الوسم: الفستق

:: الخطوات المصورة ::

وبس

أتمنى تعجبكم

• 75 جم من السكر
• 50 جم من طحين الأرز
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد

للتزيين:
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• فستق

طريقة التحضير 1. توضع عدة ملاعق من اللبن في إناء وتخلط مع بعض من ملاعق طحين الأرز برفق حتى يتجانس الخليط

2. ثم تضاف باقي كمية اللبن والطحين معاً ويخفق الخليط مرة أخرى حتى يتجانس وتختفي جميع الكتل منه 3. ثم يوضع الخليط في قدرعلى نارهادئة لمدة خمس دقائق حتى يتماسك 4. يرفع القدر من على النار ويضاف السكر إلى الخليط ويقلب معه 5. يوضع الخليط مرة أخرى على النار الهادئة مع إضافة ماء الورد والتقليب على فترات بلطف لمدة 20 دقيقة تقريباً 6. للتقديم يزين الطبق بالفستق والقرفة

المقادير:

* كوب فستق مفروم
* زوج مغارف كبار سكر باودر
* مغرفة صغيرة هيل مطحون ( تقدري تعوضيه بالبيسطاش )
*عجينة بقلاوة جاهزة
* 150 غرام سمن
* كوب سكر
* تلاتة ارباع كوب ماء
* مغرفة كبيرة عصير ليمون

التحضيــــــــر :

1- يسخن الفرن بدرجة 230م، (450ف).

2- تهيأ الحشوة حيث يخلط الفستق المفروم والسكر والهيل.

3- تزيت صينية الشواء ثم تفرش بنصف ورق العجين مع تزييت كل طبقة بواسطة الفرشاة والسمن ثم ترش الحشوة فوق الطبقة الأخيرة من النصف الأول ومن ثم تغطى بالنصف الثاني من ورق العجين وبالطريقة نفسها حيث تدهن كل طبقة. وبواسطة سكين حادة تقطع على أشكال معينة "أي شكل البقلاوة".

4- توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقلل الحرارة إلى 190م، 375ف أو حتى تصبح ذهبية اللون.

5- يعمل الشراب الحلو "القطر" بخلط السكر والماء والليمون ويسخن الخليط مع التحريك حتى يغلي وتقلل الحرارة حتى يصبح سائلاً كثيفاً.

6- بعد أن تنضج البقلاوة وتخرج من الفرن وتبرد قليلاً يرش فوقها شراب الحلو "القطر" ومن ثم تقدم باردة أو دافئة.

إضافة :
طريقة صنع عجينة البقلاوة :
1. طحين … 2 ونصف كوب
2. زيت نباتي … 2 ملعقة كبيرة
3. ملح
4. ماء فاتر … ربع كوب
5. بيض (اختياري) … 2 بيضة
6. كاجو مجروس وسط … 1 كوب
7. سمنة مذابة … 2 كوب
8. نشاء … 1 كوب
9. سكر ناعم … نصف كوب

طريقة التحضير :
1. نخفق البيض ونضيفه الى الى الطحين والزيت والملح والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية , بتطلب ذلك حوالي ربع ساعة
2. نقسم بعد ذلك العجينة الى 10 اقسام نجعلها كريات صغيرة
3. نرش القليل من النشاء على الطاولة ونبدأ برق الكريات واحدة تلو الاخرى بشكل دوائر ذات قطر 20 سم ويجب ان تكون الدوائر رقيقة جدا" وشفافة ويمكن ان يصل قطرها الى 35سم

اصبح العجين جاهزا" وتتوقف الحشو بداخله على الصنف الذي نريد صنعه

275 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1½ أكواب أو 275 غ من السميد٬ الخشن
2½ أكواب أو 375 غ من الفستق الحلبي٬ المقشّر
½ كوب أو 125 غ من السكر
1 ملعقة طعام من ماء الورد

لحشوة القشطة:

1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
3 أكواب أو 750 مل من الماء
90 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
1 ملعقة طعام من ماء الورد

للتزيين:

2 ملاعق طعام من السكر البودرة
طريقة التحضير

تُمزج الزبدة المذوّبة مع السميد وتوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة لمدّة 6 ساعات. يُطحن الفستق مع السكّر وماء الورد حتى يصبح ناعماً ولكن من دون الإفراط في ذلك حتى لا يصبح الفستق مدهناً. يُضاف مزيج الفستق إلى السميد ويُخلط جيّداً. تُقسم العجينة إلى نصفين وتعجن أشكال دائرية قياس 2 × 26 سم على صينية مصفوفة بورق مشمّع. تُبرّد حتى تصبح متماسكة.
لتحضير القشطة، يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدر. يُترك ليغلي مع التحريك باستمرار حتى يسمك المزيج. يُرفع عن النار وتُضاف الماء المنكّهة، حسب الحاجة. يُغطّى الوجه بورقة بلاستيكية ويُترك جانباً ليبرد كليًّا.
لإكمال الوصفة، يُغلّف قالب الكعكة قياس 26 سم بورقة بلاستيكية تغطّي الزوايا وتنسدل من الأطراف. توضع إحدى كرات الفستق والسميد في قاعدة القالب وتُضاف القشطة المبرّدة وتوضع فوقها الكرة المتبقية. توضع في البرّاد لمدّة 4 ساعات قبل التقديم ويُرشّ السكّر البودرة على الوجه.

المطلوب
قشور الفستق
عود شجرة يابس
و عجينة الصلصال

و الطريقة موضحة بالصور

وهذه اشكال اخرى

المقادير :

كنافة 500 جرام .
250 جم زبدة .
قشطة .
جوز .
قطر .
فستق مبشور خشن .

طريقة التحضير:

نأخذ قالب للكيك على شكل مربعات صغيرة ندهنه بالزيت، ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد تقطعها .
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب، ثم نضع القشطة ومن ثم الجوز .

ثم تغطى بقليلا من الكنافة، وتدخل الفرن حتى تحمر .

وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور .

بسم الله الرحمن الرحيم المقادير:

• < >1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة _
• >1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• _1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر <_
• >2 أكواب أو 320 غ من السميد <
• >1½ كوب أو 210 غ من الفستق٬ المفروم فرماًً ناعماً _>مكوّنات القطر:

• >2 أكواب أو 400 غ من السكر <LI >1½ كوب أو 375 مل من الماء <LI ملعقة صغيرة من عصير الحامض

• 1 ملعقة طعام من ماء الورد

طريقة التحضير:تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر في وعاء ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.
يُرشّ الفستق المفروم بالتساوي في صينية للخبز قياس 28 سم × 24 سم. يُسكب مزيج السميد فوق الفستق ويُسوّى بشكل متجانس.
تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، ثمّ تقطّع إلى معيّنات وتُقدّم.

طريقة تحضير القطر:
يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد.
منقول