Macarons au praliné feuilletés
Ingrédients pour les macarons
4 blancs d’oeufs
220 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
30 g de sucre en poudre
10 g de poudre de cacao
Ingrédients pour la crème
150 g de pate pralinée
50 g de chocolat au lait
20 g de beurre
Des gravottes
Mixez ensemble très finement le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamisez au-dessus d’un saladier.
Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre progressivement et avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite aux blancs en neige la poudre de pistache de sucre et d’amandes progressivement en prenant soin de mélanger délicatement.
Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une douille à l’aide d’une spatule. Dressez des petits ronds de 2 cm en prenant soin de bien les espacer.
Laissez croûter une vingtaine de minutes, saupoudrez-les légèrement de poudre de cacao et enfournez pour 10 minutes à 150°C.
Pendant ce temps, préparez la ganache au praliné en portant à ébullition le chocolat avec le beurre et le praliné. Mélangez bien et mettez au frais.
A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez-les. Ecrasez grossièrement les gravottes. Mettez la ganache au praliné sur une des deux coques de macarons puis saupoudrez de gravottes et collez. Laissez les refroidir complètement avant dégustation.
Macarons à la noix de coco et à la rose
Ingrédients pour les macarons
4 blancs d’oeufs
220 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
30 g de sucre en poudre
15 g de vanille en poudre
Colorant alimentaire rose
3 cuillères à soupe d’eau de rose
20 g de noix de coco râpée pour la décoration
Ingrédients pour la crème
150 g de chocolat blanc
30 g de crème liquide
20 g de beurre
40 g de noix de coco râpée
Mixez ensemble très finement la vanille, le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamisez au-dessus d’un saladier.
Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre progressivement et avec une pincée de sel. Ajoutez-y le colorant rose et l’eau de rose et mélangez. Ajoutez ensuite aux blancs en neige la poudre de vanille de sucre et d’amandes progressivement en prenant soin de mélanger délicatement.
Couvez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une douille à l’aide d’une spatule. Dressez des petits ronds de 2 cm en prenant soin de bien les espacer. Saupoudrez sur les macarons de la noix de coco rapée avant de les laissez reposer.
Laissez croûter une vingtaine de minutes et enfournez pour 10 minutes à 150°C.
Pendant ce temps, préparez la ganache de noix de coco en portant à ébullition le chocolat avec la crème liquide, ajoutez le sucre et la noix de coco rapée. Hors du feu ajoutez le beurre, lissez le mélange et mettez au frais.
A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez-les. Mettez la ganache de noix de coco sur une des deux coques de macarons puis collez. Laissez les refroidir complétement avant dégustation.
Macarons à la pistache
Ingrédients pour les macarons
4 blancs d’oeufs
220 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
25 g de sucre en poudre
45 g de pistache vertes émondées
1/2 cuillère à café de jus de citron
Une pincée de sel
Colorant alimentaire vert
Ingrédients pour la crème
2 jaunes d’oeufs
60 g de sucre glace
60 g de crème liquide
45 g de pistache vertes émondées
30 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
Mixez ensemble très finement les pistaches, le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamisez au-dessus d’un saladier.
Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre progressivement et avec une pincée de sel. Ajoutez-y le colorant vert et mélangez. Ajoutez ensuite aux blancs en neige la poudre de pistache de sucre et d’amandes progressivement en prenant soin de mélanger délicatement.
Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une douille à l’aide d’une spatule. Dressez des petits ronds de 2 cm en prenant soin de bien les espacer.
Laissez croûter une vingtaine de minutes et enfournez pour 10 minutes à 150°C.
Pendant ce temps, préparez le fondant à la pistache en mélangeant la pâte de pistache dans la crème liquide. Ajoutez un sachet de sucre vanillé et portez à ébullition. Mélangez hors du feu, les jaunes d’oeufs avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Mélangez le tout et portez à ébullition. Ajouter le beurre mou hors du feu et mettez au frais.
A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez-les. Mettez du fondant de pistache sur une des deux coques de macarons puis collez. Laissez les refroidir complètement avant dégustation.
Macarons au chocolat noir
Ingrédients pour les macarons
4 blancs d’oeufs
220 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
30 g de sucre en poudre
15 g de cacao en poudre
Colorant alimentaire marron
Ingrédients pour la crème
150 g de chocolat noir
30 g de crème liquide
80 g de beurre
1 cuillière à café de sucre
Mixez ensemble très finement le cacao, le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamisez au-dessus d’un saladier.
Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre progressivement et avec une pincée de sel. Ajoutez-y le colorant marron et mélangez. Ajoutez ensuite aux blancs en neige la poudre de cacao, de sucre et d’amandes progressivement en prenant soin de mélanger délicatement.
Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une douille à l’aide d’une spatule. Dressez des petits ronds de 2 cm en prenant soin de bien les espacer.
Laissez croûter une vingtaine de minutes et enfournez pour 10 minutes à 150°C.
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat noir en portant à ébullition le chocolat avec la crème liquide, ajoutez le sucre. Hors du feu ajoutez le beurre, lissez le mélange et mettez au frais.
A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez-les. Mettez la ganache au chocolat noir sur une des deux coques de macarons puis collez. Laissez les refroidir complétement avant dégustation.
Macarons vanillés
Ingrédients pour les macarons
4 blancs d’oeufs
220 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille en poudre
Ingrédients pour la crème
150 g de chocolat blanc
60 g de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
Mixez ensemble très finement la vanille, le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamisez au-dessus d’un saladier.
Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre progressivement et avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite aux blancs en neige la poudre de pistache de sucre et d’amandes progressivement en prenant soin de mélanger délicatement.
Couvez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une douille à l’aide d’une spatule. Dressez des petits ronds de 2 cm en prenant soin de bien les espacer.
Laissez croûter une vingtaine de minutes et enfournez pour 10 minutes à 150°C.
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat blanc vanillé en portant à ébullition le chocolat blanc avec le sucre vanillé et la crème liquide. Mélangez bien et mettez au frais.
A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez-les. Mettez du fondant de gingembre et chocolat blanc sur une des deux coques de macarons puis collez. Laissez les refroidir complétement avant dégustation.
Macarons au gingembre
Ingrédients pour les macarons
4 blancs d’oeufs
220 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Une pincée de sel
Colorant alimentaire marron clair
Ingrédients pour la crème
150 g de chocolat blanc
30 g de crème liquide
20 g de beurre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Mixez ensemble très finement le gingembre, le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamisez au-dessus d’un saladier.
Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre progressivement et avec une pincée de sel. Ajoutez-y le colorant marron clair et mélangez. Ajoutez ensuite aux blancs en neige la poudre de gingembre, de sucre et d’amandes progressivement en prenant soin de mélanger délicatement.
Couvez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une douille à l’aide d’une spatule. Dressez des petits ronds de 2 cm en prenant soin de bien les espacer.
Laissez croûter une vingtaine de minutes et enfournez pour 10 minutes à 150°C.
Pendant ce temps, préparez la ganache au gingembre en portant à ébullition le chocolat blanc avec le gingembre moulu. Ajoutez le beurre hors du feu, mélangez bien et mettez au frais.
A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez-les. Mettez du fondant de gingembre et chocolat blanc sur une des deux coques de macarons puis collez. Laissez les refroidir complétement avant dégustation.
