Gâteau raffiné aux framboises 2024.

Génoise Génoise 6 oeufs 180gr de sucre 1pincée de sel 80gr de farine 60gr de fécule 40gr de chocolat en poudre. Crème 6 feuilles de gélatine 400gr de framboise fraîches ou congelées 100gr de sucre.1c.c du zeste râpé d’1 citron 400gr de crème fraîche liquide En outre 400gr de crème fraiche liquide 1 sachet de sucre vanillé 100gr de copeaux de chocolat 200g de framboises quelques décorations en chocolat

Biscuit:
Battre les oeufs , le sucre,le sel,dans un mixer jusqu’à ce que le mélangeblanchisse.Incorporer la farine la fécule le chocolat délicatement.
Verser dans un moule à charnière rond de 24cm.
Cuisson:20-25mn au four 180°
Crème:
tremper la gélatine dans l’eau.Mixer les framboises avec le sucre et le zeste râpé.Y ajouter la gélatine égouttée et la crème liquide montée en chantilly.Placer au froid.Enduire le biscuit de la crème, couper dans le sens de la longueur en bandes de 5cm de large.

Rouler la 1ere bande de biscuit pour former une bûche, la placer au centre d’un plateau, et l’entourer des autres bandes en formant une spirale. Placer au froid.
Monter en chantilly la crème fraîche liquide, le sucre, le sucre vanillé. En napper le gâteau. Décorer de chocolat et de

framboises.