التصنيف: ركن الكيك والحلويات

• المقادير

العجينة:

• 3 كيلات لوز مرحي
• 2 كيلات سكر ناعم
• قشور حبة ليمون
• 3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
• م ك من الفانيلا

الطلاء :

• 3 بياض البيض
• 1 ملعقة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من الزيت
• 5 ملاعق ك من ماء الزهر
• سكر ناعم منخول

• طريقة التحضير

في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ،

بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية .

على طاولة عمل نرش قليل

من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم

و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .

نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين

تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°)

مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي .

تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

• تحضير الطلاء :

اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان)

+ ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .

جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .

بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بفصة من فصوص

التزيين الفضية أو اذا أحببتي بربع حبة جوز

mélanger les amandes et les noix et le sucre(et la
vanille)

Ajouter l’oeuf prealablement battu et l’ incorporer doucement en mélangeant bien

jusqu’ a l’obtention d’une pâte peu môle ni trop dure


Fariner légèrement le table et faites un boudins, découper des losange, des carrés, ou des triangles comme vous voulez (vous pouvez utiliser un emporte pièce) (j’ai completement oublié de prendre des photos de la découpe)

Disposez les sur un plateau fariné (ousur un silpat) et enfourner a four moyen 15 mn (180 C cette fois ci )

Les laisser refroidir avant de les transferer délicatement sur une grille

Pour le glacage:

1 blanc d’oeufs
1 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger (j’ai mis moins )
1/2 c à c de nescafé (la prochaine fois j’en mettrai plus)
sucre glace
jus d’un demi citron

Battre légèrement le blanc avec un fouet ou une fourchette (vraiment légèrement sinon ca deviens une meringue)


Ajouter l’eau de fleur d’oranger avec le nescafé (j’aurais du diluer le nescafe dans l’e f o)

Puis incorporer le sucre glace par petites quantités jusqu’à ce que la pâte devienne consistante.

Ajouter le jus de citron a la fin
Cette étape a été la plus difficile pour moi, je n’ai jamais été particulièrement doué pour le préparer. j’ai fini par m’en sortir…il n’était pas super réglementaire: mais la prochaine fois çà sera forcement plus réussi: du moins je l’espère!!!
Tremper les gâteaux dans le glaçage, les sortir, les disposer sur une grille ou plateau et attendre un petit moment : si le glaçage coule ajouter du sucre glace, et si il ne coule pas continuer a glacer le reste des gâteaux.

Décorer avec des cerneaux de noix (ceux la sont si gros, que mes gâteaux ont l’air tout petits en dessous)

1 كوب سمن أبيض قودي
1 كوب زيت نباتي
1/2 كوب سكر
1/2 كوب حليب سائل
2 بيضة
3 ملعقة كبيرة سمسم أبض
3 ملعقة كبيرة بهار معمول مطحون ( يانسون * شومر * محلب )
1 كيلو دقيق تقريبا
1 ملعقة كبيرة بكمبودر

تمر مطحون معجون بقليل من القرفة والزيت …

الطريقـــــــــــــة …..

بالمضرب الكهربائي نخلط السمن حتى يصبح ناعم
نضيف السكر ونخفق
نضيف البيض ونخفق
نضيف الزيت ونخفق
نضيف الحليب ونخفق
نضيف السمسم والبهار ونخفق
ثم نضيف الدقيق تدريجيا ونعجن باليد حتى تتكون عجينة متجانسة
بشرط ما تكون ناشفة او يابسة ..

ناخد قطعه من العجين ونحشوها بالتمر ونكبسها بالقالب

ونرصها بالصينية

وممكن كمان نشكلها على شكل أساور

كعك يعني

ونخبزها في فرن 180 درجة حتى تنضج
بحيث تشقر من الناحيتين ..

وهذا صحن مشكل عشان تذوقو طعمه …

بسكوي ملفوف

المقادير:
160 غ فرينة
200 غ سكر
6 بيض
ورقة المنيوم او ورق زبدة
مربى المشمش او الفرولة
التحضير:
1-يخفق بياض البيض كالثلج مع اضافة رشة ملح

يضرب الصفار مع السكر جيدا نضيف نصف كمية الفرينة و نخلط ثم نضيف نصف كمية بياض البيض و نخلط ثم نكمل بقية الفرينة و و في الاخير يضاف بياض البيض الباقي و يخلط بملعقة خشبية من التحت الى الفوق لتجنب تكسر بياض البيض .

-نسخن الفرن على درجة 200 درجة ناخذ سنية تفرش بورقة المنيوم او ورق زبدة و تدهن الورقة بالزبدة و يفرغ الخليط على الورقة و يبسط .

تطهى في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي

نضع قطعة قماش فور اخراج قاطو من الفرن يلف بلطف حول نفسه باستعمال قطعة القماش
كي يبرد يفتح من جديد و يدهن بالمربى و نلفه مرة اخرى يدهن سطحه بالمربى و يرش بالسكر
الناعم

ملاحظة:
يمكنك دهن البسكوي بكريمة شوكلا و يطلى السطح بالشكولاطة تحصلي على هذا الشكل

او يدهن بكريمة و يزين بالفواكه حسب ذوقك

يعطيك الصحة

فنجان من ماء الزهر
3ملاعق اكل لوز مرحي
قليل من القرفة
**التحضير**
ناخد الجلجلانيةونضعها في قصعة ثم نضيف لها اللوز المرحي والسكر الرطب والزبدة وندعك الكل جيدا حتى يصبح العجين رطبا وطريا ثم نبللها بماء الزهر ونستمر في الدعكثم نشكلهاكويرات صغيرة ونضعها في صحون الورق
اتمنى ان تعجبكم

250 غرام دقيق
125 زبدة
كوب لوز مطحون
كوب صغير سكر
نصف كوب ماء زهر
ملعقة صغيرة بكن باودر
سكر بودرة

الطريــــــــــــــــــــقة:

نمزج الزبدة مع السكر ثم نضيف ماء الزهر ثم باقي المكونات الى ان نحصل على عجينة لينة ….ناخذ كويرات ونضغطها في هذا القالب كي تخرج لنا بالشكل الواضح في الصورة….

ندخلها الفرن الى ان تبدا في الاحمرار نخرجها ونرشها بالسكر البودرة وصحة وهنا

المقادير:

2 بيض وصفار1 بيضلا
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا
شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة

نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور…….
ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار……بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا