ثلاث حبات من البصل
نصف كيلو من اللحم المفروم
عصير ليمونة واحدة
ليمونة ومقطعة إلى أربع قطع + ملعقة كمون كبيرة مطحون
ملعقة واحدة من القرفة المطحونة + القليل من الفلفل الحار
حزمة من البقدونس المفروم + ملعقتان من زيت الزيتون
قطعة صغيرة من الزنجبيل المقشر والمبشور
ثمرة واحدة من الفلغل الأحمر والمنزوع منه البذر
رشة من الزعفران
250 مل من مرقة اللحم
ملعقة واحدة من الطماطم المهروسة
100 جرام من الزيتون الأسود
كزبرة مفرومة + كسكسي للتقديم
طريقة التحضير :
فرم البصل في محضر الطعام جيداً ثم إضافة اللحم و عصير الليمون والتوابل والبقدونس والبصل في نصف أناء كبير ثم قومي بتتبيلهم
أستخدام اليدين لخلط المزيج حتى يصبح الخليط متماسك ثم وتشكيل كرات من اللحم
تسخين الزيت في المقلاة ثم إضافة البصل والزنجبيل المتبقي والفلفل والزعفران وقومي بطهيه لمدة خمسة دقائق حتى تخفيف البصل تدريجياً ويأخذ البصل لونه الأصفر
إضافة عصير الليمون والمرقة و خليط الطماطم والزيتون ثم غليهم جيداً و إضافة كرات اللحم بصورة تدريجية ثم قومي بتخفيض الحرارة وتغطية الأناء وأستمري في الطهي لمدة عشرين دقيقة وتقليب اللحم
رفع الغطاء ثم إضافة الكزبرة وقطع الليمون ووضعهم بين كرات اللحم ثم قومي بطهيم لمدة عشرة دقائق حتى يصبح متماسك ويقدم ساخناً مع الكسكسي
