السلام عليكم
من حلوياتي لعيد الفطر 2024
دزيريات بشكل جديد
في جميع حلوياتي المعسلة
– فانيليا
بيض لجمع العجينة
للتزيين
ملون أحمر أو اي لون حسب الاختيار
نحضر العجينة نضع الفرينة + قرصة صغيرة ملح + فانيليا
نخلطها ثم نعمل حفرة في الوسط ونفرغ المارغارين الذائبة
ونخلط براحة اليدين حتى تمتزج الزبدة مع الفرينة
نجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة
نعجنها قليلا فقط ليس كثيرا مجرد تتماسك لكي تصبح ملساء
ثم نقطعها الى قطع ونكورها ونغطيها بفيلم غذائي ونتركها ترتاح
ونضيف البيض بالتدريج للحشو حتى يصبح حشو متماسك وغير طري
نشكل كريات بحج حبة جوز نغطيها بفيلم غذائي
طريقة التشكيل :
على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة بالحلال
ونمررها في الماكينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ،
وأخيرا في الرقم 7
نأخد صحن صغير نضع فيه ملون غذائي حسب الذوق أنا هنا إستخدمت اللون الأحمر
نحلله بماء الزهر
نجهز قوالب الدزيريات بهذا الشكل وندهنها بالزبدة
نأخد قطاعة حلويات مسننة مناسبة لحجم القوالب
ونغطس حوافها بهذا الشكل في المحلول الاحمر
ومباشرة نقطع دوائر
نلبس القوالب بدوائرالعجينة بهذا الشكل
ثم نأخد كرية من الحشو نضعها داخل القالب ونضغط عليها قليلا لتسوية السطح
نأخد قطاعة حلويات تكون صغيرة الحجم اصغر قطاعة مسننة
ونغطس حوافها في الحلول
ونقطع دوائر صغيرة
نجمع طرفي كل دائرة مع بعضهما بهذا الشكل
ثم نبدأ في التشكيل
نأخد القوالب المحشوة نعمل ثقب بواسطة عود اسنان في الوسط
ونثيت كل بتلة لوحدها
ونستمر حتى ننتهي منها كلها هنا في هذا القالب 6
ثم نأخد قطاعة مسننة اكبر بقليل من التي استخدمنها في قطع البتلات
ونغطسها في المحلول الملون ونقطع هلال بهذا الشكل
ونلفه لتشكيل وردة
نزين الوسط بالوردة وهذا هو الشكل النهائي للحلوى
نترك الحلوى ترتاح على الاقل 4 ساعات
ثم نخبزها في فرن 160° لمدة 15 د إلى 20 دقيقة كحد أقصى
فور خروج الحلوى من الفرن نضعها في عسل دافئ مخفف بماء الزهر
لمرتين اي بعد وضعها المرة الاولى والإنتهاء من جميع القطع
نعيد تدفئة العسل ونضع القطع في العسل للمرة الثانية
نتركها فوق مصفاة لانزال الفائض من العسل
ثم نرشها بجزيئات لماعة ذهبية اللون وتقدم في صحون ورقية
تسلم الايادي ياغالية
مشكورة عالوصفة
|
ربي يخليك
والعــــــفـــــــــو
نــــــــــورتي
|
ربي يخليك
نـــــــــــــــــــــــــــــ ـورتي
raw3a okhti ya3tik saha الشكل رائع يعيطك الصحة على الوصفة ختي
تعيشي حنونة
شكلهآأ آكثثثر من روووعةةُ
تسلمين غآليتي ..