الكسكسي التقليدي الجزائري
المقادير- –
كيلو كسكس متوسط اطراف لحم او دجاج كمشة حمص حبة بصل 3 فص ثوم حبة طماطم 2 ملاعق طماطم مصبرة كيلو من الكوسة 2 حبات بطاطة 2 حبات جزر 2حبات لفت حبة فلفل حار ملح ملعقة من مزيج التوابل 5 ملعق زيت نباتي قطعة زبدة او سمن.
التحضير- – ضعي في قدر الزيت وقطع الحم والبصل المقطع رقيق مع الثوم المهروس والطماطم والملح والتوابل فوق النار ليتقلى مع التحريك من حين لاخر ثم باقي الخضروات المقطعة كبيرة بشكل طولي مع الحمص وضيفي الماء الساخن حوالي التر او لتر ونصف من جهة اخرى افرعي الكيس الكسكس وهو يباع في سوبر ماركت ضيفي اليه ملعقة زيت وخلطيه بيديك ثم رشيه بالماء حوالي الكاس حركيه باليد الى ان يصبح حبة حبة ضعيه في الكسكاس التابع للقدر ثم ضعيه فوق القدر ليتبخر عند صعود البخار على الكسكس جيدا انزعيه وافرغيه في اناء كبير عندنا بالعامية الجفنة او القصعة وضيفي قليلا من الملح ورشيه بالماء ثانية حوالي نصف لتر حتى يتشرب كل الماء حركيه ارجعيه الى القدر ليفور ثانية وبعد صعود البخار نحيه وافرغيه في الجفنة وادهنيه بالزبدة وفي هذه الاثناء يكون المرق والخضار جاهزا ايضا اطفئ النار اسكبي الكسكس في ضحن التقديم واسكبي فوقه الخضار والمرق والحم وشهية طيبة من اختكم اشواق الجنة.
mais kesksou l’original 3adna
