المكونات
-
1 كوب برغل (فريك)
- 1 بصل كبير مفروم ناعم
- 2/1 كيلو لحم مفروم (الخروف أو بقر)
- 1 كوب زيتون أخضر بدون بذر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة(رلس الحانوت)
- 4/1 كوب ماء مثلج
- الحشو: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2/1 بصل صغير مفروم
- 4/1 كوب صنوبر
- 4/1 كوب حلقات زيتون أسود
- ملح وفلفل
- زيت للقلي
طريقة التحضير
1-يغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
2- يُفرم البصل مع البرغل واللحم المفروم والزيتون باستخدام المفرمة.
3- يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً بالملح والفلفل والبهارات.
4- يُفرم الخليط مع قليل من الماء المثلج، ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.
الحشو
1- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر.
2- يُضاف الصنوبر ويُحمّر ثم يُتبل بالملح والفلفل.
3- يُضاف الزيتون الأسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم يُرفع الحشو جانباً ويُترك حتى يبرد.
لعمل الكبة
1- تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة صغيرة من الدراق (الخوخ).
2- يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل كوب صغير.
3- تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يُضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
4- يُسخن الزيت وتُحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً،ً ثم تُرفع من الزيت على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد
شهية طيبة
جزاك الله الف خير على الافاده
والله انا ثاني كنت وجدت وصفة ليها مي مابانتليش حاجه
والحمد لله انك وضعتي موضوعها واكيد انها راح تكون هايله من ايدي امينة
مع السلامة وتقبلي مروري
نموت ع الكبدة
دمت متميزة
ننتظر جديدك
zehor
