جازت جارتو واسمها عفاف قالت لو
مبروك الخروف
قالها
عفاف الكلبة
* كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* 250 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر والمنشف جيدا
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق ونصف ملعقة صغيرة زعفران العادي
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأبيض
* نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
* نصف كيلو غرام بصل
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مدقوق جيدا
* كأس شاي من زيت المائدة
* وملعقة كبيرة من السمن البلدي
* أربع فصوص من الثوم المدقوق
* ملعقتان كبيرتان سكر سميد أو ملعقتان كبيرتان عسل أصلي
طريقة التحضير
* في طنجرة خاصة بالطهو، نضع البصل المفروم ونضيف الزيت والسمن والثوم المدقوق والقزبر والبقدونس المدقوق، والفلفل الحار الابيض، والزنجبيل، والملح والزعرفان الحر والزعفران العادي ونخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف ونخلطها جيدا مع العناصر حتى تنسجم جيدا، ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة، وعندما تقلى العناصر جيدا، نغمر اللحم بالماء، ثم نغلق الطنجرة وننتظر حتى ينظج اللحم جيدا.
* نأخذ اللوز ونسلقه ثم تنزع قشوره ويقلى في زيت ساخنة وغزيرة، ثم يقطر وينشف ويترك جانبا.
* عندما يطهى اللحم ويتقلى وتقل مرقه، نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر السميد أو من العسل، حسب الذوق، ونترك الخليط يقلى جيدا، حتى تصبح المرق قليلة في الطنجرة ومخثرة.
* في إناء التقديم نضع قطع اللحم وتزين باللوز المقلي، ويمكن أن نضيف البيض المسلوق للتزيين.
|
وفيك بارك مشكوووووور على مرورك الجميل
اخواتي هذه وصفة الطعام بالبوزلوف او يمكن ان نسميه كسكس برحمة الراس الخروف
ندخل في التفاصيل
اولا ننظف البوزلوف (راس الخروف )جيدا و نقطعه
نغليه 15 دقيقة ونقطره
نضعه في قدر مضغوط + ملعقتين زيت + حبة بصل مفرومة +6 او 7 سنات ثوم + ملح + فلفل اسود
+ راس الحانوت و هو عبرة عن توابل مختلطة بالطريقة التالية (3 كيلات كسبر مرحي كيلة حبة الحلاوة كيلة كروية )
قلت نضيف مقدار ملعقة كبيرة من رأس الحانوت و نقلي قليلا 10 دقائق ثم نضيف حبة طماطم مقشرة و مفرومة و ملعقة كبيرة طماطم مصبرة مذابة في نصف كأس ماء و نقلي لمدة 10 دقائق
نضيف حفنة من الحمص + حبة بطاطا مقطعة على 4
حبة او حبتين من الجريوات
و نضيف الماء الساخن كمية حتى تتغطى الخضر و قطع البوزلوف
و نترك القدر المضغوط (الكيكوطة ) تصفر على نار هادئة لمدة 45 د الى ساعة
من جهة اخرى نحضر الكسكس بالطريقة المعتادة و لكن انا افضر ان افوره ثلاث مرات
و نقدمه بالفلفل الحار المقلي لمن اراد
زوووووووم صغير
زوووووووووووووووووووووووووم اكثر قربا
لا تنسوني من صالح دعائكم
ربي يحفظكم جميعا
اسعدتني ردودكم
8 بيضات
بيضتين مسلوقتين
100غ جبن مرحي اي مبشور
نصف ربطة معدنوس
قليل من الكركم
1 بصل
نصف ملقة أكل تابل اي كزبرة ناشفة ومطحونة
كروية فلفل اسود
نصف كاس زيت
2 بطاطا
الطريقة:
يقطع الحم مكعبات صغيرة ويتبل بنصف ملعقة قهوة ملح والكركم والتابل وكروية
ويقطع البصل رقيق ويقلى الخليط في الزيت عند الإحمرار نضيف الماء ويترك يطهى
في هذه الأثناء تقطع البطاطا مربعات صغيرة ذات حجم 1 سم وتقلى في الزيت
عند نضج اللحم ويوضع في وعاء نضيف إليه المعدنوس المقطع صغير جدا والبطاطا المقلية والبيضتين المسلوقتين طبعا بعد تقطيعها مكعبات صغيرة والجبن
ثم افقسي 8 بيضات ويخلط الكل
في هذا الوقت تكوني قد فتحتي الفرن وتقومي بدهن الطبق وتسكبين الخليط ويطهى على نار هادئة وألف صحة
منقول
يعطييك تالصحة
——————
خروف بيقول لمعزة
باء.باء.باء.باءبحبك
فالمعزة قالتله
ماء.ماء.مخطوبه
——————-
hiny:
chaba
بعد* ذلك* ادهنيه* بالزبدة* وضعيه* في* مول* واغلقيه* بغطائه* وإذا* لم* يوجد* غطيه* بورق* الأليمنيوم* ضعيه* داخل* الفرن* ساخن* 200* درجة* مدة* 40* إلى* 45* د*.
*- قشري* البطاطا* وحمريها* في* مقلاة* بها* زبدة* أو* سمن* وأيضا* قشري* الجزر* وأيضا* حمريها*.
*- قدمي* الأكلة* مرفقة* بالبطاطا* والجزر* المحمرة*.
يعطيك الصحة حنونة
و ربي يحفظلك ميمتك
بهار حلو، صحيح
فلفل اسود، صحيح
شومر ، صحيح
كمون، صحيح
كزبرة جافة، صحيح
قرنفل، صحيح
هيل صحيح
خردل حب
التتبيلة
1قطعةفخذ خروف مفتوح
6 فص ثوم
1 حبة متوسطة بصل
1/4 كوب أوراق النعناع
1/2 حزمة بقدونس
3-4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1ملعقة كبيرةملح
1/2 ملعقة صغيرةفلفل اسود
للتقديم خضراوات للسوتيه بروكلي، جزر، قرنبيط، فلفل احمر حلو، اخضر، اصفر
1) خليط البهارات: في مقلاة واسعة سخني القرفة، البهار الحلو، الفلفل، الشومر، الكمون، الكزبرة،القرنفل،الهيل، الخردل ، اتركيه تبرد ثم في وعاء مطحنة البهارات ضعي وشغلي الى ان يصبح ناعما، احفظي البهارات في برطمان زجاجي مغلق.
2) سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مْ، احضري صينية شوي عليها شبك، احضري خيط قطن خاص لربط اللحوم.
3) التتبيلة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الثوم، البصل، النعناع، البقدونس، زيت الزيتون، الملح والفلفل، اضيفي ملعقة صغيرة من خليط البهارات، شغلي الى ان تحصلي يصبح الخليط ناعما. اتركيه جانبا.
4) ضعي فخذ الخروف المفتوح امامك على صينية واسعة، في طبق صغير ضعي نصف خليط البهارت وملعقة صغيرة من الملح، قلبي ليختلط، وزعي هذا الخليط على اللحم على كافة الجوانب.ضعي خليط الثوم في وسط اللحم، لفي جيدا ثم اربطيه باستعمال الخيط.
5) ضعي اللحم على الشبك، ادخلي الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم غلفي بورق المنيوم واتركي الفخذ لمدة تتراوح من ساعة ونصف الى ساعتين الى ان ينضج، في منتصف الوقت انزعي الألمنيوم وامسحيه او رشيه بقليل من زيت الزيتون.
6) دعي الفخذ يبرد لحوالي 10 دقائق قبل التقديم. قدميه بجانب الخضراوات وسلطة الروب.
7) ضعي الخضار في طبق، انثري بقية البهار وملح وقليل من الزيت، ضعيها في الجهاز
مييييييين عندو الحل
و الله اعلم
ههههه
:re_gards:
|
هههههههههه نابغة ماشاء الله ههههههههه
|
|
|
ههه وصلك و لا مزال
|
heer:heer:
hiny:
ربي يحفظك
راكي شاطرة تبارك الله
انا لحقت الأولى يعني راهو ليا هههه
شكرااااااا
|
الله يسلمك اسوم
راكي شديتي لبلاصة اللولة لي ميلحقش يدبر راسو ههه
|
الله يسلمك خيتي
hay:
|
heer:ههه انا تاني حرت في لكتف هادا كي تجبد اليوم حطيتو فض كلش
هيا قدم راك معروض
واعطيني من الدجاج تاعكم
heer: مممممممممممممم
و خاصة مع البطاطا و الفلفل الحار
مممممممممممممممممممممممممممم
-ملعقة كبيرة من السمن
-اربع فصوص من الثوم المدقوق
-ملعقتان كبيرتان سكر او ملعقتان كبيرتان عسل اصلي
طريقة التحضير
*في طنجرة خاصة بالطهو نضع البصل المفروم و نضيف الزيت و السمن و الثوم المدقوق و القصبر و البقدونس المدقوق و الفلفل الحار الابيض و الزنجبيل و الملح و الزعفران و نخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف و نخلطها جيد مع العناصرحتي تنسجم جيدا ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة و عندما تقلي العناصرجيدا نغمر اللحم بالماء ثم نغلق الطنجرة و ننتظر حتي ينضج اللحم جيدا
*ناخذ اللوز و نسلقه ثم ننزع قشوره و يقلي في زيت ساخنة و غزيرة ثم يقطر و ينشف و يترك جانبا.
*عندما يطهي اللحم و يتقلي و يقل مرقه نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر او من العسل حسب الذوق و نترك الخليط يقلي جيدا حتي تصبح المرق قليلة في الطنجرة و مخثرة في اناء التقديم نضع قطع اللحم و تزين باللوز المقلي ويمكن ان نضيف البيض المسلوق للتزين وشهية طيبة
ارجو منكم الرد
