ربي يكرمكم مرة عند جارني اكلت لحم الحلو وعامله فيه كي شغل قاطو كيما نتاع البابا او ما بعرف ياريت اي وحده تعرفها تفيدني بيها
جزيتم كل خير :o_o:
قطع من اللحم أو دجاج
بصلة
فنجان من الحمص المنقوع في الماء لمدة ليلة
ملعقة زبدة
القليل من الفلفل الاسود و القرفة
خبز فرنسي يابس
قرصة ملح
قرصة فلفل أسود و قرفة
3 بيضات
200غرام جبن
الطريقة:
– ضعي الزبدة مع قطع اللحم على نار هادئة مع اضافة البهارات و الملح و قومي بتحريك الخليط لبضع دقائق ثم اسقيه بحوالي كوب ونصف ماء و بعد ذلك أضيفي الحمص و اتركيهم على نار هادئة حتى ينضج الكل و يبقى القليل من المرق انزعيه من على النار.
– في نفس الوقت قومي بطحن الخبز اليابس حتى يصبح مثل الدقيق ثم صفيه و أضيفي له البهارات و الملح ثم الجبن البيض الواحدة تلو الأخرى (هنا البيض يكون حسب كمية الخبز المستعملة وكذلك بالنسبة للجبن) .
– اخلطي الكل جيدا ثم شكلي منه كريات بحجم حبة الجوزة و اقليهم في زيت ساخن .
– ضعي الكرات في طبق التقديم و اسقيهم بالمرق و زينيهم بقطع اللحم و يقدم .
SIRMA
واشواق بصح هدى الي راكم تتكلمو عليها نحطوها في مرق
بصح انا راني نحوص الي تتحط في لحم الحلو
ربي يكرمكم مرة عند جارني اكلت لحم الحلو وعامله فيه كي شغل قاطو كيما نتاع البابا او ما بعرف ياريت اي وحده تعرفها تفيدني بيها
جزيتم كل خير :o_o:
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
هذه تسمى شباح الصفرة و هي خليط من اللوز المرحي و السكر و البيض ثم تقلى في الزيت وعند تحضير طبق لحم الحلو تضاف اليه و ساحاول ان اضع لك الوصفة قريبا.
4 كيلات لوز مرحي يعني بودرة – 1كيلة سكر ارطب glace – بيض حسب الحاجة – قرفة و قرنفل
نخلط اللوز مع السكرو القرفة و القرنفل و نضيف صفار البيض واحدة تلوى الاخرى حتى نتحصل على عجينة متماسكة و نشكلها حسب الذوق نجمات او قلوب .
ناخذ بياض البيض و نضربه جيدا و لكن ليس كالثلج ثم نغطس الحبة في بياض البيض ثم نقطرها قليلا ثم نضعها في مقلاة فيها زيت ساخن على درجة معتدلة ونقليها عادي حتى ننهي كامل الكمية ثم ناخذ مقلاة اخرى نضع فيها زيت جديد ونعيد الكرة نضع شباح الصفرة في أبيض البيض ثم تقلى من جديد حتى نهاية الكمية .
وعند تحضير لحم الحلو او طاجين الحلو وعندما يعقد المرق نضيف شباح الصفرة ونتركه يغلي غلية واحدة وننزعه من النار.
ملاحظة فقط هناك من يستعمل 3 كيلات لوز بدل اربعة حسب الذوق .
ايضا القرفة والقرنفل حسب الذوق اذا اردت الاستغناء عنهم لكن من الاحسن وضعهم لاضافة النكهة .
يمكن الاحتفاظ بشباح الصفرة في علب محكمة الاغلاق في المجمد لحين استعمالها .
