اريد ان انتمى الى مجموعة تلاميذك ماذا افعل الجواب بسرعة
دورة هدي انا نحط فيهاا ديماا وصفات انتع الحلويات وصفات كثيرة
وانا كي ندير كاش وصفة ومغهمتهاش نفهمك فيهاا وفي كلش
وزيد بزيداا وكاش متحبي كاش وصفة انا نمدهالك الاخت
انشاء الله تكوني فهمتي
اريد ان انتمى الى مجموعة تلاميذك ماذا افعل الجواب بسرعة
دورة هدي انا نحط فيهاا ديماا وصفات انتع الحلويات وصفات كثيرة
وانا كي ندير كاش وصفة ومغهمتهاش نفهمك فيهاا وفي كلش
وزيد بزيداا وكاش متحبي كاش وصفة انا نمدهالك الاخت
انشاء الله تكوني فهمتي
أرجوكم أريد طريقة البقلاوة الجديدة بلونين لون العادي واللون البني أرجوكم بالصور
اهلا اختي ام اريج نضن هذا هي البقلاوة لراكي تبحثي عنها انا معنديش طريقتها بالصور لكن نحاول نشرح لك
حضري عجينة البقلاوة المعروفة …ثم حضري كمية صغيرة لكن تكون ملونة بالكاكاو (بني)
بعد ما تحضري طبقات البقلاوة 6 الاولى ضعي الحشو و اعملي 5طبقات لفوق الحشو بعد ذلك خذي الة الرشتة و مرري عجينة البيضاء بعد ان تكوني رشتها جيدا بالنشا
ثم ضعي شرائط من العجينة البيضاء ثم شرائط من عجينة البني و هكذا حنى تنتهي الصينية ثم قطعيها مربعات كل مربع يحتوي على نصف البني و نصف ابيض وباقي مراحل البقلاوة راكي تعرفها
نتمنى نكون شرحتها بطريقة مفهومة
تحياتي mimicha
أنا حبتها تكون مقروطات مش مربعات لكن نفس الفكرة كي فاش تتخدم مقروطلت
|
نفس الشرح لكن بدل ماتقطعها مربعات قطعها مقروطات فقط راها تطلع كيف ما تحبي
توحتشكم بزاف يا احلا اعضاء بزاف بزاف
مي انا نخدم في مجال الحلويات رني في الخدمة
اي وصفة في حلويات انا في الخدمة
:biggrin:406_nassim:crying:
واك الاخت اسمحلي بزاف مدتهالك انا مي موضوعي محدوف بسبب منتدي يك غلبلك مهم اسمحلي بزاف
كوب ماء دافئ تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر
لوحالزبدة(في هذا الإثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردةليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
التغطية :
ملعقة كبيرة حليب (لبن) بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة:
– انخليالدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
– ضعيالزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخلالهواء للعجين .
– اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافئ بشكل تدريجي واعجني بعد كل إضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
– اتركي العجينةتتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافئ .
طريقة الفرد : –
بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوي و انتبهي فالزبدة لايجب أنتكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية ولكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة
– اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولي أن تضغطى على هذاالنصف المطوي حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجي كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , ولو خرجت منك الزبدة أثناء عملية إخراج الهواء فلا مشكلة
– اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدي فردها , ثم اطويها و افرديها
و كري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبي الزبدةفى العجين بطريقة الطي والفرد هذه .
– بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركيالعجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
– اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
– خذيكل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومي بتقسيمها على شكل مثلثات باستخدامالسكين أو قطاعه العجين
نأخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفقدون ضعط شديد ..
تغطية الوجه :
– امزجي مقادير التغطية و ادهني بهاالكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونة بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ
اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصحة والعافية
يمكن إن تحشيها إي شيء كما يمكن إن تزينيها برقائق اللوز او ايشيء
والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري أبداعكي
كرواسون بالشوكولا
نفس المقادير والطريقة
ثم نقسمها إلىمستطيلات متساوية
ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها
ونضعها في صينية الفرن و ندهنها بأصفر البيض(الوجه فقط)
ونتركها حتى تنتفخ
ثمندخلها إلى الفرن لمدة30 دقيقة
وبالهنا والشفا
ملحوظة
لوح الزبدة حوالي 350 جرام
يتوفر في الأسواق
زبده و بدون ملح
ان شاء الله تعجبكم
لمحبي الطبخ ..
من خلال تجوالي بالمنتديات بحثا عن كل ماهو جديد في عالم الطبخ
إخترت لكم هذه الكتب القيّمة
لعشاق الطبخ خاصة الحلويات
كتاب Gateux Imene
كتب رشيدة مهاوش ::
[ فهرس الكتاب ]
[ نماذج ]
الحجم : 28.6 MB
Rachida Amhaouch La Tarte Tchiz Kick
كتاب أطباق الفرن
الفهرس
[ بعض النماذج ]
الحجم : 12.89 MB
كتاب الطرطات والتشيز كيك
[ فهرس الكتاب ]
[ نماذج ]
انا صانع الحلويات ركم تعرفني خوكم نسيم
مهم كاش عضوية تسحق كاش حلويات رني في خدمة الحلويات وصفات انتع الحلويات
|
واك الاخت سوف اعطيك الوصفة
|
Ingrédients
300g de beurre pommade.
200g de sucre glace.
1 gros oeuf.
1 pincée de sel.
1/2 citron zesté.
400g de farine tamisée.
10g de poudre à lever.
Quelques gouttes de vanille liquide.
Préparation
Mettre en pomade le beurre. zester le 1/2 citron.
Mélanger (au fouet) au beurre, le sucre glace tamisé, le sel, la vanille liquide, le 1/2 zeste et l’oeuf.
Tamiser la farine avec la poudre à lever.
Ajouter la farine et mélanger à la spatule vigoureusement afin d’obtenir un mélange lisse et ferme.
Dresser à la poche et douille cannnelée des petites rosaces ou S.
Laisser crouter une heure a température ambiante.
Cuire doucement à 180° (Suivant four). Laisser colorer un peu.
Décoller de la plaque à l’aide d’un triangle et laisser refroidir avant de stocker
مهم هنا هدا موضوع ليكون حب كاش وصفة انتع الحلويات ويحوس عليها يعطيني الاسم الحلوي وانا نمدلو الوصفة
2 انا ندير وصفات جديدة ومعضمها فرنسية ولي ميفهمش حجاا في اي وصفة نحطهاا في موضوعي يقلي
وبارك الله فيكم
مع كل احترامي الي احلا اعضاء
المقادير:
كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
ربع كاس شيره لتطريه الكيك
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
ملعقه لون احمر
3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
شوكولاته سبنجليز للوجه
فراوله طازجه مقطعه شرائح
للتجميل كريمه شانتيه
الطريقة:
نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح
شكل التقطيع
نقطعها 3 شرائح
نزيل حواف الكيك
ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس
شكل الشرائح بعد ازاله حوافها
يتبع >>>
نخفق الكريم باتسيير جيدا
نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر
شكل الكريم بعد الخفق
نخفق الكريم شانتيه
نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير
نضيف اليه الكريم شانتيه
نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا
نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب
بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه
يتابع تبعو الشرح من فضلكم
ندهنها بالمربى
ثم بطبقه اخرى من الكريمه
نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره
نضع الكميه الاخيره من الكريمه
ندهن الكريمه بالتساوي
نضع الطبقه الاخيره من الكيك
نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه
نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب
شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله
يتبع>>>
المقادير:
كاس بسكوت مطحون
كاس جوز او للوز مطحون
نص الكاس زبده سايحه
ربع كاس سكر
للحشوه:
12 حبه جبنه كيري
علبه قشطه
علبه كبيره نسله المركز المحلى
الطريقه:
نخلط المكونات مع بعض في المكينه
نرصها في الصينه المتحركه
نضع عليها القصدير وبعض المكسرات او الفول اهم شي ثقيل حتى ماتتكسر في الفرن من الحراره
شكل الصينيه المستخدمه
بعد ماتطلع من الفرن ونتركها تبرد نخلط الحشوه في الخلاط ونصبها عليها وندخلها الفرن تتماسك
شكلها مزينه بالنعناع
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه – نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز
الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين
نفس المقادير وطريقه عمل كيكه اللوز والاختلاف في طريقه التزيين
المقادير:
3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمني تكون الفكره واضحه
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي
الطريقه:
نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي
المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
2كاس كريمه الغناش دافئه
ربع كاس شيره
ربع كاس كاكاو بودره
اصابع من الغناش
للجوانب شكولاته سبنجليز
الطريقه:
نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات
ندهن الوجه والجوانب
نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره
نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب
نرش على الوجه كاكاو بودره