250 g de farine + 3 CS
250 g de semoule de blé dur fine
1 CS rase de sel
1 cc rase de sucre
1 verre de lait tiède (150 ml)
1 verre d’eau tiède (150 ml)
100 g de beurre mou
1 sachet de levure de boulangerie
Un peu d’huile d’olive
Préparation Pain tendre à la semoule:
Dans la cuve d’un robot pétrisseur ou dans un saladier, verser le verre d’eau tiède et le beurre. Fouetter pour faire fondre le beurre doucement. Ajouter le verre de lait, les 3 CS de farine et la levure.
Fouetter.
Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
Pétrir longuement la pâte; au moins 20 minutes intensivement.
La pâte devra être souple et élastique.
Rouler la pâte en boule, l’enduire d’un filet d’huile d’olive et la rouler sur elle-meme dans un saladier propre pour l’enduire d’huile sur toute sa surface.
Laisser lever la pâte dans un endroit tiède, à couvert, à l’abri des courants d’airs, pendant 3H.
Préchauffer le four à 200°/210°C.
Après ce temps, pétrir à nouveau la pâte pendant 20 minutes comme précédement.
Façonner les pains, les enrober à nouveau d’un mince filet d’huile d’olive sur toute la surface.
Saupoudrer de graines de sésame et/ou nigelle.
Laisser à nouveau le temps que le pain double de volume.
Enfourner.
Cuire jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré.
A la sortie du four, badigeonner la surface du pain ou de la galette d’un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu au pinceau, délicatement.