الوسم: الحريرة

هايلة اسومة يعطيك الصحة
ان شاء الله نجربها كاش نهار
بارك الله فيك

يعطيك الصحة اسومة لحريرة جاتك هايلة تبان تشهي ……….ولحشاوش لي تحكي عليهم حنا نقولولهم لحشايش و فيهم بزاف مكونات من بينهم لفليو و الوزوازة و صوالح اخرين ……………

الله عليك يا الفحلة حريرة وعليها الكلام مشكورة على الوصفة الرائعة تشبه لتاعنا وانما بعض الاختلاف الطفيف جدا
تحياتي الحارة لاحلى طباخة في المنتدى

بعد ماسمعت البنات يطلبون الحريرة المغربية حبيت أنزلها لكم وهي منقوله.
لحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد التمر
والحليب التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل
مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".قد يستغرق إعدادها
أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل
الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.
والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار…فهي
ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة
الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية و هي تعد الطبق الرئيسي
يتوسط مجموعةمن اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات..
على مائدة مستديرة يحيط بها اناس يحبون الضيف ويكرمونه
اولا يجب ان تعرفون امر مهم وهو الآتي
الكمية سنزنها (بالزلافة) بالانجليزية bowl
بالسعودية (الطاسه )

المقادير/Ingrédients
نصف زلافة من العدس>>> نلاحظ أن العدس المضاف ليس العدس الأحمر >> ولكنه العدس الي لونه مائل للبني وحجمه كبير
زلافة من الحمص
زلافة من قطع اللحم
زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة>>> بالسعودي >> مخلوطة
(مقشرة وبدون بذور)
نصف زلافة من الكرافس المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
القليل من الزعفران الملون
ملعقة صغيرة من السمن
نصف ملعقة صغيرة من الابزار>>بهارات الطعام
نصف لتر من الماء
زلافة من الدقيق
علبة صغيرة من المركز الطماطم 50 غرام>>>> معجون الطماطم
نصف زلافة من الشعرية
زلافة من القزبرة والبقدنوس المفرومين
ملح

طريقة التحضير/ Préparation
ننقع كلا من الحمص والعدس في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص)
وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم الكرافس
القزبرة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزار

نفرغ لترين من الماء ونغلف الطنجرة ثم نضعها على النار حتى
ينضج الحمص واللحم لمدة 25 دقيقة على ابعد تقدير




في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا (بطراب يدوي او طحانة كهربائية)>>بالسعودي(بالمضرب اليدوي أو الكهربائي)
حتى يصبح الخليط سائلا …حذاري يجب ان لا تتكون كويرات الدقيق في الخليط
ونستعميل هذه الاخيرة لتختير الحريرة


نفتح الطنجرة وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف مركز الطماطم (معجون الطملطم)نحرك حتى
يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10
دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك
وممكن ان تترك القزبرة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير
حسب الاختيار

يليه نضيف بيضة وهذه الاخيرة هي اخر شيئ نضيفه ونستمر في التحريك
قليلا فقط بعدها نترك الحريرة على نار هادئة تقريبا من 10 الى 15 دقيقة


وهذي صورتها عند التقديم

وطبعا يفضل تقديمها في صواني الفخار >> تسمى بالمغربي (الزلافه) والصواني الصغيره أو الطاسه كما نسميها أيضا تسمى بالزلافه كهذه

شكرااااااااااااااااااااا على الوصفة……………

العفو اختي غالية

الغالية دعاء لماذا فعلتي بي هكذا
انا اخوك
انا لم اتعشى وانتي زدتي عني بهاته الصور لقد جعت كثيرا
مريسي
لك احترامي

اخي حسني حقك عليا لو كنت اعرف انك لم تتعشى فلن اطرح الموضوع
العفو اخي الفاضل بارك الله فيك على ردك العطر انرت موضوعي

ههههه يعني هاد الصور ماجوعتك ههههه صافي انشاء الله غادي نطرح موضوع من مطبخي خاص .
العفو اخي بارك الله فيك على ردك الطيب

يعطيك الصحة اخيتي هايلة

العفو اختي غالية ابتسام هذا واجبي وانشاء الله تجربيها وتردي عليا الخبار
وشكرا بزاف على ردك المشجع جزاك الله خيرا

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحريرة جزائرية
المقادير
250 غرام حمص
250 غرام لحم خروف
بصلتان كبيرتان
3 حبات طماطم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة كبيرة ملح
لتر ونصف (6 كوب) ماء

علبة طماطم
6 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة رز
2 ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء)
2 ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس)
ملعقة كرافس

الطريقة
ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين، يمكن نزع القشور أو تركه على حالته. .1يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .2في القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزبدة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة. .3في نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف إلى القدر مع التحريك. .4بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة

بصحتكم

مممممممم حريرة تشهي في هاذ البرد تسلم دياتك حبوبة

يعطيك الصحة اختي

يعطيك الصحة اختي انا هكدا نديرها جي بنينة .

امممممممممممممممم تشهى يعطيك الصحة انيسة

هايلة الوصفة نتاع الحريرة الف شكر ليك اختي

تشهى يعطيك الصحة انيسة

يم يم تشهي يعطيك الصحة حنونة

هايلة الوصفة اختي يعطيك الصحة تشهي ان شاء الله نجربها على طريقتك +تقييم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

أحبتي أعضاء منتدى اللمة الأعزاء بمناسبة الشهر الكريم جبت لكم بعض الوجبات المغربية الرمضانية

بسم الله نبدأ

هده هي الحريرة التي لا يمكن الاستغناء عنها وقد يستغرق الإعداد لهذه الوجبة ساعات، مما يجعل رائحتها الزكية تعم جميع الأمكنة خلال شهر رمضان، ولكن لا يمنع هذا من أن تقدم أحيانا كثيرة كوجبة للعشاء

المقادير

ربع كيلو لحمة خروف
2 طماطم كبيرة
بصلة متوسطة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
ستة ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا
كمشة حمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم
شوية عدس
ملعقة حساء سمن حر أو زيت
نصف ملعقة قهوة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة قهوة زنجبيل
ربع ملعقة قهوة زعفران ملون
ملعقة قهوة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية( مقطفة)
ملعقة حساء طماطم مصبرة

الطريقة:

في طنجرة نضع اللحم و عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود و زنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة.
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية تقدم مع الليمون

شكرا على الحريرة الرائعة

يعطيك الصحة

شكرا على الوصفة اختي بغيت نجربها لكن هل نرحيوها في الاخير ام لا؟ الحريرة اظنها تترحى في الاخير ارجو الرد
وشكرا وصحة فطوركم
وتقبل الله منكم

بزاف موضوع ررررائعة

وقاتلك كي تحتاجني اجبديني بصحتك اختي و بارك الله فيك

الحمد لله

باااارك الله فيكم اخواااتي

فكرة مليحة يعطيك الصحة أختي .

حيااك لاله اخيتي الغالية

يعطيك الصحة سارة

يعطيك الصحة

sarah thank you

المقادير:

نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )

ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء

الطريقة:

– في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
– بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.
– و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل.

بارك الله فيك
جزاك الله كل خير
يعطيك العافية

شوربة الحريرة (هاذي شوربة كثير لذيذة وتعتبر من الأساسيات على مائدة رمضان)

المقادير

*نصف كوب كبير من العدس
*كوب من الحمص المنقوع ليلة كاملة ومنزوع القشر
* قطع لحم مقطعة الى مكعبات صغيرة
*كوب من البصل مفروم ناعم
*كوب كبير من الطماطم المفرومة الناعمة والمنزوعة القشر والبذور
*نصف كوب من الكرفس مفروم ناعم
*ملعقة صغيرة زنجبيل
*قبصة من الزعفران الملون
*ملعقة صغيرة من السمن او ملعقة كبيرة من الزبدة
*الملح حسب الذوق
*نصف ملعقة من الابزار
*كوب من الماء مخلوط جيدا مع كوب من الطحين لكي نضيفه في المراحل الاخيرة
*علبة صغيرة من مركز الطماطم
*نصف كوب من الشعرية
*كوب كبير من القزبر والبقدونس مفرومين جيدا
*الماء الكافي للطهي

الطريقة

نضع كل من الحمص والعدس في طنجرة الضغط ثم اللحم , البصل,الطماطم,الكرفس,الزنجبيل, الابزار(الفلفل الاسود) الزعفران الملون,السمن او الزبدة,الملح ثم نفرغ لترين من الماء تقريبا.

نغلق الطنجرة وتوضع على النار حتى ينضج الحمص واللحم حوالي 35 دقيقة بعد ذلك نضيف مركز الطماطم ونحرك حتى يدوب كليا ثم نضيف الشعرية وننتظر دقيقتين مع التحريك بعد ذلك نضيف خليط الدقيق والماء دون ان نتوقف عن التحريك وذلك لمدة 10د
ثم نضيف القزبر والبقدونس ونترك الحريرة على نار هادئة مدة 10دقائق

وتقدم بالهناء والشفاء مصحوبة بالتمر وفي شهر رمضان مثل ما سبق وقلت هي طبق رئيسي مغربي على طاولة الافطار.

Thanks to you my friend

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiii

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiii

مشكوووره حبيبتي

السلام عليكم
شكراااااااااااا اختي على الوصفة
فعلا مائدتنا ما تخلاش منها لكن كل وطريقته
بارك الله فيك

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

بارك الله فيك
جزاك الله كل خير
يعطيك العافية

الحريرة المغربية

المقادير [ 4أشخاص ]

طريقة التحضير

مرسي حنونة حنا نديروها فالشرق مي نسميوها الحلة
صحة فطورك

يعطيك الصحة أنا كنت حابة نتعلم الحريرة المغربية و نجربها نشالله

أنا نموت عليها sur t لعادت حارة و نديرها ديما يعطيك الصحة