لسان العصفور باللحم فالفرن
بسم الله
المقادير : لسان العصفور
بصلة مقطعة مربعات صغار
ثوم
توابل
زيت
ملح
طماطم مصبرة
لحم
حمص
مكعب جومبو (كنور)
(يمكن إضافة الخضر لمن أراد )
ماء للتمريق
زبدة للدهن
الطريقة موضحة بالصور التفصيلية
نضع قليل من الزيت في طنجرة الضغط ونضيف اللحم والبصل المقطع مربعات صغار والثوم ونقوم بتحمصيهم
![القعدة](https://img217.imageshack.us/img217/9833/33917636.jpg)
نضيف الحمص والتوابل والملح ومكعب جامبو(كنور)
![القعدة](https://img143.imageshack.us/img143/4481/96421920.jpg)
نقليهم جيدا
![القعدة](https://img237.imageshack.us/img237/7265/33254389.jpg)
نضيف حوالي ملعقة كبيرة طماطم مصبرة مذوبة في كأس ماء فاتر
![القعدة](https://img101.imageshack.us/img101/3151/37764806.jpg)
نمرقها بالماء
![القعدة](https://img706.imageshack.us/img706/2196/78319034.jpg)
هذه هي عجينة لسان العصفور
![القعدة](https://img580.imageshack.us/img580/1534/74068812.jpg)
نقسمها العلبة الى نصفين
نصف نحمصه في مقلاة على النار والأخر نتركه أبيض
![القعدة](https://img64.imageshack.us/img64/5422/68883339.jpg)
عندما يتحمص نضعه على صحن غامق ونصب فوقه قليل من الماء
(لا نكثر الماء لكي لا يتعجن، وإذا لاحظنا أننا أكثرنا يمكننا التخلص من الزائد وترك كمية قليلة لكي تتشربها العجينة)
![القعدة](https://img14.imageshack.us/img14/7695/89959265.jpg)
هنا العجينة البيضاء أكثرت من وضع الماء ما أفعله هو إنقاص كمية من الماء لكي لا تتعجن لي
![القعدة](https://img194.imageshack.us/img194/4103/51854480.jpg)
عندما تشربت العجينتين الماء هذا ماتحصلت عليه
![القعدة](https://img139.imageshack.us/img139/4758/79044855.jpg)
نحتاج الى الكسكاس لكي تفور العجينة فيه
![القعدة](https://img215.imageshack.us/img215/4369/54664316.jpg)
هاهي العجينتين تفوران
![القعدة](https://img97.imageshack.us/img97/3690/92388664.jpg)
![القعدة](https://img218.imageshack.us/img218/4224/76467145.jpg)
عندما تفور المرة الأولى ننزعها من الكسكاس ونضع عليها حوالي ملعقة كبيرة زيت ونرشها بقليل من الماء والملح
ونحاول حل العجينة بيدينا لكي تبقى حبات كاملة وليست مكورة ونعيدها لكي تفور مرة ثانية
عندما ننزعها ندهنها بقليل من الزبدة
هنا المرق جاهز
![القعدة](https://img704.imageshack.us/img704/1400/34309405.jpg)
نجهز صينية بايركس
![القعدة](https://img263.imageshack.us/img263/8061/40447051.jpg)
نفرش العجينة المحمصة والمفورة والمدهونة في قعر صينية
![القعدة](https://img706.imageshack.us/img706/8682/34701190.jpg)
ثم نضع العجينة البيضاء
![القعدة](https://img294.imageshack.us/img294/3710/96923786.jpg)
نغلفها بطبقة أخرى من العجينة المحمصة ونضع اللحم فوقها والحمص (من اضاف الخضر فالمرق ) يزين بها أيضا
ونقوم بسقيها بالمرق (الكمية اللازمة ) لا يجب أن ننسى أنها ستتشرب المرق
يعني عندما نسقيها نتركها حوالي 05دقائق ونرى إذا كنا سنزيد عليها المرق
نزينها بالبيض المغلي والمقطع الى نصفين والزبدة فوقها
![القعدة](https://img199.imageshack.us/img199/8976/21849383.jpg)
نغلفها بورق ألومنيوم جيدا لكي لا يتسرب البخار منها وندخلها الى الفرن
![القعدة](https://img189.imageshack.us/img189/9089/sdc10618g.jpg)
هاهي جاهزة أمامكم
![القعدة](https://img255.imageshack.us/img255/751/sdc10619.jpg)