ارجو من كل اخت تعرف وتتقن صنع la buche ou biscuit roulerتفيدني بالوصفة من فضلكم في اقرب وقت ممكن وشكرا
تحياتي اختك مميشة
ا لمقادير
100غ فرينة +100غ سكر +4 بيضات+1 خمارة
للتزيين
10شكلاطات مربعين+1دانون شكولاطة +الكاوكاو مهرمش +شوية الكفتير
الطريقة
ناخدو ابيض البيض ونطلعوه فحال الثلج ونوضعوه جانبا
ونخدمو اصفر البيض مع السكر بالطراب الكهربائي +االفرينة مع الخميرة+نضيفو عليه ابيض البيض اللي وجدناه من قبل ونكبوه في صينية مربعة وندخلوه للفرن
عندما يطيب نخرجوه ونوضعو فوقو فوطة مبللة ونخليوه يرتاح
ندهنوه بالشكولاطة او بالكفتير ونلويوه وزينوه بالشكلاط دايب مخلط مع ياغورت الشكولاطة ونرشوه بالكاوكاو اوحسب الذوق
في اناء نضع صفار اربع بيضات بعد خلطهم جييدا حتى يصبح الخليط طري,
نضيف اليه (60غرام) من السكر
واستمري في الخلط حتى يصبح الخليط مائل الى البيوضة متل الكريمة ,اضيفي اليه
(40غرام) من الطحين والنشاء
(50غرام) من الزبدة الدائبة
واخلطي الكل جيدا اضيفيهم,الى
بياض 4 بيضات كنتي قد اخفقتهم جيدا حتى اصبحو متل التلج
اضيفي البياض الى العجينة واخلطيه بكل هدوء
(بمعلقة خشب)
اطهي البسكوي
في صينية مربعة(من 40 ال 50 سم) افرشي عليها ورق الزبدة,او ورق خاص بطهي الحلويات,
كي لا تلتصق الحلوى
اسكبي العجينة على الورق اللدي دهنتيه بالزبدة وادخليها الفرن واتركيها
(من 8 الى 10 دقائق) على درجة حرارة °180 درجة,
ضعي منشفة في الماء ومن ثما اعصريها جييدا من الماء,وافتحيها واقلبي عليها صينية الحلوى
وبعد ارفعي الصينية من على الحلوة وانزعي من عليها الورق
ابدئي في طي الحلوة بالمنشفة كي لا تتقطع الحلوة واستمري في تدوير الحلوة حتى النهاية
واتركيها حتى تبرد لمدة (30 دقيقة)
اطهي الحلوة
عندما تكون الحلوة في الفرن اخلطي الكريمة في الخلاط الكهربائي
من كريمة(500 غرام)
(كريمة المارون)
مع (250 غ من الزبدة الرطب)
اضيفي اليهم (معلقة او 2) من الفانيليا (مادة معطرة)
او اي شيء آخر معطر
اطهي الشاربات المصنوعة من (100غ من السكر)و(15دل من الماء)
واتركيهم على النار لمدة (5دقائق)وعندما تبرد نستعملها لسقي الحلوة.
عندما تبرد الحلوة افتحيها وضعيها على فرش خاص بالحلويات اسقيها بالشاربات(باستعمال فرشات).
طلي الحلوة بالكريمة
بواسطة سكين او معلقة خشب كما هو مبين في الصورة
واملءي كل جوانب الحلوة بالكريمة بطريقة متناسقة
اديبي (50غ من الشكولاتة) على حمام مائي واضيفيه الى الكريمة
واطلي مرة اخرى الحلوة على كل النواحي وبواسطة فرشاة ضعي خطوط بسيطة
ومتوازنة فوق الحلوة كي تتحصلي على شكل (كأنها قطعة خشب)
بعدما تنهي التزيين وتضيها في التلاجة
اخرجيها لمدة (1ساعة)قبل التقديم
وبالهناء والشفاء
المقادير:
160 غ فرينة
200 غ سكر
6 بيض
ورقة المنيوم او ورق زبدة
مربى المشمش او الفرولة
التحضير:
1-يخفق بياض البيض كالثلج مع اضافة رشة ملح
يضرب الصفار مع السكر جيدا نضيف نصف كمية الفرينة و نخلط ثم نضيف نصف كمية بياض البيض و نخلط ثم نكمل بقية الفرينة و و في الاخير يضاف بياض البيض الباقي و يخلط بملعقة خشبية من التحت الى الفوق لتجنب تكسر بياض البيض .
-نسخن الفرن على درجة 200 درجة ناخذ سنية تفرش بورقة المنيوم او ورق زبدة و تدهن الورقة بالزبدة و يفرغ الخليط على الورقة و يبسط .
تطهى في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي
نضع قطعة قماش فور اخراج قاطو من الفرن يلف بلطف حول نفسه باستعمال قطعة القماش
كي يبرد يفتح من جديد و يدهن بالمربى و نلفه مرة اخرى يدهن سطحه بالمربى و يرش بالسكر
الناعم
ملاحظة:
يمكنك دهن البسكوي بكريمة شوكلا و يطلى السطح بالشكولاطة تحصلي على هذا الشكل
او يدهن بكريمة و يزين بالفواكه حسب ذوقك
2بيض,كاس بتاع الشاي حليب , كاس بتاع الشاي زيت,بشور ليمون,كوب طحين ,فانيلا,4م ك سكر عادي,
للتزيين مربى المشمش,فوطة مبللة,سكر بودرة
نفصل بياض البيض عن الصفار
خفق صفار البيض مع 4م ك سكر عادي وفانيلا و بشور ليمون حتى يصبح الخليط ابيض فانيل
نخفق بياض البيض حتى يصبح كالثلج ونتركه على حدا
نضيف بعدين كاس بتاع الشاي حليب وكاس بتاع الشاي زيت ونخفق جيدا مع اضافة كوب طحينself raising flour
واذا وضعت طحين عادي نضع م ص خميرة
بعدين نضيف تدريجيا بياض البيض المخفق ونخلط بهدوء حتى لا تهبط العجينة
تابع
هذا هو الخليط
ونضعها في صينية مستطيلة بتاع الفرن
وندخلها الفرن على حرارة 150 درجة
هذا بعد خروجها
بعدين نضعها فوق فوطة ونلف ونتركها 5 دقائق
بعدين نفتحها ونطليها بالمربى ونلف
ونلفها
ونرش فوقها بصفاية سكر بودرة
وهذا بعد تقطيعه
ممكن تعمليه بالشكلاطة
