الدراسة التي أجراها باحثون أمريكيون أظهرت أن تناول البطاطا مرتين يومياً يمكن أن يخفض ضغط الدمدون التسبب بزيادة في الوزن. وقام جو فينسون بروفيسور الكيمياء بإجراء تحاليل على 18 مريضاً أكلوا ما بين 6 إلى 8 قطع بطاطا صغيرة مرتين يومياً طوال شهر كامل واكتشفوا انخفاض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بنسبة 5.3% و3.4 % على التوالي، وأكد فينسون أن البطاطا قد تكون غذاء صحياً أن لم تكن مقلية أو على شكل رقائق معلبة أو مغطاة بمواد دهنية مثل الجبن مضيفا ان نسبة مضادات التأكسد هى الأعلى في البطاطا
. يذكر أن ضغط الدم يسمى أثناء انقباض القلب بالضغط الانقباضي وفي حالة الانبساط يسمى الضغط الانبساطي ودائماً ما يكون الضغط الانقباضي أعلى في قيمته من الضغط الانبساطي.
