الوسم: الدرسة

كيلو سردين مقلي و هو سمك صغير و لذيذ و صحي جدا جدا
راس ثوم (عدة فصوص)
ملعقة كبيرة كمون
ملح
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة معجون طماطم
فلفل حار حسب الرغبة
دقيق ابيض

التحضير :

نغسل السردين و نفرغه من الاحشاء الموجودة بداخله ثم نضعه في كسكاس حتى ينزل منه كل الماء

نحضر الدرسة (الحشوة):

نقشر الثوم و نضعه مع نصف كمية الكمون والبابريكا و الملح و نهرسهم جيدا مع بعض و نضيف اليهم معجون الطماطم ثم نضع نصف الكمية مع السردين في ال**كاس و نمزج الكل مع بعض حتى تتداخل كل المواد و النكهات في حبات السردين

نكمل بان نحشو داخل السمك بالخليط المتبقي من الثوم و البهارات و الملح

تحضير الطبق :

في اناء نضع الدقيق و نضيف اليه البهارات المتبقية و نزود القليل من البابريكا و ممكن ان نضع القليل من البابريكا الحارة ثم نمسك بحبات السردين على شكل مشط يعني كل ثلاثة حبات نمسكهم ببعض عن طريق الذيل و نضعهم في خليط الدقيق و نقلبهم من كل جهة حتى يتغلفوا كلهم بمزيج الدقيق

في مقلاة نحضر كمية من الزيت و نتركها حتى تصبح تغلي فوق النار ثم نضع فيها امشاط السمك و نتركها تستوي ثم نقلبها من الجهة الثانية لتحمر من الجانبين

نكمل هيك مع بقية السردين و يقدم في طبق مزين بالسلاطة و شرائح الليمون الأصفر

ملاحظة : ممكن تحضير نفس الطبق فقط نحدف البابريكا و الفلفل الحار

ثم قليل من خليط القزبرة بعدها نحط قطع السردين بعد تنظيفها

ثم نحط فوق السردين قليل من خليط القزبرة المتبقي وندخلها الفرن حتى تنضج قطع السردين