الوسم: dessert

Il vous faut pour un moule de 20cm
Pour la base:
150g de biscuits digestifs aux flocons d’avoine ou a defaut des petit-beurre
50g de beurre fondu
Une cuillere a soupe de sucre
Pour la couche de fromage:
300g de fromage Philadelphia
150g de sucre semoule fin
3 oeufs moyens

5 Cuilleres a cafe de jus de mandarine plus une cuillere a cafe de zestes d’une mandarine passes au mixeur
Garniture:

200ml de jus de mandarines
150g de sucre
Une cuillere a cafe de maizena diluee dans deux cuilleres a soupe d’eau de fleur d’oranger

Fraises, mandarines et menthe fraiche pour decorer
Preparation:
– Preparer la base du cheesecake en mixant les biscuits ou en les cassant au fouet dans un sac de congelation. Les melanger avec le sucre et beurre fondu et travailler legerement pour avoir une texture sableuse. Prendre un moule a charniere de 20cm de diametre. Presser le melange dans la base du moule de maniere a avoir une surface uniforme avec bords legerement leves. Placer le moule au refrigerateur quinze minutes le temps de prechauffer le four a 160C. Mettre 350ml d’eau a bouillir.

– Fouetter le fromage au batteur electrique puis ajouter tout en fouettant le sucre, les oeufs, le jus de mandarine et les zestes. Il ne faut pas trop fouetter juste le temps necessaire pour avoir une creme. Prendre le moule de cheesecake et l’envelopper de l’exterieur de papier aluminium pour eviter le contact direct avec le bain marie. Verser la creme de fromage sur la base de biscuits et placer le moule dans une plaque de cuisson aux bords leves. Verser l’eau bouillante autour du moule a cheescake et placer au four et laisser cuire une petite heure ou le temps de voir les bords se detacher du moule et prendre une couleur doree. Sortir et laisser totalement froidir avant de placer au refrigerateur. Demouler apres le passage a ce dernier. Le cheesecake est toujours meilleur le lendemain.
– Preparer le coulis de mandarine en mettant le jus et le sucre dans une petite casserole, placer sur feu moyen tout en remuant pendant 6 minutes, ajouter ensuite la maizena diluee et continuer de melanger, retirer du feu des que ca commence a epaissir. Napper le cheesecake de ce melange et servir garnis de fruits et des petits bouts de menthe fraiche.

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Il vous faut: Pour beaucoup de cupcakes ( entre 18 et 21)
3 oeufs
1 cup de sucre semoule
1 cup +1/2 de farine blanche
15g de levure chimique
3/4 cup de beurre mou
3/4 cup de petits des de poires conserves sans sirop
1/2 cuillere a cafe de gingembre en poudre, une pincee de vanille en poudre, une autre de sel

1 cuillere a soupe de gingembre cristallise coupe en petits bouts
Le icing: 150g de sucre glace, quelques gouttes de jus de citron et une a deux cuilleres a soupe de lait
Preparation:
Prechauffer le four a 180C, Repartir les caissettes de cupcakes dans vos moules a muffins. Melanger ensemble la farine tamisee, la levure chimique, la pincee de sel, le gingembre en poudre et la vanille en poudre.
Bien fouetter le beurre mou et le sucre en creme pour quelques minutes au fouet electrique. Y ajouter les oeufs un a un tout en continuant de fouetter. Ajouter le melange de farine petit a petit en melangeant avec une spatule, jusqu’a avoir une pate bien homogene. Y ajouter les des de poires et le gingembre cristallise, amalgamer delicatement pour bien les repartir dans la pate. Remplir ensuite au 3/4 les caissettes a cupcakes. Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’a cuisson et dorure. Preparer le glacage en attendant que les cupcakes refroidissent.
Glacage des cupcakes: Dans un bol, mettre le sucre glace, y ajouter le jus de citron puis delicatement le lait en remuant avec une petite spatule jusqu’a obtention d’un glacage pas trop liquide. Si c’est le cas rectifier en ajoutant un peu plus de sucre glace, il doit avoir la texture legerement plus coulante que celle du fondant a mille-feuille mais celui la gagne un crisp leger au bout de quelques minutes. Le jus de citron lui donne ce brillant mais aussi une note acidulee qui va magnifiquement bien avec les cupcakes. Napper ensuite la surface des cupcakes avec une ou deux cuilleres a cafe de glacage et garnir de petits bouts de gingembre cristallise.

Il vous faut: pour un moule à tarte de 24cm de diametre :
1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
3 oeufs
3 CS bombée de crème fraiche épaisse
3 CS bombée de sucre en poudre
3 CS de farine
1 cc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

2 à 3 pommes pelées et coupées en lamelles
Preparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer la pâte dans le moule, la piquer de quelques légers coups de fourchette et la réserver au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
Dans un bol, mélanger le sucre et sucre vanillé avec la farine et la levure chimique puis ajouter les oeufs en fouettant vivement puis la crème fraiche épaisse. Foutter le tout pour obtenir une crème lisse et homogène.
Disposer les pommes en rosaces serrée sur le fond de tarte et couler par dessus le mélange à la crème.
Enfourner pour environ 30/35 minutes (+/- selon les fours ) jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite, la crème prise et la tarte d’un joli blond paille. Si le dessus colore rapidement, couvrir d’une feuille d’aluminium vers le milieu/fin de cuisson.
Une fois cuite, poser la tarte sur une grille et laisser refroidir. Servir en parts tel quel, saupoudrée d’un peu de cannelle moulue ou pour une version encore plus gourmande avec un peu de chantilly, Delicious!!

Chauffer le four a 180C, tamisser les ingredients secs ensemble.
A l’aide d’un fouet, battre les oeufs et le sucre avec la vanille jusqu’a ce que le melange blanchisse.
Ajouter le yaourt nature et le melange de farine. Travailler le tout puis ajouter le beurre fondu en remuant le tout.
Verser cette pate dans un moule carre tapisse de papier cuisson. Garnir avec les quartiers de figues et parsemer d’une poignee d’amandes. Faire cuire 35 a 40 min a 180C. Laisser refroidir avant de le demouler. Il est encore meilleur le lendemain.

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Il vous faut:
200g de farine
100g de beurre mou
3 oeufs de calibre moyen
150g de sucre
70g de poudre d’amandes
3 cuilleres a soupe de maizena
quelques gouttes d’essence de vanille ou d’ananas
2 cuilleres a cafe de levure chimique
Une dizaine d’abricots nettoyes et coupes en deux
3 cuilleres a soupe de pistaches en poudre
Prechauffer le four a 180C.
Battre le beurre et le sucre au fouet, ajouter les oeufs, l’essence de vanille, bien battre le tout.
Dans un grand saladier, melanger la farine, la poudre d’amandes, la maizena et la levure chimique. Les ajouter petit a petit au premier melange en remuant delicatement.
Verser le melange obtenu dans un moule beurre.Garnir avec les abricots et repartir les pistaches en poudre en top.

Faire cuire 35 a 40mn, laisser completement refroidir avant de demouler.

Voici ce qu’il faut:
Le jus de 3 limes
Une boite de lait concentre sucre
2 jaunes d’oeufs+ 3 blancs
200g de biscuits ecrases, j’ai utilise des sables simples
1/4 de cuillere a cafe de gingembre en poudre
70g de beurre+ un peu de pistaches concassees et zestes de citron pour la deco
Faire chauffer le four a 180C.
Commencer par ecraser les biscuits, soit en les mettant dans un robot soit en les placant dans un sac de refrigeration et en les ecrasant a l’aide d’un rouleau ou un mortier.
Dans un saladier, mettre les biscuits en poudre, le gingembre. Y ajouter le beurre mou et bien melanger jusqu’a obtention d’une pate sablee.
Prendre un moule a charniere, le beurrer. Repartir la pate sablee dans le fond de facon homogene tout en appuyant pour la fixer. Placer le moule au four pendant 10 mn puis le faire sortir.
Monter les blancs en neige en y ajoutant la pincee de sel.
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le lait sucre, y ajouter le jus de citron, bien remuer puis ajouter les blancs montes en neige, remuer delicatement et verser le tout sur la base cuite. Remettre au four et laisser cuire 30 mn a 180C.

Une fois cuite, laisser totalement refroidir avant de demouler, ca degonfle un peu. La mettre au refrigerateur quelques heures avant de servir pour un meilleur gout. La decorer selon vos envies.

Pour le gateau:
130 gr de beurre
130 gr de sucre en poudre
4 oeufs, 130 gr de chocolat
130 gr de farine
Une pincee de sel
un sachet de sucre vanille
3 cuilleres a soupe de confiture d’abricots.
pour la ganache:
130 gr de chocolat noir
5 cl de creme liquide
Une cuillere a soupe d’huile vegetale pour une ganache brillante
Prechauffer le four a 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bain marie, laisser tiedir.
Separer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en y ajoutant la petite pincee de sel, reserver. Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu’a obtention d’une creme. Ajouter le melange beurre-chocolat aux jaunes d’oeufs et sucre, Bien melanger le tout. Ajouter ensuite les blancs montes en neige, remuer delicatement et ajouter la farine en dernier, melanger doucement a l’aide d’une spatule puis verser dans un moule beurre et farine ou un moule silicone.

Mettre au four pour 20 mn. Laisser refroidir avant de le couper en 2 de maniere a obtenir 2 disques. Etaler genereusement la confiture tiedie sur le premier disque puis deposer le deuxieme disque.
Preparer la ganache: Faire fondre le chocolat avec la cuillere a soupe d’huile, ajouter la creme liquide pour avoir une ganache toute lisse. Couvrir le gateau avec et laisser refroidir a temperature ambiante. Pour la touche finale, j’ai mis un peu de pistaches en poudre mais on peut la decorer comme on le souhaite. La version classique est souvent servie avec de la creme chantilly.

150g de sucre
3 oeufs
100 ml de lait tiede
100g de beurre ramolli
150g de farine+ 2 c a c rasees de levure chimique*
2 pommes epluchees, coupees en 4 et tracees au couteau d’en haut seulement
30g de raisins
50g d’amandes effiles
Quelques gouttes d’essence de vanille ou les zestes d’un citron vert.
Travailler le beurre et le sucre en pommade, ajouter les oeufs.la vanille, bien melanger. Ajouter le lait, la farine et la levure et travailler au fouet pendant 2 ou 3 mn. Ajouter les raisins et melanger et verser dans un moule beurre et farine. Repartir les amandes sur la surface ainsi que les quartiers de pommes.

Cuire de 30 a 40 mn et aroser de 2 c a s de confiture d’abricots chauffee melangee avec une c a s d’eau de fleur d’oranger.

Il vous faut:
Un demi litre de leben ou lait fermente
Un petit bol de fruits de bois surgeles
Deux cuilleres a soupe de miel d’acacia ou selon votre gout

Preparation:
Dans un blender, mettre tous les ingredients et bien mixer quelques minutes, repartir dans des verres et garnir d’un fruit encore froid et savourer.

Il vous faut:
500ml de jus d’orange naturel surtout pas industriel
4 carottes epluchees et coupees en petit des
3 cuilleres a soupe de miel de fleur d’oranger
2 cuilleres a soupe d’eau de fleur d’oranger

La preparation:
Rien de plus simple;
Mettre les carottes et le jus dans dans un mixeur, laisser en marche 3 min. Y incorporer le miel et l’eau de fleur d’oranger, bien melanger le tout. Couvrir et mettre au frais pour au moins une demi-heure avant de servir.
Pour la recette d’aujourd’hui, On la prepare souvent au Maroc comme salade sucree ou les carottes sont rapees et melangees au jus d’orange et sucree avec du sucre semoule mais je la prepare comme dans la famille avec du miel et mazhar et quand je la veux en formule jus, je la passe tout simplement au mixeur.

يتبع

Il vous faut, pour 4 ramequins
400g de fromage tofu soft ou leger
125g de framboises fraiches plus quelques unes pour la garniture
125ml de creme fraiche montee en chantilly
Une cuillere a cafe de vanille
70g de sucre glace
Preparation:
Commencer par monter la creme en chantilly en y ajoutant la vanille et le sucre glace. Couvrir et mettre au froid.
Dans un saladier, mixer le fromage et les framboises jusqu’a obtention d’une creme, y ajouter la chantilly en remuant delicatement, ecraser quelques framboises a la fourchette et les ajouter au melange pour avoir ces petits bouts dans la creme. Repartir dans des coupes ou ramequins. Garnir a souhait et voila, ready to serve!..
Pour un bonne consistance, sortir le fromage, la creme et les framboises a la derniere minute du refrigerateur.

Il vous faut pour 4 ramequins:
100g de beurre plus un petite cuillere pour beurrer les ramequins
125g de chocolat noir demi sucre (semisweet 60% cacao)
2 gros oeufs
160g de sucre fin
3 cuilleres a soupe de farine
120g de pepites de chocolat blanc
Preparation:
Placer une plaque au four et mettre a chauffer a 200C.
Commencer par bien beurrer les ramequins.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain marie, puis laisser tiedir quelques minutes.
Dans un grand bol et a l’aide d’un fouet manuel, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Puis y ajouter le premier melange de chocolat et beurre et y ajouter les pepites de chocolat blanc. Bien melanger le tout, puis repartir dans les ramequins.
Les placer dans la plaque prechauffee, remettre cette derniere au four et faire cuire une vingtaine de minutes, servir tous chauds.

Il vous faut:
300ml de creme fraiche
200 ml de lait
2 cuilleres a cafe bien bombees de gelatine bovine en poudre ou l’*****alent en feuilles
3 cuilleres a soupe d’eau chaude pour dissoudre la gelatine
50 a 60 ml de miel plus 3 cuilleres a soupe pour la garniture
Une dizaine de pistils de safran
Une petite pincee de vanille
Garniture: Quelques pistaches non salees grossierement concassees, quelques pignons legerement grilles a la poele.
Preparation:
Dans une casserole et sur feu doux, faire chauffer le lait et la creme, y ajouter le safran, la vanille et le miel, bien remuer et porter a ebulition. Retirez du feu. Dans un petit bol, faire dissoudre la gelatine dans l’eau chaude en bien mixant a la cuillere, laisser tiedir puis ajouter au premier melange en remuant.
Diviser cette creme dans les ramequins, verrines ou petits bols et laisser legerement refroidir avant de les placer au refrigertaeur au moins 3 heures pour que ca prenne.
Au moment de servir, plonger le fond des ramequins dans un petit bassin d’eau chaude et a l’aide d’un couteau, degager la panna cotta des bord avant de la retourner dans lune assiette. Arroser dun filet de miel et parsemer de pistaches et de pignons et surtout: Enjoy!!

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E

Il vous faut:
400g de framboises surgelees
4 cuilleres a cafe de sucre glace, j’en met le double
400g de yaourt grec ou yaourt complet ( j’y ajoute 2 cuilleres a soupe de miel d’oranger)
120g de biscuits a l’avoine ecrases

Preparation:
Preparer 6 coupes ou 6 verres.
Dans un mixeur, mettre les framboises avec le sucre glace, les reduire en puree.
Mettre deux cuilleres a soupe de la puree au fond du verre, la couvrir d’une couche de yaourt puis d’une troisieme avec les biscuits a l’avoine, repeter l’operation jusqu’a epuisement des quantites.
Couvrir de film alimentaire et mettre au refrigerateur pour quelques heures. Si vous voulez les preparer une journee a l’avance, ne pas mettre la derniere couche de biscuits qu’au moment de servir

La recette est tres simple: une base de genoise que vous reussissez avec 4 oeufs garnie d’une couche de creme patissiere bien froide que j’ai aromatise a l’eau de fleur d’oranger et enfin des fruits que vous aimez ou que vous avez sous la main et voila une tarte bien fraiche et delicieuse.
Petite remarque: En principe il y a un moule a tarte special pour cela dont le centre est un peu eleve par rapport au bords du moule pour donner ce creux au fond de la tarte ou l’on mettra la creme. Mais on peut utiliser un moule a tarte ordinaire et une fois la genoise cuite, on la creuse legerment a l’aide d’une cuillere et bien sur les bouts enleves peuvent servir a faire des truffles ou un autre dessert puisqu’en cuisine rien ne se perd, tout se transforme..

. 500 ml de lait
200 ml de creme liquide
8 jaunes d’oeufs
125 g de sucre
les zestes finement rapes d’une orange
Blanchir le sucre avec les jaunes d’oeufs, ajouter les zestes d’orange puis le lait et la creme en melangeant au fouet. Remplir les ramequins avec ce melange, les deposer dans un bain marie allant au four. Enfourner 1 heure a 160 degrees.
Au terme de la cuisson, laisser refroidir hors du four puis les mettre au froid.
Saupoudrez ensuite la creme de sucre en poudre et passez les ramequins 20 s sous le gril du four chaud ou au chalimeau (je n’ai pas le courage) sans que la creme ne se chauffe.

يتبع

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Il nous faut pour 6 pers:
1 litre de lait
150 g de sucre
75 g de maizena delayee dans un peu d’eau
100 g de noisettes grillees et moulues
3 c a s d’eau de fleur d’oranger
1/2 boite de nestle lait condense sucre ( facultatif)
Dans une grande casserole verser le lait. Ajouter le sucre, les noisettes et la maizena, Bien remuer. Mettre sur le feu et remuer jusqu’a ce que le melange epaississe. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et la demi boite de nestle. Laisser cuire encore 1mn tout en remuant.
Repartir le melange dans des coupes, laisser refroidir, decorer a volonte puis mettre au refrigeateur. La mouhalabia se conserve tres bien au refrigerateur pendant 3 jours. Ne pas oublier de bien debarasser les noisettes de leur peau une fois grillees.

Recette de Gateau au chocolat noir
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Ingrédients:

200 g de chocolat noir
125 g de beurre
100 g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
200 g de sucre
1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux. Eteindre le feu. Mélanger la levure à la farine et incorporer doucement dans le chocolat. Dans un bol , battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger au chocolat. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter au chocolat. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfourner pendant 30 min. Surveiller la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler. Décorer en ajoutant une sauce au chocola

Recette de GATEAU CHOCOLAT MOUSSE AUX NOISETTES

Ingrédients (6 personnes):

Prévoir un moule de 24 cm
Pour le biscuit:
50 g de beurre
100 g de chocolat noir (60%)
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
50 g de sucre
40 g de farine
½ sachet de levure
50 g de noisettes concassées et torréfiées
Pour la mousse:
100 g de chocolat au lait (grand cru si possible)
20 g de beurre
3 œufs (jaunes et blancs séparés
1 càs de sucre
30 cl de crème fleurette battue en chantilly
2 feuilles de gélatine réhydratées
Cacao pour la déco

Préparation:

Le biscuit:
Préchauffer le four à 150°. Pendant que le four chauffe, glisser un plat avec les noisettes conacassées pendant 1 mn ou 2.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes avec plusieurs impulsions
Hors du feu, Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, la farine les noisettes la levure puis les blancs en neige.
Cuire environ 15 mn pour que le biscuit soit juste cuit (vérifier la cuisson en piquant avec une lame fine qui doit ressortir sèche). Laisser refroidir avant de démouler en passant une lame autour du cercle.

Recette de MADELEINES TOILES D’ARAIGNEES

Ingrédients (6 personnes):

INGREDIENTS (pour 15 madeleines) : * 50 g de chocolat noir (55% de cacao minimum). * 85g de beurre. * 1 c.soupe de lait ou cafe (selon votre gout). * 200g de farine a gateau avec levure incorporée. * 1/2c.cafe de bicarbonate de sodium. * 85g de sucre roux. * 50g de sucre extrafin. * 1 oeuf. * 150ml de creme fraiche épaisse. Pour décorer: * 100g de chocolat noir fondu. * 100g de chocolat blanc fondu.

Préparation:

Fondre le chocolat noir, le beurre et le liquide choisi (lait ou cafe). Remuer et laisser refroidir.
Prechauffer le four a 190º. Sortir la plaque du four, graisser 15 moules a madeleines hautes ou muffins et les placer sur la plaque du four. Reserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et les 2 sucres.
Dans un autre saladier, battre l’oeuf avec la creme fraiche. Incorporer lea preparation au chocolat.
Ajouter peu a peu a ce melange la preparacion de farine. Mélanger bien.
Remplir les moules et enfourner pour 20mn.
Sortir du four et laisser refroidir completement sur une grille.

DECORATION :
Fondre les deux chocolats separement.
Couvrir 7 madeleines de chocolat blanc et 8 de chocolat noir.
Mettre le reste du chocolat dans 2 poches a douilles petites.
Avec le chocolat noir, dessiner 4 ronds concentriques sur le glaçage blanc.
Avec un aiguille, partir du centre et glisser vers le bord. A distance reguliere et pendant que le chocolat est encore mou.
Repeter l’operation avec le chocolat blanc sur le glaçage noir.
Laisser refroidir et durcir completement dans un endroit frais (mais surtout pas au refrigerateur, ceci enleve le brillant du chocolat).