La recette que je vous refile aujourd’hui est tirée du livre Food de Susan Powter, une des premières lectures que j’ai faite au sujet du lien important, voire primordial, entre la santé et la nourriture. Comment peut-on s’attendre à cultiver et entretenir la santé dans notre corps quand nous nous alimentons d’animaux malades, ayant des tumeurs, des infections (et j’en passe!!), vivant dans un stress intense et un milieu dénaturé? Et il en va de même pour leurs sécrétions: le lait, les fromages et autres produits laitiers, les oeufs, etc.
Prendre en main sa santé, c’est avant tout réaliser notre responsabilité personnelle face à notre alimentation et notre style de vie. Chaque chose que nous ingurgitons provient d’un choix, un choix fait dans la connaissance, dans la conscience mais aussi malheureusement trop souvent, dans l’inconscience ou le refus de la connaissance. Donc, une lecture que je recommande encore des années plus tard pour débuter un parcours vers des choix conscients … 😉
Donc pour revenir à la recette, je l’ai découverte il y a plus de dix ans et que nous faisons encore régulièrement. J’adore le goût de romarin et les pois chiches en purée donnent une consistance crémeuse et intéressante à une sauce tomate toute simple.
N’hésitez pas à l’essayer… et si vous avez du persil et des tomates fraîches du soleil du jardin, ça sera encore mieux!
Rigatonis et sauce aux pois chiches
– 2 boîtes de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés
– 1 tasse de bouillon de légumes
– 1 c. à table d’huile d’olive
– 1 1/2 tasse d’oignon blanc, haché finement
– 4 gousses d’ail, émincées
– 28 onces de tomates en boîte, ou fraîches
– 1 c. à thé de romarin moulu
– 1 1/2 c. à thé de sel
– 1/2 c. à thé de poivre
– 1 livre de rigatonis (je prends un sac de 700gr)
– persil frais, haché
Dans un mélangeur électrique, réduire en purée la moitié des pois chiches avec les tomates. Réserver.
Chauffer l’huile dans une grande casserole. Sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes.
Ajouter les tomates, le restant des pois chiches, le bouillon et le romarin.
Mijoter pendant 20 à 30 minutes. (Pendant ce temps, faire cuire les rigatonis jusqu’à al dente).
Retirer du feu et ajouter le persil, le sel et le poivre et servir sur les rigatonis. Servir.
مرسي