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Il vous faut:
300g de farine
100g de beurre mou
2 oeufs
une cuillere a soupe d’essence de vanille ou un sachet de sucre vanille
150g de sucre roux
un sachet de levure chimique ou une cuillere a cafe
une pincee de sel
70g de pepites de chocolat
Prechauffer le four a 180C.
Dans un grand bol, melanger ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
Dans un autre grand bol, battre ensemble le beurre mou, le sucre roux puis ajouter un a un les oeufs en continuant de battre puis ajouter la vanille.
Ajouter le melange de farine petit a petit en melangeant avec une cuillere en bois.
Couvrir la plaque du four d’un papier de cuisson, le beurrer legerement a l’aide d’un pinceau. La consistance de la pate est un peu plus epaisse que celle d’un cake.
Prendre une scoop de glaces et s’en servir pour prendre des tas de la pate, cette technique permettre d’avoir des *****es de la meme taille.
Les separer de 3cm chacune et les placer au congelateur quelques minutes avant de les faire cuire au four 10 a 12 min, cette etape permettra aux *****es de ne pas trop s’etaler. Les laisser refroidir avant de les placer dans une boite hermetique ou une jar de *****es mais ca part tres vite…
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Il vous faut:
480g de farine blanche
240g de beurre mou
240g de sucre glace
Un sachet de levure chimique
Une petite pincee de sel
Quelques gouttes d’essence de pistaches
200g de pistaches verts non sales, sans peau et grossierement concasses
Preparation:
Travailler ensemble le sucre glace et le beurre en creme, y ajouter l’essence de pistaches. Tamiser la farine et la melanger avec le sel et la levure chimique. Ajouter progressivement le melange de farine a la creme de beurre en amalgamant jusqu’a obtention d’une pate tres tendre mais pas collante. Confectionner des boulettes de la taille d’une noix. Prechauffer le four a temperature moyenne. Prendre votre empreinte: Un moule a maamoul ou un en silicone pour mini muffins, y repartir un peu de pistaches et y foncer le boulette de pate. Demouler delicatement et deposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurise, en laissant un peu d’espace entre les pieces qui s’etalent legerement. Repeter jusqu’a epuisement des quantites et faire cuire une dizaine de minutes a temperature moyenne. Laisser refroidir. Les fondants peuvent etre servis ainsi ou saupoudres de sucre glace.
Pour beaucoup de Fekkas:
Un kilo de farine blanche de preference special gateaux
125g de beurre
5 oeufs
250g de raisins et 250g d’amandes
2 sachets de levure chimique
300g de sucre semoule
1/4 verre a the d’eau de fleur d’oranger
Une pincee de sel
Faire fondre le beurre.
Passer la farine au Tamis. Melanger la avec le sel et la levure chimique.
Travailler les oeufs avec le sucre au fouet manuel puis ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, les amandes, les raisins. Melanger, puis commencer a ajouter petit a petit la farine en ramassant la pate. Il est possible que vous n’utiliserez pas le kilo en entier dependant en la qualite d’absorption de la farine utilisee.
Former une boule et la petrir pendant quelques minutes puis la diviser en boulettes. Rouler chacune de ses boulettes pour avoir un boudin de 30 cm de longueur et 4 cm de diametre. Les placer sur une plaque beurree ou sur du papier cuisson et les badigeonner d’un jaune d’oeuf melange avec une pincee de cafe instantane. A l’aide d’une fourchette, faire des motifs.
Les mettre au four prechauffe a 180C et faire cuire 10mn, les retirer du four et les laisser completement refroidir avant de les decouper a l’aide d’un bon couteau.
Les remettre au four prechauffe et les laisser dorer pendant une dizaine de minutes.
Une fois refroidis les placer dans une boite hermetique, ils se conservent parfaitement pour une dizaine de jours.
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Il vous faut:
2 oeufs moyens
150g de sucre
80g de farine
3 cuilleres a soupe de cacao amer en poudre
80g de beurre fondu
une pincee de sel
un sachet de sucre vanille ou quelques gouttes d’essence de vanille
1/2 cuillere a cafe de levure chimique
Prechauffer le four a 180C.
Dans une petite casserole, Faire fondre le beurre sur un feu doux.
A l’aide d’un fouet elctrique, battre les oeufs et le sucre avec la vanille puis ajouter le beurre.
Melanger ensemble la farine, le cacao, la pincee de sel et la levure chimique.
Ajouter petit a petit au premier melange tout en remuant au fouet.
Verser le tout dans un moule a manque beurre et faire cuire pendant 15mn.
Laisser tiedir avant de le decouper et servir avec un bon cafe.
Variantes: On peut y ajouter des noix, de pecanes et meme des ecorces d’oranges confites.
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Il vous faut:
3 oeufs
80g de beurre
125g de sucre en poudre
160g de farine
les zestes finement rapes d’un demi citron
70ml de lait
2 gouttes d’essence de citron
1 cuillere a cafe de levure patissiere
3 pommes epluchees et coupes en petits des
La methode suivie est celle d’un boulanger americain:
Melanger la farine, le sucre, la levure patissiere et les zestes de citron. Ajouter le beurre ramolli, le lait, les oeufs un par un ainsi que l’essence de citron.
Bien melanger le tout. Ajouter les morceaux de pommes et remuer delicatement puis repartir dans les moules a muffins. Enfourner a une temperature moyenne pendant 20 mn.
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Il vous faut:
250g de farine
150g de sucre en poudre
4 oeufs
100g de beurre
1 litre de lait
Quelques gouttes d’essence de vanille
3 pommes epluchees et coupees en petits des
1/2 c a c de cannelle
Prechauffer le four.
Beurrer un moule a manque avec la moitie du beurre
Melanger la farine, le sucre et les oeufs un par un.
Ajouter la vanille et le lait petit a petit.
Verser le melange dans le moule a manque.
Melanger les petits des de pommes a la cannelle, les repartir sur le melange ainsi que le reste du beurre coupe en petits morceaux. Cuire au four pendant 35 mn.
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Il vous faut:
3 oeufs
200g de sucre muscovado
120g de beurre mou
200g de farine
3 cuilleres a soupe de cafe fort de bonne qualite
3 cuilleres a soupe de Cacao en poudre + une petite cuillere pour le moule
Une pincee de sel
Une pincee de vanille en poudre ou un sachet de sucre vanille
Deux cuilleres a cafe, rasees, de levure chimique
Preparation:
Prechauffer le four a temperature moyenne.
Commencer par battre au fouet electrique le sucre et le beurre, y ajouter le cafe, et vanille, continuer de battre deux minutes puis ajouter les oeufs un par un en continuant de battre.
Dans un bol, melanger ensemble, farine, sel, levure et cacao en poudre. Ajouter petit a petit au premier melange et remuer avec une spatule en bois jusqu’a obtention d’un melange bien homogene. Beurrer un moule a cake, saupoudrer de cacao, secouer le moule pour le debarasser de l’extra et verser la pate. Enfourner pour 15 a 20 minutes, verifier la cuisson avec un couteau, sortir et laisser froidir avant de demouler. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir et savourer.
Il vous faut:
200g de farine
200g de sucre en poudre
100ml d’huile vegetale
200ml de lait
4 oeufs
4 poires coupees en des
50g de dattes coupes en petits des
1+1/2 c a c de levure chimique
1/2 c a c de vanille liquide
les zestes rapes d’une orange
beurre + farine pour le moule
Prechauffer le four a temperature moyenne
Dans un grand saladier mettre la farine, le sucre, le sel et la levure.
Ajouter l’huile, les zestes d’orange et le lait. Ajouter ensuite les oeufs battus avec la vanille. Battre au fouet pendant 2 ou 3 mn.
Ajouter les morceaux de dattes roules dans un peu de farine et enfin les poires coupees en des. Beurrer et fariner un moule a savarin, y verser le tout.
Mettre au four de 35 a 40mn. Laisser refroidir avant de demouler.
r.
يتبع
Il vous faut:
3 oeufs
200g de sucre
2 c a s de cacao amer
3/4 verre d’eau bouillante
1/2 verre de lait tiede
1+1/2 c a c rase de levure patissiere
quelques gouttes d’essence de vanille
100g de beurre mou
200g de farine
30g de gingembre confit
Preparation:
Commencer par chauffer le four a temperature moyenne.
Melanger la farine a la levure et au cacao.
Battre les oeufs et le sucre jusqu’a obtention d’une creme, ajouter le beurre et la vanille, continuer de melanger.
Ajouter petit a petit le melange farine, puis le lait et l’eau chaude.
Verser dans un grand moule si vous voulez le presenter sous forme de cake ou dans des petites caissettes comme c’est le cas ici. Repartir le gingembre confit sur chaque caissette.
Enfourner une quinzaine de mn et savourer avec un bon cafe.
!!
Il vous faut pour 6 ramequins:
350g de chocolat noir demi sucre
60ml de beurre fondu plus 15 g pour beurrer les ramequins
4 oeufs
Une pincee de sel
1/2 cup de sucre
1 pincee de vanille en poudre
1/3 cup de farine
Preparation:
Prechauffer le four a 200C et y placer une plaque de cuisson. Preparer 6 ramequins en les beurrant.
Prendre une feuille de cuisson et a l’aide d’un ramqeuin y tracer six cercles, decouper et placer un au fond de chaque ramequin. Faire fondre le chocolat dans un bain marie et laisser legerement tiedir.
Fouetter le beurre et le sucre et graduellement ajouter les oeufs, le sel et la vanille. Ajouter la farine, remuer puis le chocolat tiedi. Melanger le tout puis diviser sur les ramequins. Sortir la plaque du four, y placer les ramequins et la remettre au four et faire cuire entre 10 a 12 minutes. Demouler a la sortie du four et servir simples ou accompagnes d’une chantilly ou une boule de glace vanille
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Il vous faut:
La farce:
500g d’amandes
350g de sucre semoule
1/4 de cuillere a cafe de cannelle
3 cuilleres a cafe de beurre
1 pincee de gomme arabique en poudre
4 cuilleres a soupe d’eau de fleur d’oranger
La pate:
200g de creme fraiche
1 cuillere a soupe de sucre semoule
Une pincee de sel
250g de farine
La decoration:
Le blanc d’un oeuf
50g d’amandes (pochees, mondees et concassees)
Preparation:
1-/ La Farce: Ebouillanter les amandes pendant 10 min, monder et secher les puis mixer avec le sucre a plusieurs reprises. Ensuite melanger la pate obtenue avec la cannelle, le beurre, la gomme arabique et l’eau de fleur d’oranger. Confectionner de long batonnets avec cette pate.
2-/La pate: Disposer dans un recipient la creme fraiche, le sucre, le sel. Melanger en versant la farine en pluie, couvrir d’un film alimentaire puis laisser reposer au frais pendant 30min.
3-/Le montage: Etaler la pate finement, deposer les batonnets un a un et rouler les avec la pate, puis avec un couteau separer le batonnet du reste de la pate. Repeter jusqu’a epuisement des batonnets.
Couper les batonnets en morceaux de 8cm, Avec le doigt ecraser legerement chaque morceau pour l’aplatir puis souder les deux exremites pour former un anneau.
Tremper le dessus des gateaux dans le blanc d’oeuf puis dans les amandes concassees et disposer les anneaux sur une plaque beurree et mettre au four. Faire cuire a 180C pendant 15 min. Ces gateaux se conservent une dizaine de jours dans une jar ou boite en plastique bien fermee.
Ingrédients (6 personnes):
INGREDIENTS : * 300g de farine a gâteau. * 11g de levure chimique. * 50g d’amandes en poudre. * 50g de sucre roux. * 1 orange (zeste et jus). * 175g de fromage cremeux (type philadelphia). * 2 oeufs. * 50g de pepites de chocolat noir.
Préparation:
Prechauffer le four a 190ºC. Graisser des moules a muffins ou a brioches. Dans une terrine, mélanger la farine, l’amande en poudre et le sucre. Dans une autre terrine, mélanger le jus et le zeste d’orange avec le fromage cremeux et ensuite ajouter les oeufs. Faire un puit au milieu et ajouter le melange farine. Battre bien pour incorporer tous les ingredients. Ajouter les pepites de chocolat. Repartir dans les moules en ne remplissant qu’au 3/4 (ils gonflent beaucoup). Enfourner 20/25mn. Verifier la cuisson avec une aiguille, si elle ressort propre, c’est prêt. Sortir du four. Laisser reposer 10mn et demouler sur une grille.
):
120 g de chocolat dessert ou 120 g de pépites, 200 g de créme fraiche allégée, 150 g de sucre, 3 oeufs, 200 g de farine, 1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffez le four a 200°.
Commencez par faire les copeaux de chocolat ou prendre tout simplement des pépites déja préte.Mettre la créme fraiche dans un saladier et y ajoutez le sucre.Mélangez bien.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.Ajoutez le sucre aux jaunes et y incorporez la farine petit a petit.
Battre les blancs avec le sel et l’ajoutez a la pate.Ajoutez-y les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
Mettre le tout dans un moule beurré et fariné et enfournez pendant 30 mn.
Servir tiéde.Les pépites de chocolat fonderont
يتبع
Ingrédients (6 personnes):
100g de chocolat en morceaux
50g de beurre
60g de farine
40g de sucre
1/20de sachet de levure chimique
100ml de crème liquide à 5%
2 petits oeufs
Préparation:
1-faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie pendant 2 min
2-dans un récipient, mélanger le farine, le sucre et la levure.Ajouter le crème liquide, les oeufs entiers, puis le chocolat et le beurre fondus bine mélanger cette pâte
3-verser la préparation obtenue dans un moule adapté et cuire 10 min
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INGREDIENTS : (15 petits gateaux) * 225g de farine a gateau. * 30g de cacao en poudre. * 2c.cafe de levure en poudre. * 1/2c.cafe de bicarbonate. * 110g de pepites de chocolat noir. * 110g de pepites de chocolat blanc. * 2 oeufs xxl battus. * 300ml de crème aigre (hamdha) * 85g de sucre roux. * 85g de beurre fondu.
Préparation:
Prechauffer le four a 200º. Graisser 15 moules a muffins.
Mettre le beurre a fondre dans le four allumé.
Tamiser, dans un saladier, la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate.
Ajouter les pepites de chocolat noir et blanc. Mélanger.
Dans un autre saladier, battre les oeufs, ajouter la creme aigre, le sucre et le beurre fondu. Mélanger bien.
Incorporer a la preparation de la farine. Mélanger le tout.
Repartir dans les moules.
Enfourner 20mn.
Sortir et laisser refroidir sur une grille.
Recette de GATEAU AUX PEPITES DE CHOCOLAT ET AUX SMARTIES
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ingredients (8 personnes):
125 g de pépites de chocolat
125 g de Smarties
3 gros oeufs
150 g de farine
150 g de sucre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 pincée de cannelle en poudre
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine, le sucre vanillé et la cannelle, puis le beurre fondu,ainsi que les pépites de chocolat et les Smarties. Battre les blancs d’oeufs en neige très fermes et les ajouter délicatement au reste de la préparation. Mettre dans un moule beurré ou un moule silicone et enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°.
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Ingrédients (6 personnes):
300g de farine 300 a 350g de lait 50g de beurre 150g de sucre 1 sachet de levure 100g de chocolat
Préparation:
Faite fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Mélanger la farine, la levure et le sucre et ajouter le lait jusqu’à un consistante
pas trop liquide et incorporez le chocolat fondu.
Enfourner a 200° pendant 30min en bas du four
Saupoudre de sucre glaceGâteau marbré
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Ingrédients (6 personnes):
Pour un gros gâteau :
5 oeufs
100 g de chocolat noir
1 c à c de vanille liquide
250 g de beurre ramolli
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre + 50 g
250 g de farine
Préparation:
. Beurrez un grand moule à cake et tapissez-le d’un alu beurré, en le laissant déborder. Faotes fondre le chocolat, lissez.
. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans une jatte, travaillez le beurre avec 150 g de sucre en crème onctueuse. Ajoutez-y les jaunes en alternant avec la farine et la levure. Répartissez cette pâte dans deux terrines.
. Ajoutez la vanille liquide à une moitié de pâte et le chocolat fondu à l’autre.
. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en y incorporant les 50 g de sucre lorsque ceux-ci commençant à être fermes. Incorporez la moitié de cette neige dans chaque pâte, délicatement.
. Versez alternativement les 2 pâtes dans le moule, en les mélangeant légèrement. Lissez la surface, enfournez pour 1 h 10 de cuisson (plus ou moins selon les fours, une lame de couteau doit ressortir sèche).
