اولا : مقادير الخميرة الأولية :
نصف كوب سكر ** نصف كوب دقيق ** نصف كوب حليب سائل
تخلط المقادير وتوضع فى الثلاجه لمدة يوم كامل قبل الاستعمال ونحتفظ بها لمدة 10 ايام بشرط ان تحرك كل 3 ايام
وهذة وصفه الخميرة اخذتها من الاخت منى من موقعها لقمه طيبه .
مقادير الخبز الاوروبى
2 ملعقه كبيرة خميرة – نصف كوب ماء دافىء – 2 كوب حليب ساخن – نصف كوب سكر – نصف كوب زبدة سائحه – 2 ملعقه صغيرة ملح – نصف كوب ماء – 5 بيضات – 11 كوب دقيق ابيض ( الذي يستخدم للحلويات )
الطريقه :
– تخمر الخميرة فى نصف الكوب الماء الدافىء
– فى وعاء نضع الحليب الساخن والسكر و الملح ونصف كوب ماء واخلطيها واتركيها تدفىء
– نخفق البيض بالخفاق فى وعاء ثم نضيفه الى خليط الحليب ثم نضيف الخميرة المخمرة ونضيف 2 ملعقه كبيرة من الخميرة الأولية
– ونضيف الدقيق كوب كوب ونعجن حتى نفاذ الكميه
– نرش على لوح خشب او رخامه القليل من الدقيق ونعجن لمدة 10 دقائق .
– ندهن الوعاء بالزيدة ونضع العجينه نغطيها بكيس نايلون ونضعها فى مكان دافىء او غطيها بحرام صوف
– نترك العجينه حتى تخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعه او حتى تتضاعف
– بعد ان تخمر نضربها بالمنتصف وتلم مرة اخرى ونتركها تخمر مرة اخرى لمدة نصف ساعه
– نقطعها ونشكلها حسب الرغبه ممكن ان نعمل منها شكل التوست او مجدول
– نتركها ترتاح مرة اخرى حتى يتضاعف حجمها
– يحمى الفرن جيدا ويرفع الرف الى الوسط
– ندهن الوجه بيض ونرش سمسم حسب الرغبه او سكرا خشن
نخبزها بالفرن لمدة 45 او حتى يحمر الوجه دون اللجوء الى فتح الغاز من الاعلى
اتركم مع الصور
