الوسم: التقطيع

هذه باقلاوة من مطبخي بطريقة لابات فيلوا نتاع الحبيبة ياسمين

المهم انا حبيت نوريلكم طريقة التقطيع

و سأذكر كل المراحل لي مريت بيها بالتفصيل الممل هههههههههه

أولا نذيب كمية من السمن أنا إستعملت سمن المدينة رائع و ما فيهش الريحة

و تركته يبرد

أخذت اربع كيلات فرينة (دقيق أبيض)و رشة ملح

صغيرة جدا +نصف كيلة السمن و نحك بين الأيدي

ثم نرشها بالماء الزهر المخلط بالماء

و عجنها حتى تصبح طرية

انا عجنتها بالروبو الكهربائي كما في الصورة

كل كميتين اتركهم يدوروا مدة دقيقة

و هكذا حتى اكمل كل العجينة

و اقسمها إلى 12 كرية

و اتركهم داخل كيس مدة ساعة

نأخذ كمية من السمن الذائبة بحيث تكون درجتها عادية

و ناخذ السنية ندهنها بالزبدة و نرشها بالفرينة

نأخذ الكرية الأولى نفتها بالحلال أو بالماكنة الخاصة
بحيث تكون رقيقة جدا جدا جدا

انا فتحتها بالحلال كما في الصورة

و نضعها في الصنية و ندهنها بالفرشات بالسمن المذابة

و نكمل نفس الشيئ مع الكرية الثانية و الثالثة و الرابعة و اتلخامسة و السادسة

و لكن السادسة لا ندهنها

نخلط ثلاث كيلات لوز او كاوكاو + صف كيلة سكر قلاسي + رشة قرفة

و نبرشها بماء الزهر و نخلط حتى نتحصل على عقدة طرية

ملاحظة بالنسبة للكاوكاو إذا حبيتي تقليه في الفرن و يبقى ابيض ضعيع داخل الفرن في الدرج العلوى

و الفرن يكون على نار هادئة جدا

و أتركيه مع التحريك مدة يمكن ساعتين

بحيث تبقى الحبة بيضاء و مقرمشة و كانها حبة لوز

نرجع ألى العقدة نضعها فوق الطبقة السادسة و نسوي السطح بالحلال

كم في الصورة

ثم نضيف اكرية السابعة و نفتحها و نضعها فوق العقدة

و ندهنها و نكمل نفس الشيئ مع الكرية الثامنة و التاسعة

و العاشرة و الحادية عشر و الثانية عشر و ندهن في كل طبقة

و ندهن الطبقة الأخيرة

ندخل الصنية داخل الثلاجة مدة ساعة

ثم نقطعها كما في الصورة

على شكل+ ثمّ على شكل×

أترككنّ مع الصور

نلاحظ ان الطبقة الأخيرة زينتها بوردات وغرست داخلها حبة كاوكاو

و حين نكمل نفرغ فوقها مقدار فنجان من السمن المذابة

ندخلها ألى الفرن 160 درجة مدة ساعة تقريبا

و حيت تتحمر الجوانب نشعل الفرن من فوق و نحرك السنية حتى تتحمر

ننزعها من الفرن و نسقيها بالعسل حتى تغرق فيه

و نتركها تشرب مدة 24ساعة

و نقطعها

و نقدمها في كيسات الحلويات