(pour 4 à 6 personnes) :
Prendre comme mesure un verre à eau
– 4 mesures de lait
– 1/2 mesure de fleur de maïs Maizena
– 3/4 mesure de sucre semoule
– 1 cuillère à soupe d’eau d’eau de fleurs d’oranger
– une poignée de pistaches grillées et concassées
Préparation Flan libanais à la Fleur d’oranger:
Dans une casserole mettre le lait avec le sucre et la fleur de maïs, fouettez pour bien diluer le tout et obtenir un mélange homogène, puis porter sur le feu en remuant avec une cuillère en bois sans arrêt pour que les grumeaux ne se forment pas.
Lorsque le mélange s’épaissit retirer du feu, ajouter l’eau de fleurs d’oranger et les raisins secs et répartir dans des ramequins de service.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, décorer de pistaches.
Pour le sirop à l’eau de rose :
2 cuillères à soupe d’eau + 2 cuillère à soupe d’eau de rose + 8 cuillères à soupe rase de sucre semoule
Faire bouillir légèrement le tout quelques instants jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Servir tiède ou froid sur les flans Libanais.
Ajouter si désiré, un peu de colorant rouge.
