الوسم: المقروط

الــــــســــــــــلام عـــــلـــــــــــيكــــــــــ ـم
هذا مقروط درناه في الدار نتمنى يعجبكم
ساهل و بنين و الدار كامل عجبهم

العجين

3 عبار سميد احرش
عبر و نص دهان
عبر كاوكاو مرحي
قرصة ملح
ماء + ماء زهر

الحشو

قابسة غرس
3 مغارف كبار قرفة
نص مغرف صغيرة قرنفل

الطريقة

نبسس السميد و الدهان و الملح و الكاوكاو مليح مع بعض و نتركهم على
جهة و يفضل تركهم ليلة كاملة حتى يشرب مليح
للغدوة نرش الخليط بالماء المخلوط بماء الزهر و نصنع حربوش و نضع وسطه

حربوش من الحشو ثم نسوي باليد مع الضغط و بواسطة القالب المخصص للمقروط
نقوم بتشكيل مقروطات و نقطعها و نزين وسط كل مقروطة بعود قرنفل عند الانتهاء
من كل العجين نقليها حتى يصير لونها ذهبي ثم نعسلها اترككم مع الصور:

لا تنسوني من خالص دعائكم و تقيييمكم

الله يعطيك الصحة باين فيه لديد

يعطيك الصحة جاك هايل

واه جانا هبال جربيه لذيذ

ماكانش مشكل حبيبة نديرهلك تاكلي حتى تشبعي

جاك هايل يعطيك الصحة

انا قلت دهان ماشي سمن نقصي شوية

ما شاء الله عليك حبيبتي حياة جاكم روعة

المقروط ….سيد الصينية

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اخوتي اليوم أقدم لكم نوع من الحلويات الجزائرية المشهورة و هو سيد صينية القهوة و هو المقروط أو المقرود

المقادير
كيلو ونصف سميد مدقق
كيلو غرس و يستحسن غرس البطانة
نصف كيلو سمن و أفضل نوع بالجزائر يصلح لهدا الطبق سمن المدينة
القليل من الزيت مقدار 10 ملاعق تاع العشاء
ماء زهر + القرنفل +القرفة + الملح + الجلجلانية
نصف لتر ماء
نصف كيلو عسل

التحضير

أولا تحضير الغرس

يجب أن تنقى تماما بحيت تصبح طرية جدا ثم يضاف اليها القليل من الزيت و تدلك جيدا ثم يضاف اليها القرنفل مدقوق جيدا و أيضا القرفة و الجلجلانية و يستحسن أن تكون محمصة و مرحية جيدا و تعجن و توضع لتستريح.

ثانيا تحضير العجينة

بالنسبة للكميات و حتى تكون مظبوطة يستحسن الكيل بصحن غامق صحن كبير نوعا ما
نضع 3 صحون من السميد المدقق + صحن و نصف من السمن الدائب مضافا اليه القليل من الزيت ثم نقوم بالخلط جيدا ثم نضع القليل من ماء الزهر و بعد الخلط جيدا نقوم باضافة الماء الى أن تلتف العجينة و تصبح طرية نوعا ما ثم نضعها تستريح
و بعدها نقوم بتشكيل مستقيمات من الغرس متوسطة الحجم و نقوم بتشكيل مستقيمات من العجينة أكثر غلاظة من مستقيمات الغرس و نفتح مستقيم العجينة و نضع فيه مستقيم الغرش ثم نلفه جيدا و نقوم بطبعه بطابع خاص بالمقروط و بعدها نقوم بقص الحبات على شكل مقارد أي معين باللغة
و نضعه في الفرن ينظج و بعد نضوجه نشحره في العسل أي نغمسه في العسل و يقدم هدا الطبق مع القهوة و هو سيد الصينية كما يعرف و طعمه لديد و رائع.

شهية طيبة

ماشاء الله يبدوانك بارع بالطبخ مشكووور على هذه الوصفة الدقيقة

مشكوووورة على مرورك الجميل

الله يبارك بارك الله فيك يا أخي الله يعطيك عافية

بركت اخى على هذه الحلوة

انه سيد الحلويات فى الجزائر

مشكوورين على مروركم الجميل

مشكوووووورين على مروركم الجميل

اليوم جبتلكم كل أنواع المقروط وياربي يعجبكم و ميروحش تعبي هكا:cursing:

نبداو :yahoo:

مقروط العسل باللوز
المقادير
4 كيلات من السميد المتوسط
كيلة من السمن
ماء الزهر
قرصة من الملح
للحشو
3 كؤوس من اللوز المطحون
كأس من السكر عادي
ماء الزهر

زيت للقلي
عسل
طريقة التحضير
نضع السميد في صفيحه و نرشه بالسمن المذاب نحك بواسطة اليدين لكي يدخل السمن مسامات العجينة ثم نضيف الملح و نتاركه يرتاح لبضع الدقائق
* أثناء ذلك نحضر الحشو بكل المكونات ونرشه بماء الزهر .الحشو لابد ان يكون لين حتي نتمكن من تشكيل حرابيش رقيقه
* نأخذ كمية صغيرة من عجين السميد و نرشها ببطئ بواسطة ماء الزهر حتي نتحصل علي عجينة ليست بلينة ولا بيابسة نكون حربوش ونفتح وسطه ونملأ بصبيعات اللوز ثم نغلقه ونضغط بأصبع الابهم و السبالة نعيد لفه من جديد كي نتحصل علي سطح لين
* نقطع مقروطات بواسطة طابع المقروط ونعدل شكلها
* نقوم بنفس الشئ حتي نهاية العجينة
* نسخن الزيت في المقلاة كبيرة ونغطس المقروطات حتي تأخذ اللون الذهبي نقطرها ثم نغطسها مباشرة في عسل معطر بماء الزهر

مقروط الغرس في الفرن
العجينة
3 كيلات من السميد
كيلة من السمن
ماء الزهر
قرصة من الملح
حبات من القرنفل
عسل
للحشو
علبة من التمر منزوع النوة
قليل من الزبدة
ملعقة قهوة من القرفة
طريقة التحضير
* نضع في صفيحة السميد المغربل نضيف قرصة من الملح . السمن ونحك جيدا بكف اليدين نرش برفق بماء الزهر ونخلط جيدا كي نتحصل علي عجينة متجانسة نتركها ترتاح للحضات
* أثناءها نحضر الحشو
* نشكل حرابيش بواسطة عجينة السميد ونجعل في وسطها فتحة أين نضع صبيعات التمر بعدها نغلقها بالضغط جيدا بواسطة أصابع الابهام والسبابة ثم نسوي سطحها *
* نشكل مقروطات بالطابع الخاص بالمقروط ثم نقطع بسكين
* نضع المقروط فوق صفيحه ونرشق في وسطه القرنفل وندخله الفرن
* عندما يجهز نغطسه مباشرة في العسل الساخن

المقيرضات
المقادير
4اعبار من السميد المتوسط
ملعقةتان اكل من الفرينة
نصف عبر من السمن المذاب
نصف عبر من الزيت
قرصة ملح
كيس من الزعفران
ملعقة شاي من البيكربونات
كأس شاي من ماء الزهر
الماء
كلغ من التمر المطحون
الزيت للقلي
العسل
الجلجلان المحمص

التحضير
* نضع في قصعة السميد .الفرينة.ونجعل وسطها فتحة ثم نضيف الملح .البيكربونات .الزعفران ونصب السمن والزيت ونحك الكل جيدا بواسطة اليدين ونبلل بماء الزهر والماء شيئا فشيئا حتي نحصل علي عجينة متماسكة ونتركها جانبا
* نشكل حرابيش ونضع وسط كل حربوش كميه من الغرس ونغلفه جيدا ثم نقطعه بواسطة سكين الي مقروطات صغيرة
* نسخن الزيت في مقلاة ونضعها تنضج وعند اخذها للون الذهبي ننزعها ونغطسها في العسل
* نقدم المقيرضات في صحن ونرشها بالجلجلان المحمص

مقروط العسل
المقادير
3 كيلات سميد متوسط
كيلة سمن و مارغرين ذائبة
كيلة تحتوي 2/1 ماءو 2/1 ماء الورد
ملعقة صغيرة بيكاربونات
ملعقه صغيرة فانيليا
قرصة ملح
الحشو
2 كيلات لوز مرحي رقيق
كيلة سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان مرغارين ذائبة
ملعقة صغيرة فانيليا
ماء الورد
التحضير
في جفنة اخلطي السميد .قرصة الملح . الدهن و البيكربونات حكي براحة اليد حتي يدخل الدهن داخل السميد اسقي بماء الورد ثم الماء حتي تحصلي علي عجينة سهلةالاستعمال اقسميها الي كريات صغيرة احفظيها و اتركيها لمدة بضع ساعات ثناء ذلك حضري الحشوة
* كوني أنبوب بكرية العجينة ضعي حفرة في الوسط أين تضعين قليلا من الحشوة علي طول الاسطوانة . اغلقيه جيدا و اقلبيه حول نفسه قطعي مقروطات وضعيها في صفيحة حتي تكملي استعمالجميع الكريات
* سخني زيت القلي اقلي المقروطات حتي تكتسب اللون الذهبي
* انزعيها من المقلاة قطريها علي الورق المصاص ثم اغطسيها فورا في العسل المسخن والمعطر بماء الورد
** ممكن ان تطهيه في الفرن**

مقروط معسل 2

المقادير
4 كيلات من السميد المتوسط
كيلة من السمن
ماء الزهر
قرصة من الملح
للحشو

علبة من التمر منزوع النوة
قليل من الزبدة
ملعقة قهوة من القرفة
التحضير
نضع السميد في صفيحه و نرشه بالسمن المذاب نحك بواسطة اليدين لكي يدخل السمن مسامات العجينة ثم نضيف الملح و نتاركه يرتاح لبضع الدقائق
* أثناء ذلك نحضر الحشو بكل المكونات ونرشه بماء الزهر .الحشو لابد ان يكون لين حتي نتمكن من تشكيل حرابيش رقيقه
* نأخذ كمية صغيرة من عجين السميد و نرشها ببطئ بواسطة ماء الزهر حتي نتحصل علي عجينة ليست بلينة ولا بيابسة نكون حربوش ونفتح وسطه ونملأ بصبيعات التمر ثم نغلقه ونضغط بأصبع الابهم و السبالة نعيد لفه من جديد كي نتحصل علي سطح لين
* نشكل مقروطات بالطابع الخاص بالمقروط ثم نقطع بسكين
* نضع المقروط فوق صفيحه
* عندما يجهز نغطسه مباشرة في العسل الساخن

المقروط 3معسل
المقادير
كيلو ونصف سميد مدقق
كيلو غرس و يستحسن غرس البطانة
نصف كيلو سمن و أفضل نوع بالجزائر يصلح لهدا الطبق سمن المدينة
القليل من الزيت مقدار 10 ملاعق تاع العشاء
ماء زهر + القرنفل +القرفة + الملح + الجلجلانية
نصف لتر ماء
نصف كيلو عسل
التحضير
أولا تحضير الغرس
يجب أن تنقى تماما بحيت تصبح طرية جدا ثم يضاف اليها القليل من الزيت و تدلك جيدا ثم يضاف اليها القرنفل مدقوق جيدا و أيضا القرفة و الجلجلانية و يستحسن أن تكون محمصة و مرحية جيدا و تعجن و توضع لتستريح.
ثانيا تحضير العجينة
بالنسبة للكميات و حتى تكون مظبوطة يستحسن الكيل بصحن غامق صحن كبير نوعا ما
نضع 3 صحون من السميد المدقق + صحن و نصف من السمن الدائب مضافا اليه القليل من الزيت ثم نقوم بالخلط جيدا ثم نضع القليل من ماء الزهر و بعد الخلط جيدا نقوم باضافة الماء الى أن تلتف العجينة و تصبح طرية نوعا ما ثم نضعها تستريح
و بعدها نقوم بتشكيل مستقيمات من الغرس متوسطة الحجم و نقوم بتشكيل مستقيمات من العجينة أكثر غلاظة من مستقيمات الغرس و نفتح مستقيم العجينة و نضع فيه مستقيم الغرش ثم نلفه جيدا و نقوم بطبعه بطابع خاص بالمقروط و بعدها نقوم بقص الحبات على شكل مقارد أي معين باللغة
و نضعه في الفرن ينظج و بعد نضوجه نشحره في العسل أي نغمسه في العسل

:yahoo:كملت الحمد لله:yahoo:
ارجو ان يعجبكم
تحياتي **فريق شباب اللمة**

:tt1:الأميرة التائهة :tt1:

الف شكر
يبان بنين

ههههههههههه كون تذوقها صح واش يسري فيك باش تعرف خيتك وشحال شاطره:yahoo::tt2:

:thumbup:راك كيفي انا:laugh:خساره جيت بعيد عليا كون راك كرهتو من عندي:laugh:كل ليوم تاكلو:laugh:

مشكووووووووووووووووووووررررررر رررررررة

ماما أعطيني حبة

:cool::cool:لازم من كون مكنش بين ومجرباتو منحطوش:blushing:ه مشكوره علي المرور

العجينة :
3 كيلات (أكواب ) سميد من النوع المتوسط
1 كيلة (كوب) من خليط السمن + زيت
1 قرصةملح
1 كيلة (كوب) من خليط ماء + ماء الزهر
زيت للقلي

الحشو :
هناكنوعين من الحشو يمكني اختيار بينهما

الحشو الأول :
كمية من عجينة التمر
ماء الزهر
1 قرصة قرفة
1 م ك من السمن
يخلط الكل للحصول على حشومتجانسة نتركها ترتاح

الحشو الثاني:
كمية من اللوز أو الفول السودانيمحمص ومطحون
1 قرصة قرفة
1 م ك ماء الزهر
عسل

نفس الطريقة

ونحتاج الىعسل للزينة

الكيفية:
في وعاء اخلطي السميد و + الملح + المادة الذهنية(سمن + زيت)، حكي جيدا بين الأيدي.
بللي تدريجيا بماء الزهر + ماء، أخلطي الكل بواسطة أصابع اليد. بحيث يبقى الخليط متناثر(مثل تحضيرالكسكس).اتركيها ترتاح قليلا..
شكلي حرابيش بالعجينة التي تكون قد ارتاحت، سمكها 5- 6 و بواسطة السبابة إفتحي الحربوش قليل بالطول، ثم ضعي داخل الفتحة قليل منالحشو .
إغلقي جيدا الفتحات بواسطة السبابة والإبهام بحيث يختفي أثرالفتحة.
هناك قالب من الخشب خاص بالمقروط (أنضر الصورة) نستعمله للضغط علىالحربوش فنحصل على حبات المقروط ذات شكل مزخرف من الوجه ماعلينا إلا تقطيعهابالسكين.

إذا لم يكن موجود (القالب). فباليد ابسطي الحرابيش. قليلا ثم قطعيمعينات و ضعيها في مقلاة بها زيت ساخن وكاف لقلي المقروط من الجهتين دون قلبه .

بعد الإنتهاء من عملية القلى .
اغطسي حبات المقروط في العسل و قطريها

ام اميييييييييي هايل تبارك الله

شكراا علي الوصفة

بارك الله فيك
جزاك الله كل الخير
ويعطيك العافية

makadir el wasfa min fadliki

إليكم وصفة لتحضير مقروض بالفرينة

المقادير

500غ زبدة
7 ملاعق سكر ناعم

بيضتان
كيس خميرة كيميائية الخاص بالحلويات
كيسان سكر فانيليا
مبشور ليمون
450غ فرينة(طحين)

لتحضير الشربات:

250غ سكر مطحون
250غ سكر ناعم
2/1 لتر ماء
2/1 كاس من ماء الزهر

التحضير

في صحن كبير نضع الزبدة والبيض والسكر وسكر فانيليا ومبشور الليمون ونخلطهم جيدا ثم نضيف الخميرة والفرينة المغربلة ونخلط حتى نتحصل على عجينة منماسكة نقطعهم على شكل معينات ونضعهم في صينية مرشوش عليها قليل من الفرينة وندخلها الفرن على درجة متوسطة وبعد النضج ندعها تبرد قليلا ونغمسها في الشربات ثم في السكرونضعها في أكياس الحلوى ونقدمها

أما كيفية تحضير الشربات:
نسخن كل من السكر والماء وماء الزهر لمدة 10د وندعها تبرد

يعطيك الف عافية

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

شكرا علي المرور

شكرا على وصفتك الرائعة

الله يعطيك العافية ختي و الله جوعتيني و يسلمو يديك و يد ماماك

الله يا وردة اللمة راكي شهيتينا ربي يحفضك اختي

:clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

بارك الله فيك

شكرا جزيلا لكم و تستحقون أحلى مقروط مشحر:D

أخي المصري نعم السميد هو الدقيق على مايبدوا أنت تفكر في تجريب الوصفة حظ موفق

الله الله عليك أختي والله غير جوعتيني بزااااااااااااف 😀

تحياتي لك على الوصفة الشهية

بارك الله فيك اختي …

شكرااا لك على الوصفة الرائعة .

…

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Microsoft الله الله عليك أختي والله غير جوعتيني بزااااااااااااف 😀 تحياتي لك على الوصفة الشهية

ليس القصد و الله لكن نحن في الصيف و العراس و أكيد اذا سمعت بشي عرس ماتترددش :thinking: أكيد سيد الصينية سيكون حاضر لا شك

اقتباس انا معك بارك الله فيك اختي … شكرااا لك على الوصفة الرائعة

و بارك الله في غاليتي المفضلة

MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIII

MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

:yes::yes::yes::yes::yes::yes: :yes::yes::yes::yes:

السلام عليكم ارجوا من الذين يعرفون كيفية صنع المقروط افادتي بها عام سعيد لجميع اعضاء وزوار منتدى اللمة الجزائرية وشكـــــــــــــــــــــــــرا .

• 4 كيلات سميد خاص بالمقروط
• 1 كيلة سمن+ماغرين
• ملعقة صغيرة ملح
• و ماء الزهر

• 3 كيلات صغار لوز
• 1 كيلة سكر ماشي كاملة
• شوية قرفة
• ماء الزهر

يعطيك الصحة

مقروط الفرن
المقادير : 2 كيلات دقيق خشن قليلا ، 1 كيلة فرينة ، كيلة سمن ذائب ، ملعقة فاني ، 2 ملاعق سكر ناعم
نصف ملعقة ملح ، حليب سائل
الحشو : كيلوا تمر ، ملعقة كبيرة جلجلان محمص ، نصف ملعقة قرفة ، ملعقة ماء الزهر ، ملعقة زيت و نخلط الكل مع بعض
التحضير : نجمع كل مقادير العجينة مع بعض ماعدا الحليب ، بحيث نأخذ جزء من العجينة و نضع لها القليل من الخليب حتى تجمل ثم نضعها على شكل حربوش و نضع حربوش من التمر في الوسط ونغلق جيدا ثم نقطعها على شكل مقروطات و ننقشها بالنقاش و ضعها في الفور و بعد النضج نضعها في العسل

شكرا على الوصفة
هل هي مجربة وخاصة انها بالحليب

مشكورييييييييييييييييييييييييي يييييييييين على جميع الطرق وبارك الله فيكم

الى نبضة فلب "بالنسبة لسؤالك نعم"

وصفة مقروط الفرن و ناجحة 100/100

مقروط بالتمر

المقادير
كيلوغرام من السميدة المتوسطة
500 غرام عجينة التمر
2 زلايف زبدة مذابة
2/1 ملعقة قرفة
2/1 مسكة حرة
لتر ماء بارد
2 ملاعق كبار ماء الزهر
كيلوغرام عسل
زيت للقلي

طريقة التحضير

نخلط السميدة مع القرفة و المسكة الحرة ثم نضيف ماء الزهر و الماء، و نعجنها جيدا و نضعها جانبا.

ناخذ التمر و يبرم على شكل حبال كما في الصورة جانبه.

ناخد العجينة ونعمل كويرات ثم نبرم كل كرة و نضع وسطها حبل تمر كما في الصورة.

و نرشمها بالمرشم ثمقطع.

نقلي المقروط في الزيت و نغطسه في العسل ثم يقطر في كسكاس.

بالصحة و العافية.

اممممممممم يعطيك الصحة ختي

واش راح انقول واش راح نهدر راني انشوف كل اصبع بصنعة خسارة ماعنديش ولاد كبار عندي يعقوب وعمرو 5 اشهر لكن اذا حطيتي روحك في المجمد مدابيا وين راح نلقى عروسة كيما انت والله غير حبيتك بلا ما شفتك وعرفتك يعطيك الصحة انت و نسيبتي (ماماك)

ياااي علابالي بيك فحلة حبوبتي ربي يخليك مم قتلتيني شهيتيني فالمقروظ