2 belles tomates
4 oeufs
10 cl de mayonnaise
1 poignée de jeunes pousses d’épinards
2 carottes rapées
Huile d’olive
Sel
Rincez les pousses d’épinards et laissez-les égoutter.
Plongez les oeufs dans l’eau bouillante pendant 10mn pour les durcir.
Laissez-les tiédir.
Laissez les enfants écaler les oeufs tièdes sans les casser !
Coupez la base de chaque oeuf pour lui permettre de tenir droit dans une assiette.
Coupez chaque tomate en deux dans le sens de la largeur de sorte à former quatre demi sphères.
Dressez le plat de présentation :
Disposez un lit de jeunes pousses d’épinards.
Parsemez de carottes râpées.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et salez.
Disposez les quatre oeufs.
Posez sur chacun d’entre eux une demi sphère de tomate.
A l’aide d’une douille, décorez les tomates de points de mayonnaise.
