الوسم: البراج

بارك الله فيكـــــــم

واول مرة نعملو البراج ونجحت فيه
تسلم ايديك ندى

• 3 كوب سميد ناعم إلى متوسط
• 1 كوب زبدة ذائبة مصفاة
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أكثر أو أقل) حسب نوع الكوب
• ماء زهر لجمع الخليط
• ½ 1 كوب جوز محمص ومطحون خشن
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

كونات حشوة التمر:

• 300 غرام تمر مطحون (أو عجينة التمر)
• 3 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• رشة قرنفل مطحون
• كمية زيت لعجن التمر
• كمية ماء الزهر
• رشة جوزة الطيب

طريقة التحضيرطريقة تحضير حشوة التمر :

1. ينظف التمر ويطحنإاذا لم يكن مطحون مسبقاً ثم يضاف السمسم المحمص، القرفة، رشة القرنفل، وجوزة الطيب ويعجن بالإستعانة بماء الزهر والزيت
2. يشكل جيداً ثم يوضع ما بين قطعتين بلاستيك لكي يشكل على نفس شكل عجينة البراج (على شكل دائري أو مربع) وذلك ليسهل وضعه على العجينة عند تشكيلها

طريقة العجينة :

1. يخلط السميد مع الملح والزبدة ويخلط برعق جيداً (يبسس) ثم تصع حفرة ونسكب فيها الماء وماء الزهر ونبدأ بجمع المزيج دون العجن إلى أن تتشرب كمية السميد كلها الماء وماء الزهر دون أن تتعجن بل تبقى هشة مثل (عجينة المقروط)
2. تجمع ثم تقسم إلى قسمين وتفرد باليد أو يستعان بالشوبك دون الضغط كثيراً حتى الحصول على دائرة أو مربع عندها
3. يوضع عليها كمية من الجوز المحمص أوالمهروس خشن ثم تغطى بكل كمية عجينة التمر
4. يرش كمية الجوز المتبقية على العجينة
5. تضاف قطعة العجينة الثانية ويضغط عليها برفق حتى تغطى الحشوة
6. بواسطة سكين حاد تقطع إلى مربعات أو أشكال أخرى حسب الذوق
7. توضع على مقلاه خاصة مثل مقلاة الكريب أو مقلاة ثقيلة من الحديد ويشوى عليها البراج على الجهتين دون وضع أى مادة دهنية (أى لا يجب دهن المقلاه)
8. يشوى البراج على الجهتين وعلى نار خفيفة كي لا يحترق لإنه حساس وهش
9. تقدم هذه الحلويات مع شاى أو قهوة

النصائح:

1. – ينصح بإستعمال الزبدة أو خلطها بكمية قليلة من السمن النباتي ذات جودة

إقتراحات:

1. – لتسهيل وضع الطبقة الثانية من العجينة ينصح بتشكيلها ما بين قطعتين من البلاستيك ثم وضعها فوق طبقة التمر الموضوعة فوق الطبقة الأولى من العجين

ونعمل حفرة في الوسط نفرغ خليط السمن الذائب والزبدة
ونخلط بأطراف الأصابع دون عجنها أي مجرد خلط فقط

ثم نضع عليه الطبقة الثانية من العجينة بحذر ونحاول غلق الأطراف
كي لا تخرج الغرس ونسوي الطبقات جيدا مع بعضها بهذا الشكل

نأخد طاجين مخصص العادي أو كهذا انا أول مرة إستخدمه وصراحة الخبز فيه رائع
الحبات تخبز بشكل جميل ولونها بلون الخوخ

نخبز قطع البراج حتى الحصول على لون جميل كلون الخوخ

عندما تنضج الحبات نتركها تبرد تماما ثم نأخد كل حبيتين مع بعض وكيما نقولو بالدارجة نحكوهم مع بعضهم برفق من الهتين باش نزيل هذا الدقيق الحرش اللي لاصق ومن بعدها نحاول تنفيض الحبة بفرشاة لإزالة الدقيق المتبقي

وهذا الشكل النهائي

روووووووووووعة الله يسلم ايديك

بالنسبة للكميات و حتى تكون مظبوطة يستحسن الكيل بصحن غامق صحن كبير نوعا ما
نضع 3 صحون من السميد المدقق + صحن من السمن الدائب مضافا اليه القليل من الزيت ثم نقوم بالخلط جيدا الى أن يصبح السميد مبسس بالسمن و الزيت ثم نأخد مقدار حفنة أو كوب صغير من هده العجينة و نظعه على جنب
ثم نضيف الى العجينة القليل من الماء و نبلها ثم نضع قرصة ملح صغيرة و نديبها بالماء و نضيف أيضا ماء الزهر بالمقدار المفضل لكل شخص و نستمر في اضافة الماء حتى تصبح العجينة طرية و ليست جارية يعني قابلة للطرح
ثم نأخد العجينة و نقوم بتقسيمها الى قطعتين متساويتين و تشكيلهما على شكل دائري متوسطة الحجم بنفس حجم دائرة الغرس
ثم نحضر قطعة من البلاستيك كبيرة و نضع فوقها القليل من حفنة السميد المبسس الدي احتفظنا بها على شكل دائري كبير قد حجم الخبزة و نضع العجينة الدائرة 1 ثم دائرة الغرس فةقها ثم نغطيها بدارة العجينة الأخيرة و نقوم بطرحها حتى تصبح خبزة كبيرة و نضع فوقها أيضا القليل من السميد المبسس و نمسح به كل الخبزة
ثم نقصها على شكل مقارد يعني باللغة معين 😀 و نقوم بطرح كل مقرودة أو حبة قليلا حتى لا تكون عالية و يجب أن تظهر الغرس من كل الجوانب ثم نضعها لتنضج على طاجين أملس يستحسن تسخينه أولا و يجب على الي يطيب يساس الحبات لأنها كي تطيب تكون طرية بزاف 😡
و أخيرا انتهيت أرجوا أن أكون وفقت في وصف هده الأكلة و هي تأخد مع اللبن أو الحليب
هده الوصفة من اعداد والدتي الغالية و هي فنانة في الطبخ و أنا قدمتها لكم بعد تجريبها
و أتمنى لكم شهية طيبة

واو تسخف سورتوو مع اللبن

مرسي اخواتي على الوصفة و البراج يسخفوو تاع الصح

و الله يخليلك أنت أيضا الوالدة

من ناحية الطبخ أحنا واش ورانا كاين مشروع الدراسة و بعدوا مشروع الطبخ 😀 للتأهل لمشروع الزواج 😀

شكرا عزيزتي على طلتك الطيبة

ان شاء الله ترجع لقسنطينة على خير و تاكل لبراج و الشخشوخة 😀

وربي يعطيك ما تتمناي إن شاء الله