السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواني اخواتي اعضاء منتدى( اللمة الجزائرية) الاعزاء
نضرا لكثرة المواضيع اي الوصفات المجربة
من صنع ايديكم
هنا تجمع الوصفات الاعضاء مع صورة
لكل وصفة او رابط ليتسنى الاعضاء
الاطلاع والاستفادة اكثر
حيت اقوم بوضع المواضيع هنا
شكرا
السميد
طماطم حب وملعقة طماطم علب
فلفل اخضر حار
ربطة دبشة
ثوم
قارس مقشر ومقطع
راس الحانوت الفلفل احمر
ملح
ماء دافي
تحضير
نعجن السميد بالماء فقط ونضع نطبخ الكسرة
ونحضر الخليط المتكون من الجميع المكونات
بالماء الدافي
ملاحضة
هده اكلة شعبية في مدينة بسكرة
خاصة في فصل الصيف
اليكم الصور
متقبة
+ الماء
حطى سميد فى صحن +زبدة وبسها مليح
+ملح ثم شمخى بشوية وقطعها حسب
الرغبة وطيب فى طاوة
المكونات
6اكواب فرينة =====الكوب=240ملل
2م-صغيرة خميرة الخبز
2كوب ماء دافيء
1م-صغيرة ملح
1/2م-ص سكر
التحضير
في جفنة صغيرةاو( ليان مخصص للعجن) نضع كل المكونات الجافة تم نجمع بالماء مع العجن الجيد انا استعملت المضارب الخاصة بالعجن في الباتورنكمل نعجن حتى نتحصل على عجينة متجانسة ومطاطية
نضع العجينة في جفنة صغيرة مدهونة بقليل من الزيت ونغطيها ونتركها تخمروقت طويل على الاكتر2سا يعني كل ما تطلع نخلصها من الغازات دون العجن يعني نهبطو لعجينة بلا مل نعجنها
بعدما ترتاح نحطها في طاولة العمل تكون مرشوشة بالفرينة نعجنها شوية بارك قيس ما نعطيولها شكل الكرة نشكل شبه حربوش ونقسم العجينةالى6او8اجزاء مانقطعش العجينة باليد نقطعها بموس او باداة الخاصةكل جزء نسي نشكلو كويرة ونحلها دائرة قطرها30سم
نحط الدوائر على قطعة قماش تكون مرشوشة بالفرينةنغطيوهم ونتركهم يرتاحو30د
نسخن الكزشة مليح 230°وندخل السنيوة على قفاها باش تسخن نحط الخبزةعلى السنيوة ونطيبها8د
كي تنتفخ وتحمار نحيها نحاول نعمل تقية صغيرة لخوج البخار حذاري من البخار الساخن ونضعها في قطعة قماش ونغطيها بكيس البلاستيك
بقلم ……..nawal1980
لمكونات
800 غ سميد
300 غ فرينة
2 بيضات
15 سل زيت
2 كيسان حليب فاتر ( سعة الكاس 30 سل)
مغرف ونص اكل خميرة خبز
مغرف اكل سكر
قشور حبة قارص ( zest )
سينوج
ملح
الطريقة
نخلط السميد مع الفرينة وقشور القارص والسينوج والزيت ونفرك جيدا .
نضيف كمية الخميرة + السكر مع شوية ماء فاتر ونتركها تختمر.
نضيف الخميرة المختمرة الى خليط السميد ونضيف له كاس ونصف من الحليب الفاتر و 2 بياض بيضتين .اما الصفار ندهن بيه الوجه.
نخلط المقاديرثم نغطيها ونتركها ترتاح ربع ساعة.
نفرغ العجينة من الهواء ثم نضيف كمية الحليب المتبقية وندلك جيدا وباستمرار.
ثم نضيف كمية الملح ونواصل الدلك باضافة الماء تدريجيا حتى نلاحظ بياض العجينة .
تكون رخوة قليلا وتلتصق.
ندهن البلاتو بالزيت ونفرد عليه العجينة
نغطيها بغلاف بلاستيكي ثم بمنديل ونتركها تختمر
بعدما تختمر ندهنها بصفر بيض مع شوية حليب
ثم ندخلها الى فرن مسخن مسبقا 200 درجة مئوية
نتركه يبرد ثم نقطعه
المقادير •
-3 اكواب دقيق
– نص ملعقة خميرة .
– نص ملعقة بكنغ بودر .
– شوية ملح .
– ملعقة ونص سكر.
– ملعقتين زبدة .
– حبة بيضة .
– ماء للعجينة .
– نص كوب ماء .
• الطريقة •
نضع الخيمرة و السكر في نص كوب ماء وتذوب وتترك في الكوب
إلى ان ترتفع في هذا الوقت نضع الدقيق والملح والبكنغ بودر
والحليب البودرة ونخلطهم مع بعض ثم نضع الزبدة ونعجن حتى تتوزع
الزبدة مع الدقيق , ثم اضيف البيضة في خليط الدقيق ثم نرجع الى
خليط الخميرة والسكر بعد ان ارتفع ثم نضعه في خليط الدقيق
ثم نضيف ماء العجين وتعجن , حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة
وغير سائلة , ثم نغطيها حتى تخمر وننتظر 23 دقيقة , بعد انتهاء
الوقت تقسم العجينة ثم تفرد كل واحدة على حدة ( هذه العجينة تستعمل في جميع معجانتي )
المقادير:
500غ فرينة
مغرف خميرة خبز
مغرف صغير خل
70 غ سكر
1 بيضة
80 غ زبدة ولا زيت
ملعقة صغيرة ملح
فانيليا
2 مغارف حليب بودرة
لمي لعجينة بالحليب و لا تستعملي الماء .
للحشوة حضري كريمة الشكلاطة:
260 مل حليب
3مغارف نشا
3مغارف سكر
1مغرف كاكاوو
6 حبات شوكولاطة
حضري العجينة بخلط كل المقادير بالخلاط ، لتتحصلي على عجينة طرية
اتركيها ترتاح من ساعة إلى ساعتين.
ثم كسريها و شكليها مثل ما تريدين و لا تنسي وضع كريمة الشكلاطة داخل العجينة قبل تشكيلها و ضعي البريوش في صينية و اتركيه يخمر مدة نصف ساعة تقريبا،ثم أدهني بصفار البيض و زيني بالجلجلان.
إليكم صورة البريوش بعد الطهي:
ادخلي الصينية إلى فرن ساخن حتى ينضج و يتحمر
للمكونات
120ملل حليب
120ملل ماء
2 م-طعام زبدةطرية
1م-ط سكر
1/2 م – ط خميرة الخبز
400غ فرينة
1م-صغيرة ملح
التحضير
نضع المكونات في جفنة او صحن العجن بالترتيب اعلاه لو عندنا باتور نعجن بالمضارب المخصصة للعجن ونعجن جيدا مدة 10 د
والا نستعمل اليدين للعجن نترك العجينة ترتاح تم نخلصها من الفقاعات ونعاود نعجنها ونتركها ترتاح
بعدها نشكل 8 كويرات بحجم مندرين صغيرة ونرصها في سينية مرشوشة بالفرينة ونرش فوق الخبزات فرينة ونغطيها ونتركها ترتاح
بعدها ندهنها بالحلين وندردر فوقها الجلدلان او السانوج
ونطبخها في فرن 180 ° مدة20د
بقلم………nawal1980
السلآم عليكم ورحمة الله
لي شوصون اللي وعدتكم
و هم فطآئر محشية
عجينة البيتزآ
صلصة الطمآطم
وجبن كيري أو اي نوع
مقـآدير العجينة :
500غ فرينة
2 م ص خميرة خبز
6 م ك زيت
1 بيض ، ملح ، مـآء
طريقة تحضير الصلصة :
طمآطم مطحونة في مقلآة مع م ك زيت فوق النآر نضيف
بصل مقطع شرآئح أو مفروم والملح والفلفل الأسود يخلط الكل
جيدآ حتى نتحصل على صلصة يضآف لهآ 1 م ك كآتشآب
ونضيف قليل لحم مفروم مطهي مع ملح وفلفل أسود ويترك
جآنيآ
تحضير العجينة :
توضع الفرينة والملح والخميرة والزيت والبيض ويخلط الكل ثم يضآف
المـآء وتعجن جيدآ حتى نتحصل على عجينة طرية تترك لتخمر وتعجن
مرة ثآنية وتترك ترتآح 15د بعد ذلكـ تفرد العجية وتقطع بشكل
دآئري ونضع ملعقة من الحشوة وفوقهآ قطعة جبن وتغلق وتزين الجوآنب
بفرشآة توضع في صينية الفرن وتدهن بالبيض وتدخل للفرن حتى تتحمر
وتقدم
بسم الله و الصلا ة على سيدنا محمد صلى الله عليه و سلم
هذا pain de mei دائما نخدمو لولادي يجي خفيف يموتو عليه قلت نحطلكم الوصفة
وسهلة جدا في التحضير.
المقادير:
500غ فرينة
100غ زبدة
100غ حليب غبرة
مغرف صغيرة ملح
مغرف صغيرة سكر
20غ او مغرف كبيرة خميرة الخبز الفورية
250غ ماء
التحضير
: ضعي كل المقادير مع بعض و اجمعيها بكمية الماء المذكورة اعلاه ندلكوه قليلا ليس كثيرا ثم نديروه في قالب الكيك يكون مدهون ونخليه يخمر مليح حتى يطلع على القالبثم ندخلوه للفرن يطيب يحمار و لا يقطع ساخن والله بنة لذيذة والصور توضح.
اتمنى انها تعجبكم.
بقلم ……..ياسمين177
