عساكم تستفيدون منه
راح نبدا على بركة الله
بسطيلة جزائرية
6أوراق ديول أو غلاش
2فخذ دجاج
بصلة مفرومة
فص ثوم مدقوق
6بيضات
100غ لوز مرحي
كركم ملح زعفران
100 غ زبدة مذوبة
نصف كوب صغير ماء ورد
عصير نصف ليمونة
كزبرة و بقد
التحضير:
نطبخ الدجاج البصل الثوم مع الزعفران والكركم والعصير الليمون وقليل من الزبدة نضيف له ماء الورد
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه باللوز و البيض
ندهن صينية للفرن ونضع عليها أوراق الديول وندهنها
نضع الحشو على الورق
نحكم غلق الأوراق ثم ندهنها بالزبدة ونقلبها على صينية أخرى وندخلها الفرنوهذا عند التقديم
يقدم هكذا
صحة مهنا
سلطة الحمص
المقادير
500غ حمص منقوع
200غ طماطم صغيرة
70غ زيتون اسود
1 حبة فليفلة خضراء
وريقات نعناع اخضر
1/2 ملعقة راس الحانوت وهو عبارة عن خليط من التوابل
2 ملاعق طعام خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
التحضير
اطبخي الحمص في ماء مع ملح حتى يصبح طري تم يصفى و يترك يبرد بعدها
اضيفي الطماطم مقطعة الى نصفين و اوراق النعناع مفرومين و الفليفلة المقطعة
الىمربعات صغيرة و الزيتون و خليط من الملح + الخل+راس الحانوت
طبق المكفت
المقادير:
2/1كجم لحم مفروم-
1 بصلة كبيرة مبشور
4 فصوص ثوم مفروم
4 ملاعق طعام معدنوس و نعناع مفرومين ناعما
1/2 كوب شابليد اي بقسمات
1 كمشة زبيب
100غ لوز مطحون
– ملح وفلفل وقرفة – بيضة
-6 بيضات مسلوقة
الطريقة:
ضيفي البصلة المبشورة والبيضة والملح الفلفل والقرفة و الثوم و المعدنوس و النعناع
و البقسمات و الزبيب الى اللحم المفرومة واعجنيها جيدا ثم افرديها على ورق قصدير ورصي عليهاالبيضات المسلوقة ثم لفيها بمساعدة الورقة ليصبح لديكي اسطوانة لحم ملفوفة بورق
القصدير ضعيها في صينية بها ماء وضعيها في فرن ساخن لمدة من ساعة ونصف الى ساعتين
الي ان تنضج عند اخراجها ساخنة ترش كلها باللوز بمساعدة الورق دائما ثم اتركيها لتبرد وضعيها
في الثلاجة لكي تصبح متماسكة عند تقطيعها شرائح فتبدو ثلاث دوائر بثلاث الوان اللحم ثم البياض فالصفار وتقدم مع مكرونة او ارز او خضار سوتي
شطيطحة دجاج
المقادير:
دجاجة
راس ثوم
نصف حبة بصل مقطع الى قطع صغيرة جداً
ملعقة فلفل أحمر
ملح
فلفل اسود
حمص منقوع في الماء
زبدة أو زيت
لتر ماء
الطريقة:
– تقطع الدجاجة إلى قطع صغيرة ثم تقلب مع البصل و الملح و الفلفل الأحمر في الزبدة أو الزيت .
– اضيفي الماء و الحمص المنقوع و تترك على النار إلى أن تنضج المواد و يعقد المرق .
طاجين زيتون
جات لكم بطبق جزائري لديد جدا اسمه طجين الزيتون اتمنى ان يعجبكم
أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
الطريقة :
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا
وووو بالهنا و الشفا
ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن
و هذا طاجين الزيتون باللحم
بالدجاج يصير احلى من اللحم