الكذبة المشهورة عند كل البنات 2024.

هاذي كذبة ما كانش طفلة ما كذبتهاش كي كنا فالبريمار

……

….

..

أنتِ أعز صديقة لي و أفضل فتاة على الإطلاق و أحبكِ أكثر من نفسي
كتبناها قاع فكراس الذكريات لجميع الزميلات

هههههههههههههه تشفاولها ؟

ههههههههه انا دايما كنت نديرها القعدة
-_- أسكتي فضحتينا ههه
انا كتبتها ل4 بنات عزاز عليا ههه
ميرسي

القعدة اقتباس القعدة
القعدة
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إسراء 99 القعدة
القعدة
القعدة

-_- أسكتي فضحتينا ههه
انا كتبتها ل4 بنات عزاز عليا ههه
ميرسي

القعدة القعدة

ههههههههه

ربي يدوم الضحكة إيمان و إسراءالقعدة

هههههههههههههههههههه
كاينة منها
ودوك راني فالليسي
ونقولهالك بالي نتي اعز صديقة
هههههههههه صح كنا ديما هكا وحاجة تاني كانا نديروها بكري
هادي شرتهالي خالتي من فرنسا هههههه
hhhhhhhhhhhالقعدة

شكرآآ البنات على المروووورالقعدة

هههههههههههه نسيتي تع
اانا احبك من اعمااق قلبي
ههههههههههههههه

طريقة تحضير وجبة البازين الليبية المشهورة . 2024.

القعدة

القعدة

البازين هو أكلة ليبية مشهورة في ليبيا في المناسبات الاجتماعية وغالبية العائلات الليبية تقوم بتحضيره كوجبة غذاء يوم الجمعة …

مرقة البازين

المقادير :

حوالي 1 كيلو لحم ضأن أو جمل أو دجاج …
1 بصلة مفرومة
زيت الزيتون 1/2 كوب
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة من حبوب الحلبة "إختياري"

نصف ملعقة أكل بزار أصفر جيد (غير مخلوط بشيء)
1 ملعقة كبيرة الففل الأحمر
ملح

بطاطا لو كان لأكل الأسرة وليس لضيوف

بيض مطبوخ للتقديم ، فلفل أخضر رؤوس ،

الدقيق كيلو الشعير (مرحي ومنخول ، للضيوف ولو للأسرة صحيًا أن يكون غير منخول كثيرًا أي : به قشر

ملح
قليل من الزيت نصف فنجان قهوة عربية " ملعقتان ونصف "
حول 11/2 لتر ماء مغلي (أو أكثر حسب الحاجة
مُغْرُفْ أو ملعقة خشب كبيرة

طريقة مرقة البازين

نضع الطنجرة على النار ونضع لها الزيت

وعندما يسخن نضع البصل حتى يصفر قليلًا ثم نضيف له اللحم ونقلبه ونتركه قليلًا مع التقليب..

ثم نضيف الطماطم " طماطم الحكة " والحكة كلمة عربية تعني العلبة ونقلبه ونتركه لثواني حتى لانتذوق فيه من بعد حموضة …ومن تمّ نضيف الفلفل الأحمر المرحي والبزار …ونسكب عليها الماء الذي يكفي لإنضاج اللحم …

ونتركه يغلي ثم نغطيه ونقلل النار ونتركه ينضج ونتفقده بين الفينة والأخرى وعندما ينضج نضع الملح ولا نضيف توابل أخرى لماذا ؟ الفلفل الأسود يجعل المرق لونه داكن غير زاهي وقد تضيفي

في منتصف مدة الطبخ أرباع من البطاطا فالبطاطا لاتحتاج لطبخ كاللحم وقد نضع قليل جدًا من الحلبة حبيبات معدودة مع الزيت والبصل في أول الطبخ

وعند النضج تتكون عندنا مرقة ليست جارية ولا خاترة جدًا معتدلة …الأن نترك المرقة جانبًا

طريقة تحضير لقمة البازين

نستخدم طنجرة غير مرتفعة اوقدر نحاسي نضع الماء وقليلًا من الملح وقليلًا من الزيت ونتركه حتى يغلي . وإلى أن يغلي تقومي بإعداد دقيق الشعير منخول أوغير منخول كما أسلفت تضعيه بصحن عميق نوعًا وغير متسع كثيرًا "صحن شربة كبير مثلًا "وتضغطي عليه بيدك لماذا نضغط عليه ؟ حتى إذا سكبناه في الماء المغلي لا ينفرط ويحافظ على تماسكه . الأن نسكب الدقيق بحرص في الماء المغلي .

وننتظر وبيدنا المغرف أوالملعقة الخشبية الكبيرة ونساوي الدقيق الذي بالحواشي إلى الداخل حتى يغمر الماء الدقيق تقريبًا لأنه سيفيض قيل ذلك قومي بشق كرة البازين من الوسط إلى نصفين …واجعلي المغرف بالمنتصف واقفًا مسندًا لأحد حواشي الطنجرة وعدلي النار إلى متوسطة ـــ حتى لايحترق ــ أو هادئة نوعًا واتركيه ينضج على مهل "لاتغطيه " …وعلامة نضجه أنا الحساء الذي نضج فيه البازين يصبح خاترًا نوعًا" الحساء هذا هو التلبينة "الأن احضري طنجرة صغيرة اسكبي بها الحساء الزائد بحرص وهذه صورة الحساء …..

واتركي شيء يسير كي نعصد به البازين أي: اتركي كمية قليلة جدًا والباقي ضعيه بالطنجرة الصغيرة اجلسي وضعي الطنجرة أمامك وبفوطة كبيرة لفيها على الطنجرة وعصديها بكلتا يديك ضعي رجليكِ المنتعلتين بحذاء بيتي خفيف على الفوطة لتثبتي بهما الطنجرة من الخارج الأن عصديها

نضعه بصحن ونعجنه جيدا ولو صادف ووجدت كثل من حبيبات الدقيق الصغيرة ازيليها لايجب أن يكون فيها شيء ….

اعجني العجينة وكوريها لكرة أو إثنان واحضري صحنين للتقديم …

عادةً يستعمل القيشاني " الصيني " وبعض العائلات تستعمل الفخار …

تأخدين الكرة وتقلبيها في الصحن " لاحظي الفرق بين البازين البيتي وبازين المناسبة بازين المناسبة منخول ناعم والبيتي أنت ورغبتك إلا أني أذكرك بفوائد دقيق الشعير غير المنخول ارجعي لموضوعي "لماذا التلبينة"ستجدي أن دقيق الشعير غير المنخول كنز وأن الماء الذي طبخ به البازين يصبح بعد النضج حساءً خاثرًا وهذا هو التلبينة "

وتبسطي كفك على قاعدتها وتدوريها دون ضغط بخفة كبيرة لتأخد شكل القبة

ثم تأخدي بالواحدة وتضعيها بصحن وتحاولي إلصاق الجوانب السفلية بشدة في اسفل قعر صحن التقديم حتى يتبث ولا يتحرك ..

ثم نذهن البازين بغرفة من المرقة التي أعددناها نأخد الوجه نذهن البازين ونغطيه …

لماذا نذهنه ؟ حتى لايجف البازين لو تأخر تقديمه يسيرًا من الوقت وليس كثيرًا

ونضع قطع اللحم والبطاطا إن كانت لغير الضيوف وإن كانت للضيوف فنضع قطع اللحم ثم نسكب المرقة ونزينها بالبيض المسلوق …

صحن صغير أو إثنين بهم فلفل أخضر وأرباع من قطع الليمون لمن يفضله بالليمون …

نتمنى ان تعجبكم …

اخوكم / لمة الأحباب

يعطيك الصحة على الطبق راه يشهي
مرحبا بيك معانا
الله يسلمك ويعطيك الصحة والعافية …وشكرا للترحيب بي معكم وبارك الله فيكم

من أراد النجاح فعليه بالحكمة الهندية المشهورة 2024.

تقول الحكمة الهندية ..

القعدة
من أراد النجاح في هذا العالم :

عليه أن يتغلّـب على أسس الفقر الستة :

النوم – التراخي – الخوف – الغضب – الكسل – المماطلة .

القعدة

ومن اراد النجاح عليه ان يتغلب على نفسه وهواه قبل كل شئء
بارك الله فيك اختى

بالفعل عزيزتي
اختيار موفق
تحياتي
حكمة رائعة انشآء الله نخدمو بيها
يسلموووووووو
القعدة القعدة

صحيح يعطيك الصحة ختي
القعدة

المماطلة .
و عليه الايمان بنفسه اولا
بسم الله توكلت على الله
بارك الله فيك
بارك الله فيك ….

أنا لازمني نتخلص من الغضب…………حاجة صح مأثر فيا بزاف……………….مشكورة
القعدة اقتباس القعدة
القعدة
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام راقية القعدة
القعدة
القعدة

تقول الحكمة الهندية ..

القعدة
من أراد النجاح في هذا العالم :

عليه أن يتغلّـب على أسس الفقر الستة :

النوم – التراخي – الخوف – الغضب – الكسل – المماطلة .

القعدة

القعدة القعدة

شكرا حبايبي و مشكورين على الردودالحلوووووووووووه والله يسعدكم ويحلي أيامكم القعدة

بعض الأحاديث المشهورة لا تصح عن نبيبنا صلى الله عليه وسلم لأنها كذب عليه 2024.

الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله أما بعد:
فهذه بعض الأحاديث المشهورة لا تصح عن نبيبنا صلى الله عليه وسلم لأنها كذب عليه منها:
*{نحن قوم لا نأكل حتى نجوع وإذا أكلنا لانشبع} ضعيف والمعنى صحيح،يراجع زاد المعادوالبداية والنهاية/فتاوى ابن باز.
*{إن الله لاينظر إلى الصف الأعوج}ليس بصحيح/ابن عثيمين اللقاء المفتوح ج01/21.
*زيادة{والدرجة الرفيعة}أو{إنك لاتخلف الميعاد}عند انتهاء الآذان،قال ابن حجر:وليس في شيء من طرقه ذكر{والدرجة الرفيعة}.
*{الكلام المباح في المسجد،يأكل الحسنات كما تأكل النار الحطب}لا أصل له، السلسلة الضعيفة.
*قول{أقامها الله وأدامها}عند قول مقيم الصلاة قد قامت الصلاة،لا أصل لها/انظر إرواء الغليل وتمام المة وضعفها النووي وابن حجر.
*{اختلاف أمي رحمة}قال السبكي:لم أقف له على سند صحيح ولاموضوع،قال ابن حزم في الإحكام لو كان الاختلاف رحمة لكان الاتفاق سخطا وهذا مالا يقوله المسلم،راجع السلسلة الضعيفة.
*{حب الوطن من الإيمان}قال السخاوي لم أقف عليه.
*{جنبوا مساجدكم صبيانكم}هذا حديث لا يصح عن النبي صلى الله عليه وسلم،قال البزار:لا أصل له.
*{من لم تنهه صلاته عن الفحشاء والمنكر فلا صلاة له}حديث منكر كما في السلسلة الضعيفة985.
*{لا صلاة لجار المسجد إلا في المسجد}ضعيف ،السلسلة الضعيفة.
*{لا تجعلو آخر طعامكم ماء}لا أصل له،الضعيفة2096.
*{اطلبوا العلم ولو بالصين}باطل لا أصل له،ابن حبان/ابن الجوزي الموضوعات.
*{الجنة تحت أقدام الأمهات}موضوع،الألباني.

*{أبغض الحلال إلى الله الطلاق}ضعيف/ العلل المتناهية ابن الجوزي.
*{أنشودة طلع البدر علينا….}ضعيف أحاديث القصاص بن تيمية/ تذكرة الموضوعات.
*{إقرأوا ياسين على موتاكم}ضعيف،الألباني في الإرواء.
*{العلم في الصغر،كالنقش على الحجر}قال بن تيمية في منهاج السنة ليس من كلام النبي.
*{سيد القوم خادمهم}ضعيف،المقاصد الحسنة/الضعيفة1502.
*{لكل شيء عروس،وعروس القرآن الرحمن}منكر،الضعيفة.
وأخيرا:أخي المسلم،احذر أن تفتري على رسول الله الكذب،قال النبي صلى الله عليه وسلم:{من قال علي ما لم أقل،فليتبوأ مقعده من النار}
الصحيحة3100.
وصلى الله وسلم على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين.

منقول

الاكلة السورية المشهورة , 2024.

اكلة سورية (الكبة )

نبدا بسم الله الرحمن الرحيم

الكبب السورية طبعا الكبة انواع

الكبة في الصينية يعني( في الفرن)
بسم الله نبدا بالمقادير

نصف كيلو لحمه هبره خاليه من الدهن
نصف كيلو برغل ناعم
نصف ملعقه صغيره من البهار

نصف ملعقه صغيره قرفه
ملح حسب الرغبه انا حطيت ملعقه صغيره
بصله وسط
كوب سمن

نصف كوب من الزيت

الحشو

نصف كيلو لحمه مفرومه مجهزه مع بصل بحدود 10 بصلات وزيت وملح وبهار ورشة فلفل اسود وكوب صنوبر
تكوني طابختيها على النار متل اي حشوه باختلاف اضافة الصنوبر عند الاستواء

الطريقه

شمرو عن ايديكم جينا للجد

بتنقي البرغل من وجود اي حجاره وتغسليه بالماء وبتصفيه
يفرم اللحم والبصل بمطحنة اللحمه مرتين

يعجن البرغل واللحمه ثم تطحنه مره ثالته بالمطحنه (بس هل مره مع البرغل)

ضيفي التوابل والملح وعجنيها بايديك (انتبهي يجب ان تبل الايدي بالماء البارد اثناء العجن )

ادهني صنيه بالزبده (الصنيه تقريبا قطرها 40سم)

اقسمي الكبه قسمين

رقي القسم الاول بين ورقتين كبار من النايلون او ورق الزبده

يوضع القسم الاول وتبل الايدين ويسوى السطح جيدا
تخطيه بالحشو (ممكن ترشي سماق على الحشو هيدا اختياري انا افضله لانه يعطي طعم مميز)

رقي القسم التاني بنفس الطريقه وسوي السطح وزينيها بكميه من الصنوبر

قسمي الكبه بسكين حاد بشكل قطع البقلاوه ونضع السمن والزيت وتدخل فرن ساخن مدة 20 دقيقه

قدميها ساخنه مع سلطة اللبن والخيار
اوسلطة الملفوف والجزر مع ثوم وحامض وزيت

وبالهناء عليكم

الكبة المقلية

المقادير:

مقادير الكبة :

2 كوب برغل
باوند وربع لحمة مفرومة -لحمة عجل beef
بصلة
ملعقة صغيرة بهارات الكبة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر
ملعقة كبيرة ملح
رشة بهارات مشكلة

مقادير الحشو:

باوند وربع لحمة مفرومة – لحمة خروف lamp
صنوبر
3 حبات بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سماق
بهارت مشكلة نصف ملعقة صغيرة
قرفة
ملح وفلفل اسمر
رشة ابهار حلو

الطريقة :

ننقع البرغل بالماء لغاية ما نحضر باقي المقادير ونبدا بالحشو في مقلاة عميقة على النار نفكك اللحمة الى ان تكون ناعمة ومستوية ونصفي الماء ثم نضع قليل من الزيت ونقلب ثم نضع البصل المفروم ونقلب الى ان يستوي البصل ثم نضع جميع البهارات والسماق ونحرك وفي النهاية نضع الصنوير المحمص وهيك تكون جاهزة الحشوة
ناتي الى عجينة الكبة :
نصفي البرغل من الماء ونخلطه مع اللحمة وجميع البهارات والملح ونفرمهم على ماكنة اللحمة مع البصلة مرتين وهيك بتكون جاهزة للحشي

حضري صحن صغير فيه ماء بارد لكي تبللي يدك عند عمل كل قرص
وابدئي باحضار كمشة صغيرة وباصبع يدك الشاهد بتجويف الكبة بشكل طولي وضعي ملعقة صغيرة من الحشو واغلقيها وهكذا الى ان تنتهي من العجينة ثم تقلى بزيت غزير ويجب ان يكون حامي بس ديروا بالكم الى ان ننتهي من القلي ونضعها في طبق التقديم وتزين بالليمون ويقدم بجانبها طبق التبولة اللذيذ وصحتين وعافيه

الكبة المشوية
المقادير:

– مقادير العجينة :
نصف كيلو برغل ناعم منقى ومغسول جيدا
نصف كيلو لحم هبرة مدقوقة للكبة ( جاهزة من عند اللحام و ناعمة كالمرهم )
1 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

– مقادير الحشوة :
نصف كيلو لحم مفروم
جوز مفروم و محمص
ربع كيلو شحم الخروف مفروم ناعما ( أو أقل لتخفيف الدسم )
ملح
بهار مشكل
ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
نعناع يابس ( اختياري )

الطريقة:

– تحضير العجينة :
انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانبا .
افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانبا .
تبلي اللحم بالبهارات ثم اخلطيه مع البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.

– لتحضير الحشوة :
قلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت ( أو استعملي مقلاة تيفال و قليه بدون مواد دهنية ) , و قلبي الخليط على النار حتى ينضج ثم تبليه بالبهار و الملح . – تبلي الشحمة بالفليفلة الحمراء و النعناع ثم أضيفي الجوز و اللحمة و قلبي الخليط حتى تتجانس الحشوة .

– تحضير الكبة :
قسمي عجينة اللحم إلى كرات متوسطة الحجم .
– خذي صحن مستو وانقلبيه على قفاه و ضعي عليه ورق النايلون ثم خذي كرة من الكبة و ضعيها على ورق النايلون و ضعي فوقها كيس نايلون ثاني ثم رقي الكبة حتى تحصلي على قرص رقيق .
– رقي قرص أخر بنفس الطريقة و وزعي عليه الحشوة بالملعقة ثم ضعي أول قرص على الثاني بحذر و الصقيهما معا بيدك المبلولة بالماء البارد ثم انقلي القرص لكف اليد المبلول بالماء و اديره بلطف و حذر حتى يستوي شكله و يصبح جاهزا و له شكل مثل القبة .
– حضري باقي الأقراص بنفس الطريقة .
– أصبحت الأقراص جاهزة عندك , بالنسبة للشوي عنك طريقتين :
– الطريقة الأولى هي أن تشويها على الفحم , بحيث تضعي شبكة فوق الفحم و ترصي عليها أقراص الكبة مع تقليبها على الجهتين حتى تصبح بنية اللون و تنضج و هي الطريقة الأصلية . –
– أما الطريقة الثانية فهي أن تشويها في الفرن و أيضا مع التقليب حتى تنضج .
– تقدم الكبة المشوية ساخنة مع عصير الرمان , أما إذا لم يوجد تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن.

أفكار منى
– تختلف كل مدينة من مدن سوريا بطريقتها في الكبة المشوية و تشتهر حمص بالكبة المشوية .
– في بعض المدن يضيفون حبتان من البصل المفروم ناعما مع قلية اللحمة للحشوة .
– في مدن أخرى يضعون مع الحشوة القليل من دبس الرمان مع حبات الرمان لكسر دسامة الشحمة .
– و أخيرا في حلب , بعض ستات البيوت يضعون صحن من السمن الذائبة بجانبهم أثناء شوي الكبة , و يغمسون كل قرص من الكبة بعد نضجه في السمن لإضفاء المزيد من النكهة للكبة بغض النظر عن الدسم الإضافي .

الكبة البنية يعني ( الكبة مطبوخة بالبن او الزبادي)

المقادير:

المرحلة الأولى :
طريقة عمل عجينة الكبة :

– ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
– ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة
– 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
– ملح , بهار

المرحلة الثانية
الحشوة :
– نصف كيلو لحمة مفرومة
– جوز مقطع ناعما
– بهار و قرفة و ملح

الطريقة:

– ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيدا .
– يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
– ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .
– نضيف اللحمة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
– نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف مائها تماما
– نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون الحشوة جاهزة ,
المرحلة الثالثة :
– تحضير أقراص الكبة :
– نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
– ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة
– بعدها تحشى القطعة بالحشوة
– ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماما
– نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق
– نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماما نضع فيه كم قرص .. ما نكثر الكمية لحتى ما ينتزعوا و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريبا – نرفع القطع على مصفاية …
— نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز .
– نضع مزيج اللبن على النار مع قليل من النعناع اليابس مطحون و قليل من الثوم المفروم .
– و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظي أن اللبن بدأ يسمك ..
– أخيرا أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النااار

وهناك الكثير من انواع الكبب

كبة البطاطا (البطاطس)

الكمية تكفي 5 الى 6 أشخاص
كيلو غرام من البطاطا.
4 أكواب من البرغل الناعم.
بصلة متوسطة مقطعة الى أربعة.
كوب من الدقيق.
ملعقة طعام من معجون الفلفل.
ملح ورشة من الفلفل المجفف

الحشوة:

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرما متوسطا .
كوب من الجوز المفروم خشنا.
5 بصلات كبيرة مفرومة .
ملعقتا طعام من السماق .

التحضير:

تغسل رؤوس البطاطا وتسلق ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا .
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة ثم يعصر ويخلط مع البطاطا يضاف البصل والملح والحبق المجفف والقليل من القرفة ورشة من البهار ورشة من الكمون يدعك الكل جيدا في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة.
لتحضير الحشوة تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة .

يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.

يخلط المزيج جيدا فوق النار ثم يترك جانبا حتى يبرد .

تقرص الكبة الى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة ثم يختم جيدا ويحول الى شكل بيضوي.
يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة بمعدل قرصين كل مرة. حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء .

بالهنا والشفا

كبة الجريش
المقادير مع الطريقه

3اكواب جريش
يغسل جيدا ويطبخ لمده نصف ساعه
ثم يصفى من الماء ويضاف اليه
2كوب بقسماط وبشري عليه
راس بصل و2 فص ثوم واضيفي 2ملعقه ملح وبهار

هذا بالنسبه للعجينه

اما الحشوه

صحن صدور دجاج يسلق
ثم يفرمفرم متوسطا

قطعي 3بصلات متوسطه
احمسي البصل بقليل من الزيت
واضيفي له البهارات والملح والثوم الناعم
ثم الدجاجه نتركها تبرد قليلا ونضيف لها بقدونس مفروم ناعما

طريقه اللف

احضري صحن صغير فيه ماء بارد لكي تبللي يدك عند عمل كل قرص
وابدئي باحضار ملعقة صغيرة وباصبع يدك الشاهد بتجويف الكبة بشكل طولي وضعي ملعقة صغيرة من الحشو واغلقيها وهكذا الى ان تنتهي من العجينة ثم تقلى بزيت غزير ويجب ان يكون حامي الى ان ننتهي من القلي ونضعها في طبق التقديم وتزين بالليمون ويقدم بجانبها طبق التبولة اللذيذ

وصحتين وعافية

هذه انواع الكبب وان شاء الله تجربو ها وتعجبكم

اليوم حبيت نجيبلكم اشهى واطيب الماكولات الشامية

اكلة سورية (الكبة )

نبدا بسم الله الرحمن الرحيم

الكبب السورية طبعا الكبة انواع

الكبة في الصينية يعني( في الفرن)
بسم الله نبدا بالمقادير

نصف كيلو لحمه هبره خاليه من الدهن
نصف كيلو برغل ناعم
نصف ملعقه صغيره من البهار

نصف ملعقه صغيره قرفه
ملح حسب الرغبه انا حطيت ملعقه صغيره
بصله وسط
كوب سمن

نصف كوب من الزيت

الحشو

نصف كيلو لحمه مفرومه مجهزه مع بصل بحدود 10 بصلات وزيت وملح وبهار ورشة فلفل اسود وكوب صنوبر
تكوني طابختيها على النار متل اي حشوه باختلاف اضافة الصنوبر عند الاستواء

الطريقه

شمرو عن ايديكم جينا للجد

بتنقي البرغل من وجود اي حجاره وتغسليه بالماء وبتصفيه
يفرم اللحم والبصل بمطحنة اللحمه مرتين

يعجن البرغل واللحمه ثم تطحنه مره ثالته بالمطحنه (بس هل مره مع البرغل)

ضيفي التوابل والملح وعجنيها بايديك (انتبهي يجب ان تبل الايدي بالماء البارد اثناء العجن )

ادهني صنيه بالزبده (الصنيه تقريبا قطرها 40سم)

اقسمي الكبه قسمين

رقي القسم الاول بين ورقتين كبار من النايلون او ورق الزبده

يوضع القسم الاول وتبل الايدين ويسوى السطح جيدا
تخطيه بالحشو (ممكن ترشي سماق على الحشو هيدا اختياري انا افضله لانه يعطي طعم مميز)

رقي القسم التاني بنفس الطريقه وسوي السطح وزينيها بكميه من الصنوبر

قسمي الكبه بسكين حاد بشكل قطع البقلاوه ونضع السمن والزيت وتدخل فرن ساخن مدة 20 دقيقه

قدميها ساخنه مع سلطة اللبن والخيار
اوسلطة الملفوف والجزر مع ثوم وحامض وزيت

وبالهناء عليكم

الكبة المقلية

المقادير:

مقادير الكبة :

2 كوب برغل
باوند وربع لحمة مفرومة -لحمة عجل beef
بصلة
ملعقة صغيرة بهارات الكبة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر
ملعقة كبيرة ملح
رشة بهارات مشكلة

مقادير الحشو:

باوند وربع لحمة مفرومة – لحمة خروف lamp
صنوبر
3 حبات بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سماق
بهارت مشكلة نصف ملعقة صغيرة
قرفة
ملح وفلفل اسمر
رشة ابهار حلو

الطريقة :

ننقع البرغل بالماء لغاية ما نحضر باقي المقادير ونبدا بالحشو في مقلاة عميقة على النار نفكك اللحمة الى ان تكون ناعمة ومستوية ونصفي الماء ثم نضع قليل من الزيت ونقلب ثم نضع البصل المفروم ونقلب الى ان يستوي البصل ثم نضع جميع البهارات والسماق ونحرك وفي النهاية نضع الصنوير المحمص وهيك تكون جاهزة الحشوة
ناتي الى عجينة الكبة :
نصفي البرغل من الماء ونخلطه مع اللحمة وجميع البهارات والملح ونفرمهم على ماكنة اللحمة مع البصلة مرتين وهيك بتكون جاهزة للحشي

حضري صحن صغير فيه ماء بارد لكي تبللي يدك عند عمل كل قرص
وابدئي باحضار كمشة صغيرة وباصبع يدك الشاهد بتجويف الكبة بشكل طولي وضعي ملعقة صغيرة من الحشو واغلقيها وهكذا الى ان تنتهي من العجينة ثم تقلى بزيت غزير ويجب ان يكون حامي بس ديروا بالكم الى ان ننتهي من القلي ونضعها في طبق التقديم وتزين بالليمون ويقدم بجانبها طبق التبولة اللذيذ وصحتين وعافيه

الكبة المشوية
المقادير:

– مقادير العجينة :
نصف كيلو برغل ناعم منقى ومغسول جيدا
نصف كيلو لحم هبرة مدقوقة للكبة ( جاهزة من عند اللحام و ناعمة كالمرهم )
1 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

– مقادير الحشوة :
نصف كيلو لحم مفروم
جوز مفروم و محمص
ربع كيلو شحم الخروف مفروم ناعما ( أو أقل لتخفيف الدسم )
ملح
بهار مشكل
ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
نعناع يابس ( اختياري )

الطريقة:

– تحضير العجينة :
انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانبا .
افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانبا .
تبلي اللحم بالبهارات ثم اخلطيه مع البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.

– لتحضير الحشوة :
قلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت ( أو استعملي مقلاة تيفال و قليه بدون مواد دهنية ) , و قلبي الخليط على النار حتى ينضج ثم تبليه بالبهار و الملح . – تبلي الشحمة بالفليفلة الحمراء و النعناع ثم أضيفي الجوز و اللحمة و قلبي الخليط حتى تتجانس الحشوة .

– تحضير الكبة :
قسمي عجينة اللحم إلى كرات متوسطة الحجم .
– خذي صحن مستو وانقلبيه على قفاه و ضعي عليه ورق النايلون ثم خذي كرة من الكبة و ضعيها على ورق النايلون و ضعي فوقها كيس نايلون ثاني ثم رقي الكبة حتى تحصلي على قرص رقيق .
– رقي قرص أخر بنفس الطريقة و وزعي عليه الحشوة بالملعقة ثم ضعي أول قرص على الثاني بحذر و الصقيهما معا بيدك المبلولة بالماء البارد ثم انقلي القرص لكف اليد المبلول بالماء و اديره بلطف و حذر حتى يستوي شكله و يصبح جاهزا و له شكل مثل القبة .
– حضري باقي الأقراص بنفس الطريقة .
– أصبحت الأقراص جاهزة عندك , بالنسبة للشوي عنك طريقتين :
– الطريقة الأولى هي أن تشويها على الفحم , بحيث تضعي شبكة فوق الفحم و ترصي عليها أقراص الكبة مع تقليبها على الجهتين حتى تصبح بنية اللون و تنضج و هي الطريقة الأصلية . –
– أما الطريقة الثانية فهي أن تشويها في الفرن و أيضا مع التقليب حتى تنضج .
– تقدم الكبة المشوية ساخنة مع عصير الرمان , أما إذا لم يوجد تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن.

أفكار منى
– تختلف كل مدينة من مدن سوريا بطريقتها في الكبة المشوية و تشتهر حمص بالكبة المشوية .
– في بعض المدن يضيفون حبتان من البصل المفروم ناعما مع قلية اللحمة للحشوة .
– في مدن أخرى يضعون مع الحشوة القليل من دبس الرمان مع حبات الرمان لكسر دسامة الشحمة .
– و أخيرا في حلب , بعض ستات البيوت يضعون صحن من السمن الذائبة بجانبهم أثناء شوي الكبة , و يغمسون كل قرص من الكبة بعد نضجه في السمن لإضفاء المزيد من النكهة للكبة بغض النظر عن الدسم الإضافي .

الكبة البنية يعني ( الكبة مطبوخة بالبن او الزبادي)

المقادير:

المرحلة الأولى :
طريقة عمل عجينة الكبة :

– ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
– ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة
– 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
– ملح , بهار

المرحلة الثانية
الحشوة :
– نصف كيلو لحمة مفرومة
– جوز مقطع ناعما
– بهار و قرفة و ملح

الطريقة:

– ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيدا .
– يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
– ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .
– نضيف اللحمة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
– نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف مائها تماما
– نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون الحشوة جاهزة ,
المرحلة الثالثة :
– تحضير أقراص الكبة :
– نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
– ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة
– بعدها تحشى القطعة بالحشوة
– ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماما
– نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق

– نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماما نضع فيه كم قرص .. ما نكثر الكمية لحتى ما ينتزعوا و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريبا – نرفع القطع على مصفاية …
— نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز .
– نضع مزيج اللبن على النار مع قليل من النعناع اليابس مطحون و قليل من الثوم المفروم .
– و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظي أن اللبن بدأ يسمك ..
– أخيرا أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النااار

وهناك الكثير من انواع الكبب

كبة البطاطا (البطاطس)

الكمية تكفي 5 الى 6 أشخاص
كيلو غرام من البطاطا.
4 أكواب من البرغل الناعم.
بصلة متوسطة مقطعة الى أربعة.
كوب من الدقيق.
ملعقة طعام من معجون الفلفل.
ملح ورشة من الفلفل المجفف

الحشوة:

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرما متوسطا .
كوب من الجوز المفروم خشنا.
5 بصلات كبيرة مفرومة .
ملعقتا طعام من السماق .

التحضير:

تغسل رؤوس البطاطا وتسلق ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا .
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة ثم يعصر ويخلط مع البطاطا يضاف البصل والملح والحبق المجفف والقليل من القرفة ورشة من البهار ورشة من الكمون يدعك الكل جيدا في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة.
لتحضير الحشوة تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة .

يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.

يخلط المزيج جيدا فوق النار ثم يترك جانبا حتى يبرد .

تقرص الكبة الى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة ثم يختم جيدا ويحول الى شكل بيضوي.
يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة بمعدل قرصين كل مرة. حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء .

بالهنا والشفا

كبة الجريش
المقادير مع الطريقه

3اكواب جريش
يغسل جيدا ويطبخ لمده نصف ساعه
ثم يصفى من الماء ويضاف اليه
2كوب بقسماط وبشري عليه
راس بصل و2 فص ثوم واضيفي 2ملعقه ملح وبهار

هذا بالنسبه للعجينه

اما الحشوه

صحن صدور دجاج يسلق
ثم يفرمفرم متوسطا

قطعي 3بصلات متوسطه
احمسي البصل بقليل من الزيت
واضيفي له البهارات والملح والثوم الناعم
ثم الدجاجه نتركها تبرد قليلا ونضيف لها بقدونس مفروم ناعما

طريقه اللف

احضري صحن صغير فيه ماء بارد لكي تبللي يدك عند عمل كل قرص
وابدئي باحضار ملعقة صغيرة وباصبع يدك الشاهد بتجويف الكبة بشكل طولي وضعي ملعقة صغيرة من الحشو واغلقيها وهكذا الى ان تنتهي من العجينة ثم تقلى بزيت غزير ويجب ان يكون حامي الى ان ننتهي من القلي ونضعها في طبق التقديم وتزين بالليمون ويقدم بجانبها طبق التبولة اللذيذ

وصحتين وعافية

هذه انواع الكبب وان شاء الله تجربو ها وتعجبكم

القعدة

القعدة

القعدة
يعطيك الصحة ورمضان كريم
القعدة
شكرا لكي اختي بارك الله فيك
هذا البرغل واش هو ؟ يعني عندو كاش اسم بلهجتنا ولا لالا

القعدة
شكرا لك جزيلا.
يعطيك الصحة ورمضان كريم
القعدة