الوسم: الخروف

مشرملة كبد الخروف

المكونات:
1كلغ كبد خروف.
4 فصوص من الثوم.
2 حبات طماطم طازجة.
1 حبة فلفل أخضر حار.
نصف ملعقة صغيرة طماطم مصبرة.
بقدونس.
فلفل أسود.
مقدار من الكمون.
مقدار من الملح.
مقدار من الفلفل الأسود.
زيت.

كيفية التحضير:
تغسل كبد الخروف وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتتبل بالملح ، الفلفل الأسود، ثم تقلى في الزيت وتوضع جانبا.
في مقلاة بها القليل من الزيت يوضع الثوم والطماطم المفرومة ، شرائح الفلفل ، الكمون مع الطماطم المصبرة، والملح، لتتقلى قليلا ، ثم يضاف إليها مقدار كوب صغير من الماء وتترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
تضاف الكبد المقلية إلى المقلاة وتترك لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ترفع من على النار.
توضع المشرملة في صحن التقديم وتزين بأوراق البقدونس المفرومة والليمون.

ملاحظة:
يمكنك تقديم صحن مشرمة كبد الخروف إلى جانب طبق من أصابع البطاطا المقلية.

المقادير لازملك سيدتي المقادير التالية 5كغ سميد عادي و1كغ سميد من القمح اللين وماء وملح وقصعة عود وعجوز عمرها55سنة بالاضافة الى البرمة والكسكاس كيفية التحضير تجلس العجوز متريعة وتحط امامها قصعة العود فيها السميد العادي مع الملح ثم تبدا في بخه بالماء واضافة السميد اللين وهذا ما يسمى بعملية فتل البربوشة تستغرق العملية حوالي نصف ساعة ومن بعد تأخذين سيدتي البربوشة وتضعينها في الكسكاس يوضع بدورة فوق البرمة موجود بها كمية من الماء وما يسمى عملية تفوار البربوشة لكون جاهزة للطهي بعد حوالي نصف ساعة كذلك " في هذه الاثناء تقومين سيدتي بتحضير مرقة البربوشة ويلزمك المقادير التالية حبات بطاطا وقرعة ملح فاح فلفل……..توابل وكمية من اللحم على حسب المقدور بعد تجهيز المرق توضع البربوشةبمثرد ويوضع فوقها قطع اللحم ثم تسقيها بالمرق وتاكلين سيدتي انت والعائلة طبق شهي قدمت لكم هذه الصفحة برعاية السيدة كوزينة

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

حتقولوا شو هالأكلة العجيبة الغريبة

لا تتعجبوا كتير

هالأكلة كتير لذيذة ومفيدة بنفس الوقت

لما تنعمل على أصولها وبطريقة صحيحة

بسم الله نبدأ

لسانات خروف بالإمكان شرائها من أي سوبر ماركت

والأفضل شرائها من عند اللحام لأنها تكون عنده طازجة

نسلقها في طنجرة فيها ماء وملح وطبعاً مثل حال أي أنواع لحمة يتم سلقها

يجب كشط الزفرة لما تغلي الماء واللسانات

بعد أن تغلي نضع فيها منكهات يعني مثل ورق غار أو بهارات مشكلة

بعد أن تستوي نقوم بتصفيتها من الماء (انتبهي المرقة لا يتم التخلص منها)

ونبدأ بتقشير اللسانات

طبعاً القشرة البيضاء تكشط بسهولة لأن اللحمة قد استوت جيداً

وتقطع لقطع صغيرة

نقوم بإرجاع قطع اللحمة للمرقة التي صفينا منها اللسانات في البداية

نسخنهم جيداً

نكون قد حضرنا قبلها

بصلة مفرومة ناعمة

بقدونس مفروم ناعم

وعصير ليمونة حامضة

وكإضافة من عندي أحببت تقطيع جزرة ناعمة بالمبشرة

لتضفي لوناً رائعاً للخلطة

طبعاً لا ننسى الملح

نخلط الجميع جيداً

ثم نصفي من جديد اللحمة الناعمة ونضعها مع الخلطة

ونخلط الجميع مجدداً بشكل جيد

ونسكبها في صحن التقديم

نزين الصحن حسب الرغبة

طبعاً هيدي صورة ثانية للمقبلات التي تؤكل معها

مخلل – بندورة مقطعة شرائح

وطبعاً ما تنسوا أنها تؤكل بالخبز

وطبعاً ما تنسوا تشربوا مرقتها معها

والمرقة مفيدة جداً للأطفال وللكبار

مفيدة للعظام جداً

وبالذات للذين يشكون من ألم المفاصل

وصحة وعافية

طاجين بلحم الخروف

الطريقة:
يقطع الحم مكعبات صغيرة ويتبل بنصف ملعقة قهوة ملح والكركم والتابل وكروية ويقطع البصل رقيق ويقلى الخليط في الزيت عند الإحمرار نضيف الماء ويترك يطهى
في هذه الأثناء تقطع البطاطا مربعات صغيرة ذات حجم 1 صم وتقلى في الزيت
عند نضج اللحم ويوضع في وعاء نضيف إليه المعدنوس المقطع صغير جدا والبطاطا المقلية والجلبانه(البازيلا)المسلوقة والبيضتين المسلوقتين طبعا بعد تقطيعها مكعبات صغيرة والجبن
ثم افقسي 8 بيضات ويخلط الكل
في هذا الوقت تكوني قد فتحتي الفرن وتقومي بدهن الطبق وتسكبين الخليط ويطهى على نار هادئة وألف صحة
ولديا الكثير من الطواجن مثلا طاجين الملسوقة وطاجين السبناخ وطاجين الريقوتا اي جبنة الريكوت

السلام عليكم

تحياتي

.
.
.
. . . بع بع بع بعععععععععععع … ! ! ! تبا لك هابط من نيتك نتا اصلا شفت كبش يهدر؟؟؟؟ الله يهديك راك حشمتنا هههههههههههههههه المهم صحا عيدكم

على العموم شكرااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااا

حتى البهارات لي عندنا بيكفو و يعطو ذوق مميز للفخذ …صحيح من الداخل يكون طعمهم ك
سحري بس ي الله اذا ما في بيفعوا تاع الجزائر ..

ربي يحفظك و يعيطك ما تتمنى ..