– 10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم)
– 3 علب × 170غ قشطة مطبوخة
– 3 أكواب زيت للقلي
– 3 أكواب قطر
– فستق ناعم للتزيين
– زهر الليمون للتزيين (اختياري)
طريقةالتحضير:
– توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض.
– توضع ملعقتان كبيرتان من القشطة المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين.
– تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطولعلى القشطة.
– تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتىتتلون.
– ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر. وبعد إخراجها منالقطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون.
ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركتوالحلويات.
طريقة تحضير: القطر (شيرة)
مدةالتحضير: 10 دقائق، والكمية: 3 أكواب
– يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه.
– ترفع درجة حرارةالمزيج لدرجة الغليان.
– بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمونالحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف.
– تضاف ملعقة صغيرة من كل منماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد .
طريقة تحضير: القشطة المطبوخةمدة التحضير: 15 دقيقة
– تمزج 3 أكواب من الحليب مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل.
– يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر.
– عندما يغليالمزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد.
– تمزج 3 علب × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال.
نصائح: قومي بتصفية زنود الست جيداً قبل تغميسهافي القطر للحصول على أروع قرمشة وأطيب طعم
1 فليفلة خضراء وسط مقطعة شرائح
8 حبات فطر طازج مقطع شرائح
1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
1/4 كوب شرائحزيتون أسود أو أخضر
12 شريحة جبنة مازرولا (250 غرام)