المشلتت المصري من مطبخي 2024.

المشلتت المصري من مطبخي
العجينة
دقيق رطب
ملح
ماء
زبدة او سمن للدهن
وزيت لطرح العجينة
نخلطو المقادير ونعجنو العجينة مليح مليح مليح حتى تصبح بيضاء وملساء
نخليها ترتاح
من بعد نعملو كويرات ونخليها ايضا ترتاح مدة لا بأس بيها
ونبداو نطرحو الكويرات
كل ما نطرحو كويرة ندهنها بالزبدة مخلطة فيها الزيت ونحطو فيها الكويرة المطروحة سابقا حتى تخلصي ما تعمليش بزاف كويرات باه طيبلك من الداخل يعني 6 الى 7
ندهن بلا تع فور او كوشة بالزبدة ونحطو فيها المشلتت تاعنا وندهنوه من فوق بالزبدة وندخلوه للكوشة الي شعلتيها من قبل باه تسخن ونخليه يطيب من تحت وفوق
بعد ما يطيب نقسموه و تسقي بعسل او بكريم كراميل او بالمربى بعد ما تضيفيلو شوية ماء ودفيه يعني انت وذوقك
ان عملتلو كريم كراميل نخليكم مع الصور للتوضيح

القعدة

القعدة

القعدة[/URL]

القعدة

القعدة

القعدة

القعدة

القعدة

امممممممممممممممممممم جاك هايل حدودة
بصح ندي ندي طبسي لول مانحبش الكرمار
تسلم الأيادي جاك الله يبارك أحلى تقييم++
جاك هايل حدودة بصحتك يالفحلة اممممممممممممم
ابتسام وام ندى مرسي ليكم حبيباتي الله لا يحرمني من طلتكم
تقييمك على راسي جزايرية الله يقيمك في الجنة اختي

يمممممممممممممم تجنن تجنن ياطاطا حدة
يعطيك الصحة

ماشاء الله جاك تحفة
وباين بنين أعطيك الصحة
تبيارك الله حدة جاك رائع بزاف واللون كيما يحب الخاطر انا كنت شفتو مرة في فتافيت محشي وبزاف عجبني بارك الله فيك راح نجربه يوما ما خخخخخخخخخ
القعدة اقتباس القعدة
القعدة
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ساندريلا زماني القعدة
القعدة
القعدة

يمممممممممممممم تجنن تجنن ياطاطا حدة
يعطيك الصحة

القعدة القعدة
اهلا سندريلا عاش من شاف اسمك حبيبتي تسلميلي

القعدة اقتباس القعدة
القعدة
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امة الرحمن القعدة
القعدة
القعدة
ماشاء الله جاك تحفة
وباين بنين أعطيك الصحة
القعدة القعدة
الله يخليك امة الرحمان

الفطير المشلتت المصري بشهي 2024.

هذي اول مشاركة لي في هذا الركن اتمنى تنال اعجابكم
الموضوع منقول بصح جربتو في الدار وكي عجبني قلت نمدو لحبايبي بمنتدى اللمة الجزائرية يعملوه هما تاني الفطير المشلتت تقريب نفس عجينة الرقاق لنعملوها احنا في الجزاير
شوفو معايا وتعرفو كفاه :
كيلو طحين ننقص منه نصف كوب ونتركه جانبا لان ممكن العجينه تحتاج على حسب نوع الطحين
كوب ونصف ماء دافىء وممكن نحتاج اكتر ربع كوب مثلا لو العجينه احتاجت
ملح
عجينه الفطير عجينه سهله جدا اهم شىء فى هذه العجينه هو طريقه عجنها او بمعنى اخر مده العجن فهى تحتاج حوالى ربع ساعه بالعجانه او 45 دقيقه باليد ماتستغربوش فعلا تحتاج هذا الوقت وسر نجاحها هو عجنها جيداالاول كنت بعجنها بيدى قبل ما اشترى العجانه وكانت بتطلع ممتازه
نضع الدقيق والماء والملح فى العجانه ونبدأ العجن
القعدة
بعد مرور عشر دقائق مثلا نحاول نشد العجينه حنلاقيها بتتقطع مننا وده معناه انها لسه موصلتش للشكل المطلوب
القعدة
وبعد ربع ساعه شوفى شكلها شوفوا بتتشد ازاى من غير ما تتقطع لازم تبقى ملساء وتتشد زى اللبانه (العلكه )
القعدة
ودى صوره كمان شوفوا اهم حاجه انها توصل لكده لانها لو كانت لسه مرمله حتتقطع مننا فى الفرد ودى ملحوظه مهمه التزموا بيها
القعدة

وهنا قطعت العجين الجزء اللى حعملوا فطير مشلتت بضع كور العجينه فى طبق به زيت واللى حعمله رقاق يوضع فى طبق مرشوش بدقيق وده الاختلاف بينهم
القعدة
يتبع

نترك العجين يرتاح فتره حوالى ربع ساعه قبل الفرد ونغطيه بقطعه قماش نظيفه
القعدة
هنا العجين جاهز للفرد نبدأ نعمله
الفطير المشلتت
نحتاج لزبده او سمن للحشو
بدايه نضع زيت على الرخام اللى حنفرد عليها ونفرد العجين بالنشابه ماشاء الله شوفو متقطعتش لانها مفروده تمام الحمد لله نفرد العجينه وتكون رقيقه جدا ونضع عليها زبده ونوزعها عالعجينه كما بالصوره
القعدة
نطبق العجينه ونضعها جانبا ونفرد قطعه اخرى ونضع الزبده وبعدين نضع القطعه اللى طبقناها قبل كده
القعدة
ونطبقهم على بعض هكذا ونتركهم جانبا
القعدة
ونفرد قطعه اخرى وايضا نضع الزبد والعجينه المطبقه ونفردها بايدنا هكذا حتى تأخذ شكل الدائره
القعدة
يتبع
بعد ذلك نطبقها للمره الاخيره وشوفوا شكلها اخذت شكل الدائره
القعدة
ونضعها فى صينيه فى الفرن حوالى عشر دقائق فى الفرن الاوسط على حراره 200 وبعدين نخرجها ونفتح الشوايه من فوق حتى يحمر الوجه
ملحوظه مهمه الفطير بينشف لسببين اما ان نكون مفردنهاش كويس لانها لازم تكون رقيقه اوى
ثانيا لو تركناه مده كبيره فى الفرن
وهنا شكلها بعد ماخرجت من الفرن ماشاء الله
القعدة
وطبعا الفطير حلاوته انه يتاكل مع العسل النحل
القعدة
او الجبنه البيضاء او القشطه
القعدة
ملحوظه
لو عاوزين الفطير يقرمش يبقى بعد خروجه من الفرن نتركه بدون تغطيه ولو عاوزينه طرى نغطيه بورق قصدير وهو سخن
برجاء عدم الرد الموضوع لم يكتمل بعد
نستكمل باقى الفطير
طبعا بنفس العجينه نعمل بيها الفطير المحشى ونا كنت نزلته قبل كده بس حنزل لكم الصور تانى يارب يعجبكم
مقادير الحشوه
وده اختيارى انا استخدمت لحمه مفرومه معصجه وللوجه استخدمت جبن رومى مبشور-زيتون-فلفل-طماطم-بيض

القعدة

بعد ذلك نفردها بالنشابه ويكون السطح مدهون بزيت ونحاول على قد ما نقدر نجعلها رقيقه

القعدة

نضيف الحشوه ونبدا بطيها

القعدة
القعدة
القعدة
القعدة
وبعد ذلك ننقلها فى صينيه وندخلها فرن حامى حوالى سبع دقائق لكل وجه
وبعدين نخرجها ونضع عليها بيضه وفلفل اخضر وطماطم وزيتون وجبنه مبشوره هكذا
القعدة
ونفتح عليها الشوايه من فوق حوالى خمس دقائق فقط وانتبهى الا تحترق
وبعد ماتبرد قطعيها ورصيها فى طبق التقديم

القعدة
ودى حشيتها مربى وقشطه ومكسرات وزينتها بالسكر البودره
القعدة
رجاء خاص عدم الرد الى ان يكتمل الموضوع

الرقاق المصرى
خدوا بالكم وانتبهوا يا اخواتى
الفطير فردناه على زيت صح
لكن الرقاق يفرد على رخامه بها دقيق ويفضل يكون دقيق قمح بيعطيه طبقه جيريه جميله اوى
القعدة
طبعا واحنا بنفرد حنلاقى صعوبه شويه فى الفرد وحجم الرقاق اختيارى انا عملته صغير نضعه فى صاجه الفرن مفروشه بورق زبده ونضعه عالرف الاول الملاصق للنار على حراره 200 خمس دقائق فقط حتلاقيه احمر شيليه من الفرن وهوه طرى وافرديه فى صينيه وحينشف بسرعه
القعدة
هنا شكله بعد خروجه من الفرن
القعدة
نحضر صينيه وندهنها زبده ونحضر شوربه سخنه ياسلام لو شوربه بط تجنن ونسقى ورقه الرقاق بالشوربه ولازم تكون سخنه هكذا
القعدة
نكرر العمليه مع ثلاث ورقات رقاق مثلا وبعدها نضيف لحمه مفرومه معصجه
القعدة
ونكرر العمليه السابقه واخر طبقه من الرقاق نضع عليها زبده
وندخلها الفرن ربع ساعه تتحمر من تحت وبعدين نحمرها من فوق
برجاء عدم الرد
يتبع
وده شكل الرقاق

القعدة

شوفوا جميل ازاى
القعدة

الان انا في انتظار ردودكم وشهية طيبة

شكرا على المجهود الكبير لاشك سيفيد الكثيرين:001_rolleyes: لكن بعض الصور غير واضحة لو من الممكن تفادي ذلك في المستقبل حتى تعم الفائدة.
sympat

شكرا عزيزتي على المرور:001_smile:

الصور عندي كثير واضحة