السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
اخواتي العزيزات اريد ان تساعدوني على تحضير الكيك الابيض واسود
و كذا حلويات العاعراس في اقرب وقت
اخواتي العزيزات اريد ان تساعدوني على تحضير الكيك الابيض واسود
و كذا حلويات العاعراس في اقرب وقت
اليك طريقة صنع الكيك الابيض و اضيفي الكاكاو بالنسبة للكيك الاسود
المقادير
المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر
الطريقة
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا
نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق
نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة
بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين
هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين
طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك
المقادير :
كيك ابيض وكيك اسود ( يعني نوعين ابيض واسود )
قيمر
قيمر
وكريمة
وجبنة فيلادليفا
وكارميل البودر والاسود الي معاه مادري شسمه
ونص كوب سكر بودر
نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم
تقطعي الكية 18 قطعة
بعدين تقطيعها بالطول عشان تصير صغيرة
المقادير نخلطها مع بعض كل المقادير الي فوق ماعدا الكيك طبعا
القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم
بعدين نحط الخليط زي منتو شايفين
بعدين نحط الكراميل الي يجي مع الكريم كراميل فوقه
اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق
بعدين نسكر الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي
حطيه بالفريز شوية
طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو
هذا الشكل النهائي لما نقلبه
طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو
هذا الشكل النهائي لما نقلبه
وهذي الصينيه الي يسووون فيها مثل هالنوع من الكيكات
اتمنى ان تنال اعجابك
*مربعات باللوز
*ونجمات باللوز
*وحلوىالمروحة
500غ دقيق
بيضة
نصف كآس زبدة مذابة
قبصة ملح
ملاعقكبار ماء زهر.
********************
حلوى المروحة نفس طريقة أولى ناخدمربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلاباصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع
نصف ضلع مع اخرإلى خلف مثل صورة
*******************
..ونجمات باللوز: نقطع عجين دوائر ونضعوسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينهابقليل من لوز مهرمش او شرئح;
ثم تطهى في متوسط. مربعات باللوز وحلوى الفرفارةتدهن قبل طهي باصفر بيض وحليب مخلطين.
*مربعات باللوز
*ونجمات باللوز
*وحلوىالمروحة
*عجين
500غ دقيق
بيضة
نصف كآس زبدة مذابة
قبصة ملح
ملاعقكبار ماء زهر.
*حشوة
1
كلم لوز مسلوق مقشرمطحون مع 500غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصفكآس زبدة مدوبة + ماء زهر.مربعات باللوز : نبسط عجين جيدا نقطع بناعورةمسننة مربعات 8سنتم ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسطونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرقاسة)ثم نضع وسطها لوزةتطهى في فرن متوسط
********************
حلوى المروحة نفس طريقة أولى ناخدمربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلاباصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع
نصف ضلع مع اخرإلى خلف مثل صورة
*******************
..ونجمات باللوز: نقطع عجين دوائر ونضعوسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينهابقليل من لوز مهرمش او شرئح;
ثم تطهى في متوسط. مربعات باللوز وحلوى الفرفارةتدهن قبل طهي باصفر بيض وحليب مخلطين.
*حلوىكموسات
*عجين
500غدقيق + نصف كأس زيت + نصف كأس ماء زهر + قبصة ملح + معلقة سكر+ ماء حسب العجين . فيإناء نضع دقيق ثم مقادير أخرى . تعجن جيدا للحصول عجين مثل عجين كعب غزال .
*حشوة
500غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 200غ سكر سنيدة + 2ملاعق كبار زبدة + قبصة مسكة + قليل من ماء زهر + قشرة ليمون أو برتقال محكوكة
يخلط الكل ويعمل منه كويرات صغيرة
تمد العجين جيدا تقطعدوائر
أو مربعات بناعورة في كل قطعة نضغ كويرة لوز ونلفها مثلة كموسة تصفف فيصفيحة لفرن تترك ليلة كاملة تتقب بإبرة ثم تدخل لفرن متوسط عند إخراخها تدهن بالعسلساخنة.
****************************** ****
حلوىالكركاعة
المقادير
250 غ طحين+4 ملاعقكبار سكر سنيدة +1 خميرة حلوة + فانيليا + قليل ملح + 250 غ زبدة + 1 بيضة+قليلزيت
للحشوة
——–
جوز و لوز محمر لدهاب الرطوبة
اللوز يطحن
عسلاو مربى حليب نستلي مركز
نخلط كل المقادير ندهن قالب الكركاعة نسخنه على بوطةالغاز الصغيرة نعمل كويرات صغيرة من العجنة نضعهم
وسط القالب نسده نطهيه علىالبوطة وهكدا حتى نكمل العجينة
نطبخ علبة النسلي في الككوت لمدة 1 ساعة ونتركهاتبرد ونفتح علبة التي تصبح كارميل نضع قليل وسط نصف كركاعة وفوقه نصف كركاعةالفاكهة ثم نسدها بنصف اخر من عجينة
الكركاعة المصنوع وتصير على شكل كركاعةووسطها الكركاع
حلوىلقيمات
عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكلب250غ دقيق) .
500غ عقدة لوز بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكهة (ليمون -فانيلا – فسدق) (ملوينات غدائية :احمر-اصفر – اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاءكل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة .
نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع في كلواحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثمندهنها بمربى مشمش ساخنة او نباج.
حلوى غريبةلوز
500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 200ملاعق قشرة ليمون محكوكة. لتزين سكركلاصي و مرشم خاص بغريبة .
يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرةليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطهاقليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول علىشكل وردة.تطهى في فرن متوسط..
حلوىتمر
500
غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورتفاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقةصغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيضبيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطهاكويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) أو مرشممثل صورة وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدهابسكركلاصي.
فقاص بلوز وزبيب
5 بيضات + زلافة سكر + زلافة زيت + 2أكياس خميرة حلوى + 2أكياسفانيلا + كأس ياغورت فانيلا + 1كلغ دقيق او حسب خليط +200غ لوزمهرمش + 200 غ زبيب+ 3 ملاعق كبار زنجلان .
لتزين بيضة مطربة مع قليل من حليب + زنجلان .
يطرب بيض + سكر+ زيت وتضاف عناصر كلها ويجمع كل بدقيق معمل من العجين قضبان وتحربل في زنجلانيدهن وجهها ببيض وتدخل فرن حتى تنضج قليلا تخرج من فرن تترك لمدة 12ساعة ثم تقطعشرائح مثل فقاص وتدخل فرن لتتحمر . بصحة وعافية
مربعاتبلوز
عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبارماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول علعجين رطب ومتماسك .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل منقرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زوايةاربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثمنضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط .
حلوىفرفارة.
نفس مقادير مربعات بلوز. يمددعجين جيدا نقطعبناعورة مسننة مربعات 8سنتم مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير منعجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيتنجمع
نصف ضلع مع اخر إلى خلف مثل صورة .
اتمنى ان تنال اعجابكم
شكرا بارك الله فيك