طبق الحمص اللبناني يعتبر من أهم الأطباق الموجودة على قائمةالمقبلات، ولكنه يدخل بشكل ملحوظ في سلم خيارات الفطور بما يرافقها من أنواع الخضارالتي تعتبر من ضروريات الطبق وتكوّن معه "خلطة متنوعة" الأصناف والطعم والفوائدالغذائية.
– يسلق الحمص جيدا أو تسخن محتويات علبةالحمص الجاهزة – يخلط الحمص مع الثوم والزبدة المذوبة وعصير الليمون الحامض ونصفكمية الكمون والقرفة – يقدم ساخنا مزينا بما تبقى من القرفة والكمون اضافة الى زيتالزيتون والصنوبر المحمر.
2 كوب إلا ربع منالحمص الجاف (350 غ) – ملعقتان صغيرتان من كربونات الصودا – 5 فصوص مدقوقة من الثوم – 4/3 كوب من عصير الليمون الحامض – 2/1 كوب وملعقة طعام من الطحينة – 2/1 الى 4/3كوب من سائل غلي الحمص – ملحللتزيين:
1 ـ تراجع وصفة "البليلة" لنقع وسلق الحمص.
واللبنانيون يتفننون في إعداد هذه الاطباق، فلديهم "الحمصبالطحينة" الذي يعتبر الرفيق الدائم لأنواع عدة من المشاوي كاللحوم والدجاج علىالمائدة اللبنانية، و"البليلة" و"الحمص بالقاورما" الذي يعتبر من الأطباق التقليديةوالمعتمدة بشكل كبير في الأرياف، حيث يلجأون الى الاحتفاظ بمؤونة "اللحم المقلي" أي "القاورما" ويضيفونها في أنواع متعددة من المأكولات، وغيرها من الأطباق التي تعتبرغنية بالفوائد الغذائية والرخيصة الثمن والتكاليف، ويجتمع حول لذة مذاقها الأغنياءوالفقراء على حد سواء.
وللتمتع بمذاق الحمص بشكل أطيب وألذّ ينصح باضافةالقليل من الحامض وزيت الزيتون والثوم الى طبق الحمص على اختلاف أنواعه، وجميعهامفيدة ايضا للصحة. وكذلك فان تناول الخضار مع أطباق الحمص، يرفع نسبة الفوائدالغذائية التي يحتاجها جسم الانسان.
حمص بليلةالمكونات:
–
كوب من الحمصاليابس او المعلب – ربع ملعقة شاي من الكربونات (بيكروبونات الصودا) – ربع كوب منزيت الزيتون – ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض – 4 ملاعق طعام من الزبدةالمذوبة – ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والقرفة – ملعقة صغيرة من الكمون – نصفكوب من الصنوبر المحمر – حبتان من الثوم المطحون مع رشة من الملحالطريقة:– يسلق الحمص جيدا أو تسخن محتويات علبةالحمص الجاهزة – يخلط الحمص مع الثوم والزبدة المذوبة وعصير الليمون الحامض ونصفكمية الكمون والقرفة – يقدم ساخنا مزينا بما تبقى من القرفة والكمون اضافة الى زيتالزيتون والصنوبر المحمر.
حمص بالطحينةالمقادير:
2 كوب إلا ربع منالحمص الجاف (350 غ) – ملعقتان صغيرتان من كربونات الصودا – 5 فصوص مدقوقة من الثوم – 4/3 كوب من عصير الليمون الحامض – 2/1 كوب وملعقة طعام من الطحينة – 2/1 الى 4/3كوب من سائل غلي الحمص – ملحللتزيين:
– 4
ملاعق طعام من الحمص المسلوق – ملعقتا طعام من زيت الزيتون – 4/1 ملعقةصغيرة من الفلفل الاحمر المطحونطريقة التحضير:1 ـ تراجع وصفة "البليلة" لنقع وسلق الحمص.
2
ـ يصفى الحمصويحفظ السائل المصفى جانباً، وترفع 4 ملاعق طعام من حبات الحمص وتترك جانباًلتستعمل في تزيين الطبق.3
ـ يوضع الحمص المصفى الساخن، والثوم المدقوق،وعصير الليمون الحامض، والطحينة وحوالي ملعقة صغيرة من الملح في خلاط الطعام وتهرسالمكونات حتى تنعم.4
ـ يضاف 2/1 الى 4/3 كوب من سائل الطهي حتى يصبحالمزيج اشبه باللبن الكثيف. يذاق المزيج ويرش الملح.5
ـ يوضع الحمصبالطحينة في طبق التقديم ويزين حسب الرغبة.
اين الردود
يعطيك الصحة اختي بارك الله فيك
الله عليك
مشاء الله على الذوق
الرائع الذي تتمتعين بيه
موفقة إن شاء الله
ومتزعليش إذا مو موجودة الردود المهم
المثابرة وإيصال الفكرة هذا أهم شيء
تقبلي شكري وتقديري إليك
|
شكرا اخيييييييييييييييييييييي
|
الله يعافيك
