المقادير:
– نصف كيلو لحم غنم.
– كيلو سفرجل.
– بصلة واحدة من الحجم الصغير.
– قصبر، ومقدنوس.
– ملح، إبزار، قرفة، رأس الحانوت [ المقادير معينة ].
ملاحظة: عملية يفقدها كثير من الطباخين، وقد جئتكم بها لتسهيل العمل، وللذوق الرفيع.. كل يعرف أن السفرجل صلب، وتجد النساء صعوبة في تنقيته.. كما أنه عندما تزال قشرته يتغير لونه.. وتغيير اللون هذا يعني استحوذت عليه الباكتيريا بسرعة…
طريقة التحصير:
* اغسلي السفرجل جيدا وضعيه يُسلق في الماء بقشرته دون ملح.
* عندما ينضج السفرجل أزيلي قشرته ونظفيه؛ سوف تلاحظين أن لونه لم يتغير…
* خذي اللحم مع القصبر والمقندوس والإبزار، والملح، ورأس الحانوت وأخلطي الكل جيدا.
* قلي اللحم مع البصل؛ واتركي اللحم حتى ينضج.
* أضيفي قطع السفرجل بعد رشها بالملح حسب الذوق.
* أتركي السفرجل 15 دقيقة في مرق اللحم؛ ثم أنزعيه من فوق النار.
طريقة الأكل:
* بسم الله.
* الحمد لله الذي رزقنا هذا من غير حساب.
طريقة الشكر:
ادعي لي، وقولي آمين آمين آمين
سلمت اناملك وفى انتظار جديدك
تحيااااااتى
جزاك الله كل خير
بارك الله فيك
