ça fais un pti moment que j’ai préparé ces matlouh fourrés aux olives
vraiment très bon
ingrédients :
300 g de farine
300 g de semoule fine
1 c à c rase de sel
2 c à s de levure instantanée
( j’utilise cette levure pour mes pains, viennoiseries, baghrirs )
eau tiède
olives vertes et noires coupées en ptits morceaux
préparation :
dans un grand plat (gass’a) mettre tous les ingrédients et pétrir tout en ajoutant un ptit filet d’eau durant votre pétrissage pendant environ 5 mn
laisser lever 30 mn à 45 mn
rompre votre pâte , l’aplatir et déposer les olives coupés en ptits morceaux
façonner un pâton
ensuite diviser votre pâte en plusieurs boules ( si vous les voulez en petit format )trempez les dans la semoule fine
farinez votre plateau
aplatir vos matlouh en un disque
laissez lever à nouveau environ 45 mn à 1 h
faire chauffer une poêle ou tajine en fonte sans matière grasse
et y faire cuire vos matlouh , tout en les tournant sur eux même pour une cuisson homogène
tournez pour faire dorer l’autre face
surveillez la cuisson et n’hésitez pas à diminuer le feu si besoin
servir encore chaud avec un bon thé à la menthe ou pour en faire un pain sandwich
