voici une autre version de bûche très simplissime et qui peut se faire plusieurs jours a l’avance et congeler jusqu’au jour J et décorer avant consommation.
pour une buche de 8 personnes il faut:
pour le biscuit:
3 oeufs.
80g de sucre.
70g de farine.
pour la crème au mascarpone il faut:
250g de mascarpone.
3 oeufs.
5 cac de sucre.
1 tasse de café bien fort (salvador café Person).
2 1/2 de feuilles de gélatine.
2 cas de cacao (Kaoka)
préparation:
pour le biscuit:
mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu"a ce que le mélange triple de volume , ensuite rajouter la farine et les blancs d’oeufs monter en neige
dresser sur une plaque et faite cuire 10 a 12mn a 180°.
pour la crème :
mettre la gélatine a tremper dans de l’eau froide.
mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs n ensuite rajouter la mascarpone et continuer a bien mélanger jusqu’à ce que le fromage devient lisse et sans grumeaux.
dans 3 cas d’eau mettre la gélatine essorée et faites chauffer 20secondes au micro ondes , la rajouter au mélange mascarpone , ensuite ajouter les blancs d’oeufs en neige
mélanger délicatement pour ne pas trop casser ces derniers
mettre au frigo le temps de préparer le moule.
prendre un moule a cake le chemiser de film alimentaire , découper le biscuit en 3 parties égales insérer le premier rectangle , imbiber de café , mettre une couche de crème et recommencer l’opération 2 fois terminer par une couche de crème et mettre au frigo ou bien au congelo.
avant consommation saupoudrer de cacao et décorer encore de crème mascarpone ou bien de la chantilly.
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الماسكاربوني نوع من الجبنة الايطالية وتستعمل في صنع الحلويات