أتمنى تكونوا كلكم بخير و صحة
heer: تعيدوا إن شاء الله هذا العيد أنتم و كل العائلة بخير heer:
أهديكم هذا الموضوع بمناسبة عيد الأضحى و الذي سيكون عبارة عن مجموعة من اختياري و تجميعي لبعض و أشهر الأطباق الجزائرية و العربية التي يدخل في تحضيرها لحم الخروف
الموضوع متجدد فترقبوا الجديد في الأيام المقبلة بحول الله
و طبععععععععععععععععععععععععا
لا تنسوا آرائكم و مشاركاتكم الطيبة
نبدأ على بركة الله
الطبق الأول: لحم الرأس (بوزلوف) في الفرن
المقادير:
1. لطهي رأس الغنم
• 1 رأس الغنم
• 3 أوراق رند
• 1 غصن من الزعتر
• 2 فصوص من الثوم، مفرومة جيدا
• 1 بصلة، مقطعة إلى 4
• الملح و الفلفل الأسود على حسب الذوق
2. لتحضير المرق
• 6 فصوص من الثوم المفروم
• القليل من أغصان البقدونس المفرومة
• 1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 / 2 ملعقة صغيرة كمون
• 150 غ من الزيتون الاخضر منزوع النوى و المسلوق 3 مرات في الماء المغلي
• الليمون والبقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
1. نخلط جميع المقادير الخاصة بطبخ الرأس معا في وعاء، نضيف لها الرأس و نضيف الماء حتى يغطى هذا الأخير، و نترك الرأس يطهى جيدا حتى يصير لحمه طري.
2. لما يصير لحم الرأس طري جدا، نصفيه و نتركه يبرد، بعد ما يبرد نفصل اللحم كاملا عن العضم، و نحتفظ بالمرق لاستعماله فيما بعد
3. نضيف لقطع اللحم الثوم، المعدنوس، الملح، الفلفل الأسود و الكمون، و نمزج جيدا حتى يمتص اللحم التوابل
4. نترك الكل لمدة 3 ساعات في الثلاجة حتى يكمل اللحم امتصاص النكهات
5. نخرج اللحم من الثلاجة، نضيف له المرق المصفى سابقا و الزيتون
6. نضع الكل في صينية الفرن و نطهوه لمدة 10 إلى 15 دقيقة
و النتيجة النهائية
.
.
.
طبق بنيييييييين خاصة مع المطلوع
الطبق الثاني: الكمونية بالرية و الكبة و الطحال
المقادير:
• رئة، كبد و طحال الخروف مغسولة، وتقطع إلى مكعبات كبيرة، و الكمية على حسب القدرة و عدد الأشخاص
• رأس كبير من الثوم المفروم
• ملعقة كبيرة من الكمون
• 1 / 2 ملعقة صغيرة تابل و كروية
• الملح على حسب الذوق
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• الزيت
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• قرن فلفل أخضر حار
• البقدونس لتزيين
طريقة التحضير:
1. في المقلاة نسخن بضعة ملاعق كبيرة من الزيت ونقلى قطع الرئة، الكبد و الطحال بضع دقائق
2. من جهة أخرى، في قدر نضع بضعة ملاعق كبيرة من الزيت و نحمر فيها الثوم المفروم
3. نضيف الملح، الفلفل، الكمون، والطماطم ونصف كوب من الماء ونترك المزيج يتقلى حتى يتبخر الماء
4. في هذه الأثناء نضيف قطع الكبد، الرية و الطحال ونطهي الكل لحوالي دقيقة
5. نضيف حوالي لتر من الماء المغلي، ونغطى ويطهى الكل حتى تصير القطع طرية (لا تترددي في إضافة الماء المغلي إذا لزم الأمر)
6. في الدقائق الأخيرة من الطهي، نضيف الفلفل الحار ونترك المرق على نار خفيفة مدة 5 دقائق حتى تتشكل صلصة خاثرة.
7. زيني الطبق بالمعدنوس
و النتيجة النهائية
.
.
.
كمونية زينة و بنينة
heer: فرحتوني و أسعدتوني جدا بمروركم الجميل و الطيب عزيزاتي heer:
أتمنى أن تكون الأطباق أعجبتكم
و لكم المزيد ….. و إن شاء الله تجربوها و تنجحوا فيها
الطبق الثالث: دولما بالزيتون و الفطر
المقادير:
* لتحضير كريات اللحم
• 750 غرام من اللحم المفروم
• نصف بصلة مفرومة ناعم جدا.
• فص من الثوم المفروم
• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• بيضة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 4 ملاعق كبيرة من الماء
* لتحضير المرقة:
• نصف بصلة مفرومة ناعم
• 4 ملاعق كبيرة من خليط السمن و الزيت
• لتر من الماء المغلي
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
• 350 غ زيتون بدون نواه
• 350 غرام من الفطر
الطريقة:
* لتحضير كريات اللحم
• في وعاء نمزج اللحم المفروم و باقي المكونات و نخلط جيدا، و نشكل حوالي 32 كرة من اللحم.
* لتحضير المرق
1. في القدر نضع خليط السمن و الزيت و نحمر فيه البصل، مع إضافة الملح والفلفل لمدة 4 إلى 5 دقائق على نار هادئة.
2. نضيف الماء المغلي، و نغمس كرات اللحم في و نترك الكل على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. نغلي الزيتون في الماء 3 مرات، مع تغيير الماء بعد كل غلية.
4. بعد ساعة من الطهي، نضيف الزيتون والفطر للمرق ونواصل طهيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. نصفي كرات اللحم و نحمرها في مقلاة مع ملعقة كبيرة من السمن ثم نضعها مرة أخرى في المرق.
6. نأخذ القليل من المرق، و نضيف عليه ملعقة نشا الذرة وعصير الليمون ونخلط جيدا.
7. نضيف مزيج المرق و النشاء و الليمون إلى القدر وتترك لمدة 3 دقائق ثم نطفئ النار.
و النتيجة النهائية
.
.
.
تاكلوا بالصحة و الهنا
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 700×383 وحجمها 98 كيلو بايت .
!!!
… نورتي الصفحة بمرورك المشرق 
!!!
