السلام عليكم
المقادير(1كلغ بطاطا,3بيضات,ملعقة ملح,100غ زيتون مقطعة,كمون
فلفل اسود,2سنات ثوم,نصف ملعقة قرفة,معدنوس مقطع,زيت للقلي)
طريقة التحضير
ضعي حبات بطاطا متوسطة الحجم وسط قدر به ماء فوق النار حوالي نصف ساعة
ثم انزعيها من المء حتى تقطر و قشريها ثم اطحنيها وضعي في وسطها صفار بيضة
وكذلك كمية الزيتون+الملح حسب الذوق+الفلفل+الكمون+القرفة+الم عدنوس
وسنات الثوم لمن يرد ثم اعجنيها بيديك وشكلي كرات او اصابع وبعد ذلك احضري صحن
وضعي 2 حبات بيض واخفقيهم ,وحضري زيت للقلي,اغطسي الرا او الاصابع في البيض
ثم ضعيها الزيت للقلي,وضعيها فوق ورق خاص
اضافة لذلك حضري صلصة عادية بالدجاج اولحم الغنم ….شهية طيبة………….
اختى نحن هنا نسميها السفيرية …وكذلك يمكن اضافة الحشوة بالجبن والقلى بالشابلير ….هذا اذا كانت تقدم كسلطة اما اذا كانت طبقا فهنا تقلى بالفرينة والبيض لكى لا تلتصق لكن هناك طريقة خاصة اتبعها في القلى لكى لا تتفسخ في المقلاة …وهي تسخين الزيت جيدا وعند التحريك الاول اخفضي النار وقلبي بهدوء…..وحتى عند التقديم يجب ان تضعي الكويرات وتسقيها
