.
La mauvaise surprise ce matin, et bien ce fu le colorant en poudre, j’avais tres bien mélanger le glaçage rose, mais je ne l’avais pas mélanger au préalable dans un petit peu de liquide (une cuillere à soupe suffit). Donc veuillez ajoutez votre colorant préalablement dilué dans un liquide, cela vous évitera ce qui m’est arrivé.
Régalez vous…

منقوووووول

مشكووووووووووووووووووووووووووو وووووورة بارك الله فيك

يعطيك الصحة اختي والله تشهي

يعطيك الصحة اختي:001_wub:

شكرااااااااااااااااااااااااااا اا

بارك الله فيك على الحلوى الرائعة

شكرا على الوصفة

يعطيك العافية

روووووعهـ سبـآب بزاااااف
صحيتي يالغالية ربي يعطيك الصحة

بارك الله فيك [IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/Ifrale/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-3.png[/IMG]يعطيك الصحة

بارك الله فيك

M’khabez sans cuisson 2024.

M’KHABEZ SANS CUISSON

القعدة Ingrédients pour la pâte: 200 g de chocolat au lait
125g de beurre ramolli
5 verres d’amandes moulues
1/2 de sucre glace
1 càc de vanille
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie , retirer du feu ajouter le beurre , sucre glace , vanille , bien mélanger.Ajouter les amandes petits à petits jusqu’à obtention d’une pâte maniable ,l aisser refroidir.Abaisser la pâte (1.5cm) , couper avec un emporte pièce rond.

القعدة

Glaçage:
250ml d’eau,60 g de sucre,un blanc d’œuf ,une cas de fleur d’oranger,1cas de jus de citron,parfum et colorant au choix,environ 700g de sucre glace.
Dans une casserole, mettre a cuire l’eau ,le sucre , ajouter la fleur d’oranger et le jus de citron.et laisser quelques mn .
laisser refroidir , ajouter le blanc d’œuf , et incorporer le sucre glace , en petites quantités jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. ajouter le parfum et le colorant de votre choix.
tremper les gâteaux refroidis dans le glaçage ,décorer selon votre gout . القعدة

ارجوك اختى وردة86 اريد المقادير وطريقة التحضيرتلك الحلوة

يعطيك الصحة اختي mamoua

شكرااا على المرور

مشكوووووووووووووووووورة اختي

عفوااااااااااااااااااا

مشكووووورة واصلي ننتظر جديدك

شكرا لك اختي على الوصفة

شكرااااا على المرور