تتبيله للسمك المقلي</
المقدار حسب السمك الذي لديك>….
تتكون</الخلطة من>….
مقدار متساوي من كل من :الكمون(السنوت ) وبذر الكزبرة المطحون</>( الجلجلان</
كركم .يكون مقدار أقل تقريبا ملعقة شاي…
خل التفاح</>البني</
بصل مقطع شرائح طوليا>
ثوم مدقوق>
الطريقة>:-
يوضع كل من الكمون>والجلجلان والكمون في اناء ويعجن بالخل …صبي قليلا وامزجي حتى تتكون لديك خلطة>ثقيلة القوامبعد تمليح السمك توضع الخلطة على السمك الواحدة تلو الأخرى من>الداخل والخارج …حتى الانتهاء من الكمية>. يوضع البصل والثوم في باقي الخلطة</ويقلب جيدا ..وتحشى هذه الخلطة في بطن السمك>…
اتركي السمك مدة ربع ساعة حتى</يتشرب الخلطة ومن ثم سخني الزيت وابدئي بالقلي ..استنشقي الريحة الزكية</>..
يجب</>مراعاة وصول الزيت لبطن السمكة حتى يحمر البصل ويصبح مقرمش بعض الشيء</s..
بالهناء والعافية جربوها ماراح تندمو واذا في سؤال أنا حاضرة ..لكنها فعلا</طريقة شهية</
**********************
سمك مشوي</
المقادير</
سمك من نوع</شعري او هامور او اي نوع يصلح للمشوي</
3 حبات بصل مقطع الى شرائح طويله 2 او 4</>حبات فص ثوم مهروس ، بقدونس مقطع قطع صغيره ، ملح ، ليمون ، بهارات مثل : كمون >بزار ، فلفل اسود ……. بس رشه من كل نوع ، بطاط مقطع الى دوائر. وزيت الزيتون</</لتزين السمك : جزره مقطعه قطع اعمده ، وخيار على شكل دوائر طويله ، ليمون مقطعه على> </>شكل شرائح تقسم الى نصفين</
الطريقه</>
يغسل السمك جيدا وينضف السمك من>الداخل ثم نشرح السمك على جوانبها الى شرحتين او ثلاث او حسب طول السمكه من الجنبين>ثم ننثر الملح على السمك ونأخذ الثوم والبصل والليمون و البقدونس نخلطهم جيدا . بعد</>ما قطعنا السمك نحشي مكان المشروح من جسم السمك حتى من الداخل في هذى الخلطه من</>البصل ولثوم والبقدونس والليمون وبعدين رشي على السمك من جنبين البهارات>المذكورهواخر شي ادهني السمك بالزيت الزيتون . ثم حضري صينيه الشوي وادهنيها بالزت</الزيتون المتبقي ثم ضعي البطاط المقطع الى دوائر وصفيها باالصينيه واخر شي ضعي</</السمك على البطاط وغطيهما بالقصدير وادخليهما في الفرن لمده ان تشوفي ان السمك نضجاو انشوى</>.
قبل التقديم حضري صحن او صينيه على حسب عدد السمك او حجمها وجمليها</>بالخيار والجزر والليمون المقطع وقدميها
أم الربيان بالفرن
المقادير</
كيلو ام الربيان</
باشاميل بالطريقة المعتاده وتكون متوسطة</>القوام> >.
جبن مبشور</
علبة صغيره فطر(مشروم)مقطع قطع صغيره>.
2/1 فلفله</spa>خضراء بارده صغيره ومفرومه</
بصله صغيره مفرومه</
بهارات + ملح + فلفل اسود</>.
الطريقة</
** يسلق الربيان بالماء لمدة ربع ساعة</>.
** يحافظ على ظهر ام</>الربيان سليم بحيث تقومين بازالة ماهو على البطن وذ لك بتكسير الحلقات من اسفل</paلاعلى وتقومين باخراج لحم الربيان ..ثم تنظفين البطن جيدا</ </
** سيكون لديكي مثل>القارب يبطن البطن بالقصدير اذا احببتي ذ لك</
** ثم تحمرين البصل قليلا</او الزيت ثم تضعين الفلفل البارد والمشروم ولحم الربيان عليه ثم البهارات</>والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ويقلب جيدا</>.
** توزع الخلطة بالتساوي في بطن>الربيان ثم تنثر عليها نصف كمية الجبن المبشور ثم الباشميل ثم بقية الجبن المبشور</>.
** يوضع بالفرن حتى يحمر الوجه>.
ملاحظة</span>
( اذا بقي من الخلطة او كسر ظهر>ام الربيان فممكن تقومين بعمل القصدير على شكل قوارب بقطع قطعة مستطيلة من القصدير</>وثنيه ثم يلف جوانبه مثل لفائف الشوكلاته ورفع الجوانب مثل القارب ويوضع بها الحشوة</>وتدخل بالفرن</> </
وبالعافيه</
المقادير</span> </span></span>:-
1- ست حبات ام الربيان ملعقة طعام كلا من كركم كمون كزبره ملح</span> </span></span>للسلق</span></span>
2- بعد السلق فنجان زيت زيتون راسين ثوم مهروس فنجان خل تفاح>ملح</
الطريقة</>:
تسلق ام الربيان في المقدار الاول لنصف ساعه>
ثم توضع في</>صينية الفرن ويسكب فوقها خليط فنجان زيت زيتون</
راسين ثوم مهروس فنجان خل تفاح</>ملح وندخلها الفرن لنصف ساعة</
المقادير>:
كيلو سمك فيليه / بصل مفروم / ملح , بهارات , فلفل اسود , زعفران أو كركم</</>
ك قشر برتقال مبشور / 2 ملعقه كزبره / زيت زيتون…بصل شرائح> >
الطريقة>:
يفرم>السمك ويضاف له باقي المقادير ويفرم مرة اخرىيحمر البصل الشرائح في زيت</>الزيتون ويوضع في صينية</>
ثم تشكل الكفته وتوضع على البصل ثم تدخل الفرن بعد رشها>بزيت الزيتون</>
وإذا تحبين محمرة بعد التشكيل تغمس في الطحين , البيض , البقسماط</span></span>
وتحمر على نار هادئه وتقدم>…
هذي اكثر من طريقه لكفتة السمك</span>
كفتة السمك</>2المقادير</:
2 كوب سمك مسلوق ومفروم,12 كوب بطاطس مسلوقه ومهروسه,2حزمة</span> </span></span>كزبره,ملعقة طعام بقدونس مفري,كوب بقسماط,12 ملعقة طعام زبده,ملح,فلفل</>اسود,كمون,جيناموتو(ملح اندونيسي),صفار بيضه,12 ملعقه صغيره ثوم,ملعقة اكل عصير</>ليمون,بيضه مخفوقه للتغطيه</
الطريقه</
يخلط السمك مع صفار البيضه والبطاطس</></span>والثوم والبهارات وتعجن جيدا</ملف كامل للمأكولات البحرية</SPAN></STRONG>
تتبيله للسمك المقلي</SPAN> </SPAN></SPAN>
المقدار حسب السمك الذي لديك</SPAN> </SPAN></SPAN>….
تتكون</SPAN> </SPAN></SPAN>الخلطة من</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>….
مقدار متساوي من كل من :الكمون(السنوت ) وبذر الكزبرة المطحون</SPAN> </SPAN></SPAN>( الجلجلان</SPAN> </SPAN></SPAN>)
كركم .يكون مقدار أقل تقريبا ملعقة شاي</SPAN> </SPAN></SPAN>…
خل التفاح</SPAN> </SPAN></SPAN>البني</SPAN></SPAN>
بصل مقطع شرائح طوليا</SPAN> </SPAN></SPAN>
ثوم مدقوق</SPAN>
الطريقة</SPAN> </SPAN></SPAN>:-
يوضع كل من الكمون</SPAN> </SPAN></SPAN>والجلجلان والكمون في اناء ويعجن بالخل …صبي قليلا وامزجي حتى تتكون لديك خلطة</SPAN> </SPAN></SPAN>ثقيلة القوام</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>…
بعد تمليح السمك توضع الخلطة على السمك الواحدة تلو الأخرى من</SPAN> </SPAN></SPAN>الداخل والخارج …حتى الانتهاء من الكمية</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
يوضع البصل والثوم في باقي الخلطة</SPAN> </SPAN></SPAN>ويقلب جيدا ..وتحشى هذه الخلطة في بطن السمك</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>…
اتركي السمك مدة ربع ساعة حتى</SPAN> </SPAN></SPAN>يتشرب الخلطة ومن ثم سخني الزيت وابدئي بالقلي ..استنشقي الريحة الزكية</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>..
يجب</SPAN> </SPAN></SPAN>مراعاة وصول الزيت لبطن السمكة حتى يحمر البصل ويصبح مقرمش بعض الشيء</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>….
بالهناء والعافية جربوها ماراح تندمو واذا في سؤال أنا حاضرة ..لكنها فعلا</SPAN> </SPAN></SPAN>طريقة شهية</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>…
**********************
سمك مشوي</SPAN> </SPAN></SPAN>
المقادير</SPAN> </SPAN></SPAN>:
سمك من نوع</SPAN> </SPAN></SPAN>شعري او هامور او اي نوع يصلح للمشوي</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
3 حبات بصل مقطع الى شرائح طويله 2 او 4</SPAN> </SPAN></SPAN>حبات فص ثوم مهروس ، بقدونس مقطع قطع صغيره ، ملح ، ليمون ، بهارات مثل : كمون ،</SPAN> </SPAN></SPAN>بزار ، فلفل اسود ……. بس رشه من كل نوع ، بطاط مقطع الى دوائر. وزيت الزيتون</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>. لتزين السمك : جزره مقطعه قطع اعمده ، وخيار على شكل دوائر طويله ، ليمون مقطعه على</SPAN> </SPAN></SPAN>شكل شرائح تقسم الى نصفين</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>…
الطريقه</SPAN> </SPAN></SPAN>
يغسل السمك جيدا وينضف السمك من</SPAN> </SPAN></SPAN>الداخل ثم نشرح السمك على جوانبها الى شرحتين او ثلاث او حسب طول السمكه من الجنبين</SPAN> </SPAN></SPAN>ثم ننثر الملح على السمك ونأخذ الثوم والبصل والليمون و البقدونس نخلطهم جيدا . بعد</SPAN> </SPAN></SPAN>ما قطعنا السمك نحشي مكان المشروح من جسم السمك حتى من الداخل في هذى الخلطه من</SPAN> </SPAN></SPAN>البصل ولثوم والبقدونس والليمون وبعدين رشي على السمك من جنبين البهارات</SPAN> </SPAN></SPAN>المذكورهواخر شي ادهني السمك بالزيت الزيتون . ثم حضري صينيه الشوي وادهنيها بالزت</SPAN> </SPAN></SPAN>الزيتون المتبقي ثم ضعي البطاط المقطع الى دوائر وصفيها باالصينيه واخر شي ضعي</SPAN> </SPAN></SPAN>السمك على البطاط وغطيهما بالقصدير وادخليهما في الفرن لمده ان تشوفي ان السمك نضج</SPAN> </SPAN></SPAN>او انشوى</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
قبل التقديم حضري صحن او صينيه على حسب عدد السمك او حجمها وجمليها</SPAN> </SPAN></SPAN>بالخيار والجزر والليمون المقطع وقدميها</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
أم الربيان بالفرن</SPAN> </SPAN></SPAN>
المقادير</SPAN> </SPAN></SPAN>:
كيلو ام الربيان</SPAN> </SPAN></SPAN>.
باشاميل بالطريقة المعتاده وتكون متوسطة</SPAN> </SPAN></SPAN>القوام</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
جبن مبشور</SPAN> </SPAN></SPAN>.
علبة صغيره فطر(مشروم)مقطع قطع صغيره</SPAN> </SPAN></SPAN>.
2/1 فلفله</SPAN> </SPAN></SPAN>خضراء بارده صغيره ومفرومه</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
بصله صغيره مفرومه</SPAN> </SPAN></SPAN>.
بهارات + ملح + فلفل اسود</SPAN> </SPAN></SPAN>.
الطريقة</SPAN> </SPAN></SPAN>:
** يسلق الربيان بالماء لمدة ربع ساعة</SPAN> </SPAN></SPAN>.
** يحافظ على ظهر ام</SPAN> </SPAN></SPAN>الربيان سليم بحيث تقومين بازالة ماهو على البطن وذ لك بتكسير الحلقات من اسفل</SPAN> </SPAN></SPAN>لاعلى وتقومين باخراج لحم الربيان ..ثم تنظفين البطن جيدا</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
** سيكون لديكي مثل</SPAN> </SPAN></SPAN>القارب يبطن البطن بالقصدير اذا احببتي ذ لك</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
** ثم تحمرين البصل قليلا</SPAN> </SPAN></SPAN>بالزبدة او الزيت ثم تضعين الفلفل البارد والمشروم ولحم الربيان عليه ثم البهارات</SPAN> </SPAN></SPAN>والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ويقلب جيدا</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
** توزع الخلطة بالتساوي في بطن</SPAN> </SPAN></SPAN>الربيان ثم تنثر عليها نصف كمية الجبن المبشور ثم الباشميل ثم بقية الجبن المبشور</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
** يوضع بالفرن حتى يحمر الوجه</SPAN> </SPAN></SPAN>.
ملاحظة</SPAN>
( اذا بقي من الخلطة او كسر ظهر</SPAN> </SPAN></SPAN>ام الربيان فممكن تقومين بعمل القصدير على شكل قوارب بقطع قطعة مستطيلة من القصدير</SPAN> </SPAN></SPAN>وثنيه ثم يلف جوانبه مثل لفائف الشوكلاته ورفع الجوانب مثل القارب ويوضع بها الحشوة</SPAN> </SPAN></SPAN>وتدخل بالفرن</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>).
وبالعافيه</SPAN>
</SPAN>
أم الربيان بالفرن</SPAN> </SPAN></SPAN>
المقادير</SPAN> </SPAN></SPAN>:-
1- ست حبات ام الربيان ملعقة طعام كلا من كركم كمون كزبره ملح</SPAN> </SPAN></SPAN>للسلق</SPAN></SPAN>
2- بعد السلق فنجان زيت زيتون راسين ثوم مهروس فنجان خل تفاح</SPAN> </SPAN></SPAN>ملح</SPAN></SPAN>
الطريقة</SPAN> </SPAN></SPAN>:
تسلق ام الربيان في المقدار الاول لنصف ساعه</SPAN>
ثم توضع في</SPAN> </SPAN></SPAN>صينية الفرن ويسكب فوقها خليط فنجان زيت زيتون</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
راسين ثوم مهروس فنجان خل تفاح</SPAN> </SPAN></SPAN>ملح وندخلها الفرن لنصف ساعة</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
كفتة السمك</SPAN> </SPAN></SPAN>
المقادير</SPAN> </SPAN></SPAN>:
كيلو سمك فيليه / بصل مفروم / ملح , بهارات , فلفل اسود , زعفران أو كركم</SPAN> </SPAN></SPAN>
م</SPAN> </SPAN></SPAN>ك قشر برتقال مبشور / 2 ملعقه كزبره / زيت زيتون…بصل شرائح</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
الطريقة</SPAN> </SPAN></SPAN>:
يفرم</SPAN> </SPAN></SPAN>السمك ويضاف له باقي المقادير ويفرم مرة اخرى</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
يحمر البصل الشرائح في زيت</SPAN> </SPAN></SPAN>الزيتون ويوضع في صينية</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
ثم تشكل الكفته وتوضع على البصل ثم تدخل الفرن بعد رشها</SPAN> </SPAN></SPAN>بزيت الزيتون</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
وإذا تحبين محمرة بعد التشكيل تغمس في الطحين , البيض , البقسماط</SPAN> </SPAN></SPAN>
وتحمر على نار هادئه وتقدم</SPAN> </SPAN></SPAN>…
هذي اكثر من طريقه لكفتة السمك</SPAN>
كفتة السمك</SPAN> </SPAN></SPAN>2
المقادير</SPAN> </SPAN></SPAN>:
2 كوب سمك مسلوق ومفروم,12 كوب بطاطس مسلوقه ومهروسه,2حزمة</SPAN> </SPAN></SPAN>كزبره,ملعقة طعام بقدونس مفري,كوب بقسماط,12 ملعقة طعام زبده,ملح,فلفل</SPAN> </SPAN></SPAN>اسود,كمون,جيناموتو(ملح اندونيسي),صفار بيضه,12 ملعقه صغيره ثوم,ملعقة اكل عصير</SPAN> </SPAN></SPAN>ليمون,بيضه مخفوقه للتغطيه</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
الطريقه</SPAN> </SPAN></SPAN>:
يخلط السمك مع صفار البيضه والبطاطس</SPAN> </SPAN></SPAN>والثوم والبهارات وتعجن جيدا</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
ثم تعمل على شكل اقراص مستديره او بيضاويه وتغمس</SPAN> </SPAN></SPAN>في البيض ثم في البقسماط وتقلى في زيت</SPAN> </SPAN></SPAN>عمييق</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
روبيان محمر بالكزبرة الخضراء</SPAN> </SPAN></SPAN>
المقادير</SPAN> </SPAN></SPAN>:
700 غ روبيان كبير</SPAN> </SPAN></SPAN>
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون</SPAN> </SPAN></SPAN>
2 ملاعق</SPAN> </SPAN></SPAN>كبيرة كمون</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة</SPAN> </SPAN></SPAN>
اوراق كزبرة خضراء</SPAN> </SPAN></SPAN>
نصف</SPAN> </SPAN></SPAN>ملعقة صغيرة فلفل احمر حار</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
ملح حسب الرغبة</SPAN> </SPAN></SPAN>
زيت للتحمير</SPAN> </SPAN></SPAN>
الطريقة</SPAN> </SPAN></SPAN>:
1) يخلط عصير اليمون مع البهارات والاعشاب, ثم يتبل بها الروبيان (حوالي 20 وحدة</SPAN> </SPAN></SPAN>روبيان لمدة ساعة في مكان بارد</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>…..
2) يحمر الروبيان بسسرعة في قليل من الزيت</SPAN> </SPAN></SPAN>السسساخن ثم يقدم مع طبق من الارز بعد ان يرش باوراق الكزبرة</SPAN> </SPAN></SPAN>الخضراء</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>…
سمك بالطحينة</SPAN> </SPAN></SPAN>
المقاديــــر</SPAN> </SPAN></SPAN>:-
* نصف كيلو</SPAN> </SPAN></SPAN>سمك قطع</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
* 2 طماطم مقطعة</SPAN> </SPAN></SPAN>
* نصف كوب بقدونس مفروم</SPAN> </SPAN></SPAN>
*2 بصل مبشور</SPAN> </SPAN></SPAN>
* كمون / فلفل حار / ثــوم</SPAN> </SPAN></SPAN>
* نصف كوب طحينة</SPAN> </SPAN></SPAN>
* كوب عصير الطماطم</SPAN> </SPAN></SPAN>
* نصف كوب</SPAN> </SPAN></SPAN>زيــت</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
الطريقــــــة</SPAN> </SPAN></SPAN>:-
* بنظف السمك يملح ويضاف اليه الفلفل الاسود والحار</SPAN> </SPAN></SPAN>.
* يقدح الزيت ويحمر فيه البصل حتى يصفر ثم يوضع الفلفل الحار الاحضر(حسب</SPAN> </SPAN></SPAN>الرغبه</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>)
ثم يضاف اليه الطماطم المقطعـــة والبقدونس والكمون والثوم والملـح</SPAN> </SPAN></SPAN>
الى خليــط البصل ويقلب ثم توضع الطحية وتقلب جيد</SPAN> </SPAN></SPAN>.
* يوضع الخليط في صينية</SPAN> </SPAN></SPAN>الفرن ثم يوضع السمك موزعـآ على</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
الصينيــــــة</SPAN> </SPAN></SPAN>
وبضغط عليه حتى يصل السمك</SPAN> </SPAN></SPAN>الى قاع الصينية يضاف اليه عصر الطماطم</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
وتخبز بالفرن متوسط الحرارة حتى بنضج</SPAN> </SPAN></SPAN>السمك ويحمر وجـه</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
شوربــة السمــك بالليمون</SPAN> </SPAN></SPAN>
المقاديـــــــــر</SPAN> </SPAN></SPAN>:-
* نصف كيلو سمك مع العظام</SPAN> </SPAN></SPAN>
* ربع كيلو جمبــــري</SPAN> </SPAN></SPAN>( روبيان</SPAN> </SPAN></SPAN>)
* بيـاض 1 بيــض</SPAN> </SPAN></SPAN>
* كراث</SPAN> </SPAN></SPAN>
* كرفس</SPAN> </SPAN></SPAN>
* بصـــل</SPAN> </SPAN></SPAN>
* ثــــــوم</SPAN> </SPAN></SPAN>
* ليمون حامظ</SPAN> </SPAN></SPAN>
* ملح / فلفل أسود / قرنفل / هيل</SPAN> </SPAN></SPAN>
الطريقــــــــة</SPAN> </SPAN></SPAN>:-
* ينظف السمك والجمبري ويسلق في حلة عميقة مع الكراث والكرفس والبصل</SPAN> </SPAN></SPAN>
المقطع</SPAN> </SPAN></SPAN>والهيل ( حبة هان ) والقرنفل</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
* وينزع الريم عنـد غليــــان السمك والجمبري</SPAN> </SPAN></SPAN>ويضاف والملح والفلفلالأسود</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
والثوم المفروم والبقدونس ويبقى على نار هادئة</SPAN> </SPAN></SPAN>..
* يخفق بياض البيض ويوضع على مرقة السمك تدريجيآ مع التقليب المستمر</SPAN> </SPAN></SPAN>
وتترك</SPAN> </SPAN></SPAN>الشربة على نار هادئة جدآ لمدة ساعة ، وعند التقديم يصفى السمــك</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
بالمصفاة وتصب</SPAN> </SPAN></SPAN>الشربة في الواني الخاصة بالشربة ويفصص السمـــــــــك</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
على وجة الشربة مع</SPAN> </SPAN></SPAN>الجمبرى وقليـل من البقدونس المفروم ويـرش عليــــــه</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
الليمون</SPAN> </SPAN></SPAN>الحامض</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
جمبرى مع الصلصة الحارة</SPAN> </SPAN></SPAN>
المقادير</SPAN> </SPAN></SPAN>
فنجان جمبرى مسلوق ومقشر</SPAN> </SPAN></SPAN>
2 ملعقة كبيرة مايونيز</SPAN> </SPAN></SPAN>
ملعقة</SPAN> </SPAN></SPAN>كبيرة كاتشاب</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
ملعقة كبيرة تاباسكو (صلصة حارة</SPAN> </SPAN></SPAN>)
ملح، فلفل</SPAN> </SPAN></SPAN>
أوراق خس</SPAN> </SPAN></SPAN>
الطريقة</SPAN> </SPAN></SPAN>
تخلط صلصة المايونيز مع الكاتشاب والتاباسكو، ويضاف نصف مقدار</SPAN> </SPAN></SPAN>الصلصة للجمبرى، ويتبل بالملح والفلفل يدهن الخبز بباقى الصلصة ثم يحشى الساندويتش</SPAN> </SPAN></SPAN>بخليط الجمبرى وتوضع أوراق الخس فوق الخليط ويقدم</SPAN></SPAN>
كرات السمك</SPAN>
المقادير</SPAN> </SPAN></SPAN>:
2 كوب سمك مسلوق ومفروم,3 اكواب</SPAN> </SPAN></SPAN>بطاطس مسلوقه ومهروسه,بصله مبشوره,بيضه,ملح وفلفل اسود وكمون وجيناموتو,12 ملعقه</SPAN> </SPAN></SPAN>صغيره ثوم مهروس,3 ملاعق طعام دقيق,3 ملاعق طعام بقسماط, بيضه للتغطيه</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
الطريقه</SPAN> </SPAN></SPAN>:
يمزج السمك مع البطاطس والثوم والبصل والليمون والبهارات والملح</SPAN> </SPAN></SPAN>وتشكل على شكل كرات</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
ثم تغمس في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط ثم</SPAN> </SPAN></SPAN>تقلى</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>.
الجمبري المحموص</SPAN> </SPAN></SPAN>
المقادير</SPAN> </SPAN></SPAN>
2/ كيلو جمبري كبير بقشره</SPAN> </SPAN></SPAN>
حزمة صغيره كزبرة خضراء</SPAN> </SPAN></SPAN>
2/ ملعقة</SPAN> </SPAN></SPAN>( شاي) كمون مطحون</SPAN> </SPAN></SPAN>
2/ ملعقة ملح</SPAN> </SPAN></SPAN>
2/ ملعقة كبيرة خل أبيض</SPAN> </SPAN></SPAN>
الطريقة</SPAN> </SPAN></SPAN>
1/ ينزع رأس الجمبري مع قص ظهره لتنظيفه مع بقاء القشرة الخارجية</SPAN> </SPAN></SPAN>
2/ يوضع في</SPAN> </SPAN></SPAN>قدر على نار هادئ وقليل زيت الزيتون</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
3/ بعد خمس دقائق توضع المقادير السابقة</SPAN> </SPAN></SPAN>ونقلب قليلاًًًًًًًًٍٍ</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
وتترك على النار عشر دقائق</SPAN> </SPAN></SPAN>
هذا طبق كويتى مشهور و</SPAN> </SPAN></SPAN>لذيذ جدا وله نكهه خاصه</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
المقادير</SPAN> </SPAN></SPAN>:-
سمكتا زبيدى مغسوله ومنظفه ومملحه</SPAN> </SPAN></SPAN>
بصلتان مفرومتان</SPAN> </SPAN></SPAN>
ملعقتان زبيب</SPAN> </SPAN></SPAN>
ملعقتان زيت زيتون للحشو</SPAN> </SPAN></SPAN>
ملعقة صغيره</SPAN> </SPAN></SPAN>كركم</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون</SPAN> </SPAN></SPAN>
ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون</SPAN> </SPAN></SPAN>
ملعقة</SPAN> </SPAN></SPAN>صغيرة هيل مطحون</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
ملعقة صغيرة قرفه مطحونه</SPAN> </SPAN></SPAN>
ملعقة صغيرة ملح</SPAN> </SPAN></SPAN>
4 ملاعق ماء</SPAN> </SPAN></SPAN>
زيت للقلي</SPAN> </SPAN></SPAN>
الطريقة</SPAN> </SPAN></SPAN>:-
– يحمر البصل قليلا فى الزيت</SPAN> </SPAN></SPAN>
– يضاف الزبيب</SPAN> </SPAN></SPAN>والكركم والملح والزنجبيل والليمون الاسود ويقلب جيدا 3 دقائق</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
– ثم يضاف الهيل</SPAN> </SPAN></SPAN>لمدة دقيقتين ونضيف الماء حتى تكون الحشوه رطبه قليلا</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
– نشق الزبيدى بالسكين</SPAN> </SPAN></SPAN>ونحشيه بالحشوه</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
– يرش بالقرفه ويقلى بالزيت</SPAN> </SPAN></SPAN>
– يوضع السمك فى قاع الجدر</SPAN> </SPAN></SPAN>ويوضع عليه الارز الآبيض بعد شخله</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>
– يقلب قى صينية التقديم بحيث يكون السمك فوق</SPAN> </SPAN></SPAN>الارز</SPAN></SPAN>
(( كبسة السمك</SPAN> </SPAN></SPAN>))
مقاديرها</SPAN> </SPAN></SPAN>:
********
2 كيلو سمك او اقل زي ما تحبي</SPAN>
2 ونصف كوب رز</SPAN>
4 بصلات مفرومة</SPAN>
ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم</SPAN>
2 فص ثوم مدقوق</SPAN>
2 ليمون</SPAN> </SPAN></SPAN>اسود</SPAN></SPAN>
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم</SPAN>
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة</SPAN>
نصف ثمرة فلفل</SPAN> </SPAN></SPAN>اخضر بارد مقطع</SPAN></SPAN>
3 ملاعق زيت كبيرة</SPAN>
ماء دافئ</SPAN>
خلطة بهارات تتكون من 3 ملاعق</SPAN> </SPAN></SPAN>صغيرة من كركم كزبرة و كمون جاف مطحون ملعقة من كل نوع</SPAN></SPAN>
3 حبات مسمار وملعقتين</SPAN> </SPAN></SPAN>صغار ملح</SPAN></SPAN>
الطريقة</SPAN> </SPAN></SPAN>:
*********
ننظف السمك ونقطعه الى قطع كبيرة وندعكه</SPAN> </SPAN></SPAN>بقليل من الثوم والكركم والملح وعصير الليمون والبهارات واتركيه جانبا</SPAN></SPAN>
جهزي</SPAN> </SPAN></SPAN>الحشو بتقليب البصل في القدر ورشي الماء حتى يلين ويحمر البصل</SPAN></SPAN>
اضيفي للبصل الزيت</SPAN> </SPAN></SPAN>والبهارات والثوم والليمون الاسود المطحون والفلفل والزنجبيل والكزبرة الخضراء</SPAN> </SPAN></SPAN>وقليلا من الكركم والهيل وقلبي جيدا</SPAN></SPAN>
ضعي السمك مع الخليط 5 دقائق على كل جانب من</SPAN> </SPAN></SPAN>جانبي السمك</SPAN></SPAN>
اضيفي الماء الدافئ وهدئي النار حتى تصبح متوسطة ثم ضعي الملح</SPAN> </SPAN></SPAN>ومسمار القرفة ومعجون الطماطم</SPAN></SPAN>
بعد نضج السمك اسكبي الارز واتركيه ينضج مع السمك</SPAN> </SPAN></SPAN>على نار هادئه</SPAN></SPAN>
و</SPAN> </SPAN></SPAN>بالعافيه</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN>..
ثم تعمل على شكل اقراص مستديره او بيضاويه وتغمس</>في البيض ثم في البقسماط وتقلى في زيت</span> </span></span>عمييق</span></span> </span></span>.
المقادير>:
700 غ روبيان كبير>
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 ملاعق</span> </span></span>كبيرة كمون</span></span> span></span</>
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة</span> </span></span>
اوراق كزبرة خضراء</span> </span></span>
نصف</span> </span></span>ملعقة صغيرة فلفل احمر حار</span></span> </span></span>
ملح حسب الرغبة</span> </span></span>
زيت للتحمير</span> </span></span>
الطريقة</span> </span></span>:
1) يخلط عصير اليمون مع البهارات والاعشاب, ثم يتبل بها الروبيان (حوالي 20 وحدة</span> </span></span>روبيان لمدة ساعة في مكان بارد</span></span> </span></span>…..
2) يحمر الروبيان بسسرعة في قليل من الزيت</span> </span></span>السسساخن ثم يقدم مع طبق من الارز بعد ان يرش باوراق الكزبرة</span> </span></span>الخضراء</span></span> </span></span>…
المقاديــــر</span> </span></span>:-
* نصف كيلو</span> </span></span>سمك قطع</span></span> </span></span>
* 2 طماطم مقطعة</span> </span></span>
* نصف كوب بقدونس مفروم</span> </span></span>
*2 بصل مبشور</span> </span></span>
* كمون / فلفل حار / ثــوم</span> </span></span>
* نصف كوب طحينة</span> </span></span>
* كوب عصير الطماطم</span> </span></span>
* نصف كوب</span> </span></span>زيــت</span></span> </span></span>
الطريقــــــة</span> </span></span>:-
* بنظف السمك يملح ويضاف اليه الفلفل الاسود والحار</span> </span></span>.
* يقدح الزيت ويحمر فيه البصل حتى يصفر ثم يوضع الفلفل الحار الاحضر(حسب</span> </span></span>الرغبه</span></span> </span></span>)
ثم يضاف اليه الطماطم المقطعـــة والبقدونس والكمون والثوم والملـح</span> </span></span>
الى خليــط البصل ويقلب ثم توضع الطحية وتقلب جيد</span> </span></span>.
* يوضع الخليط في صينية</span> </span></span>الفرن ثم يوضع السمك موزعـآ على</span></span> </span></span>
الصينيــــــة</span> </span></span>
وبضغط عليه حتى يصل السمك</span> </span></span>الى قاع الصينية يضاف اليه عصر الطماطم</span></span> </span></span>
وتخبز بالفرن متوسط الحرارة حتى بنضج</span> </span></span>السمك ويحمر وجـه</span></span> </span></span>.
المقاديـــــــــر</span> </span></span>:-
* نصف كيلو سمك مع العظام</span> </span></span>
* ربع كيلو جمبــــري</span> </span></span>( روبيان</span> </span></span>)
* بيـاض 1 بيــض</span> </span></span>
* كراث</span> </span></span>
* كرفس</span> </span></span>
* بصـــل</span> </span></span>
* ثــــــوم</span> </span></span>
* ليمون حامظ</span> </span></span>
* ملح / فلفل أسود / قرنفل / هيل</span> </span></span>
الطريقــــــــة</span> </span></span>:-
* ينظف السمك والجمبري ويسلق في حلة عميقة مع الكراث والكرفس والبصل</span> </span></span>
المقطع</span> </span></span>والهيل ( حبة هان ) والقرنفل</span></span> </span></span>.
* وينزع الريم عنـد غليــــان السمك والجمبري</span> </span></span>ويضاف والملح والفلفلالأسود</span></span> </span></span>
والثوم المفروم والبقدونس ويبقى على نار هادئة</span> </span></span>..
* يخفق بياض البيض ويوضع على مرقة السمك تدريجيآ مع التقليب المستمر</span> </span></span>
وتترك</span> </span></span>الشربة على نار هادئة جدآ لمدة ساعة ، وعند التقديم يصفى السمــك</span></span> </span></span>
بالمصفاة وتصب</span> </span></span>الشربة في الواني الخاصة بالشربة ويفصص السمـــــــــك</span></span> </span></span>
على وجة الشربة مع</span> </span></span>الجمبرى وقليـل من البقدونس المفروم ويـرش عليــــــه</span></span> </span></span>
الليمون</span> </span></span>الحامض</span></span> </span></span>.
المقادير</span> </span></span>
فنجان جمبرى مسلوق ومقشر</span> </span></span>
2 ملعقة كبيرة مايونيز</span> </span></span>
ملعقة</span> </span></span>كبيرة كاتشاب</span></span> </span></span>
ملعقة كبيرة تاباسكو (صلصة حارة</span> </span></span>)
ملح، فلفل</span> </span></span>
أوراق خس</span> </span></span>
الطريقة</span> </span></span>
تخلط صلصة المايونيز مع الكاتشاب والتاباسكو، ويضاف نصف مقدار</span> </span></span>الصلصة للجمبرى، ويتبل بالملح والفلفل يدهن الخبز بباقى الصلصة ثم يحشى الساندويتش</span> </span></span>بخليط الجمبرى وتوضع أوراق الخس فوق الخليط ويقدم</span></span>
المقادير</span> </span></span>:
2 كوب سمك مسلوق ومفروم,3 اكواب</span> </span></span>بطاطس مسلوقه ومهروسه,بصله مبشوره,بيضه,ملح وفلفل اسود وكمون وجيناموتو,12 ملعقه</span> </span></span>صغيره ثوم مهروس,3 ملاعق طعام دقيق,3 ملاعق طعام بقسماط, بيضه للتغطيه</span></span> </span></span>.
الطريقه</span> </span></span>:
يمزج السمك مع البطاطس والثوم والبصل والليمون والبهارات والملح</span> </span></span>وتشكل على شكل كرات</span></span> </span></span>.
ثم تغمس في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط ثم</span> </span></span>تقلى</span></span> </span></span>.
المقادير</span> </span></span>
2/ كيلو جمبري كبير بقشره</span> </span></span>
حزمة صغيره كزبرة خضراء</span> </span></span>
2/ ملعقة</span> </span></span>( شاي) كمون مطحون</span> </span></span>
2/ ملعقة ملح</span> </span></span>
2/ ملعقة كبيرة خل أبيض</span> </span></span>
الطريقة</span> </span></span>
1/ ينزع رأس الجمبري مع قص ظهره لتنظيفه مع بقاء القشرة الخارجية</span> </span></span>
2/ يوضع في</span> </span></span>قدر على نار هادئ وقليل زيت الزيتون</span></span> </span></span>
3/ بعد خمس دقائق توضع المقادير السابقة</span> </span></span>ونقلب قليلاًًًًًًًًٍٍ</span></span> </span></span>
وتترك على النار عشر دقائق</span> </span></span>
المقادير</span> </span></span>:-
سمكتا زبيدى مغسوله ومنظفه ومملحه</span> </span></span>
بصلتان مفرومتان</span> </span></span>
ملعقتان زبيب</span> </span></span>
ملعقتان زيت زيتون للحشو</span> </span></span>
ملعقة صغيره</span> </span></span>كركم</span></span> </span></span>
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون</span> </span></span>
ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون</span> </span></span>
ملعقة</span> </span></span>صغيرة هيل مطحون</span></span> </span></span>
ملعقة صغيرة قرفه مطحونه</span> </span></span>
ملعقة صغيرة ملح</span> </span></span>
4 ملاعق ماء</span> </span></span>
زيت للقلي</span> </span></span>
الطريقة</span> </span></span>:-
– يحمر البصل قليلا فى الزيت</span> </span></span>
– يضاف الزبيب</span> </span></span>والكركم والملح والزنجبيل والليمون الاسود ويقلب جيدا 3 دقائق</span></span> </span></span>
– ثم يضاف الهيل</span> </span></span>لمدة دقيقتين ونضيف الماء حتى تكون الحشوه رطبه قليلا</span></span> </span></span>
– نشق الزبيدى بالسكين</span> </span></span>ونحشيه بالحشوه</span></span> </span></span>
– يرش بالقرفه ويقلى بالزيت</span> </span></span>
– يوضع السمك فى قاع الجدر</span> </span></span>ويوضع عليه الارز الآبيض بعد شخله</span></span> </span></span>
– يقلب قى صينية التقديم بحيث يكون السمك فوق</span> </span></span>الارز</span></span>
مقاديرها</span> </span></span>:
********
2 كيلو سمك او اقل زي ما تحبي</span>
2 ونصف كوب رز</span>
4 بصلات مفرومة</span>
ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم</span>
2 فص ثوم مدقوق</span>
2 ليمون</span> </span></span>اسود</span></span>
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم</span>
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة</span>
نصف ثمرة فلفل</span> </span></span>اخضر بارد مقطع</span></span>
3 ملاعق زيت كبيرة</span>
ماء دافئ</span>
خلطة بهارات تتكون من 3 ملاعق</span> </span></span>صغيرة من كركم كزبرة و كمون جاف مطحون ملعقة من كل نوع</span></span>
3 حبات مسمار وملعقتين</span> </span></span>صغار ملح</span></span>
*********
ننظف السمك ونقطعه الى قطع كبيرة وندعكه</span> </span></span>بقليل من الثوم والكركم والملح وعصير الليمون والبهارات واتركيه جانبا</span></span>
جهزي</span> </span></span>الحشو بتقليب البصل في القدر ورشي الماء حتى يلين ويحمر البصل</span></span>
اضيفي للبصل الزيت</span> </span></span>والبهارات والثوم والليمون الاسود المطحون والفلفل والزنجبيل والكزبرة الخضراء</span> </span></span>وقليلا من الكركم والهيل وقلبي جيدا</span></span>
ضعي السمك مع الخليط 5 دقائق على كل جانب من</span> </span></span>جانبي السمك</span></span>
اضيفي الماء الدافئ وهدئي النار حتى تصبح متوسطة ثم ضعي الملح</span> </span></span>ومسمار القرفة ومعجون الطماطم</span></span>
بعد نضج السمك اسكبي الارز واتركيه ينضج مع السمك</span> </span></span>على نار هادئه</span></span>
