السلام عليكم اخواتي اطلب منكم مساعدتي اريد منكم كيفيات باللحم المفروم من فضلكم
المكونات
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم
3 حزمة شبت
بصل مفروم ناعم ومعصور من ماؤه
3 فصوص ثوم ناعم
فلفل اسود
نصف كوب الرز
زيت للقلى
عصير طماطم مسبكة
للتقلية ( ثوم + سمنه بلدى)
فلفل اسود وملح
الطريقة
ننقع الارز ساعة ثم يصفى جيدا ثم نتركة يجف تماما ثم بعد ان يجف يطحن ناعم جدا فى المطحنة حتى يصير مثل البودرة
نخلط الارز باللحم المفروم والشبت الناعم جدا والبصل والثوم والملح والفلفل الاسود والثوم ونعجن جيدا الكل
نأخذ خليط اللحم كله ونضعة فى الكبة ويفرم الجميع معاا مرة اخرى حتى يصير الكل ناعم جدا
نشكل الكفتة اصابع بالزبت ونرصها فى طبق من الفيلل وندخلها الديب فريز
لتتجمد من الليل الى الصبح
نأخدها ونقليها وهية مجمدة فى زيت حتى تصبح بنية اللون
ملحوظة( احيانا بنعمل منها كميات كبيرة ونشيلها محفوظة فى الفريز وهية مقلية ممكن تعيش معاكى سنة كاملة طالما فى الديب فريز )نأخذ الكفتة ونسقطها فى الصلصة المجهزة والمسبكة ونتركها تغلى مع الصلصة والماء وممكن ايضا مكعب ماجى ونراعى فى هذه المرحلة ضبط الطعم والتوابل ونختبرها الى ان تستوى
نقلى الثوم فى السمن البلدى ونضعا كتقلية على الوجة وتغلى دقيقتين ثم نطفئ النار
تقدم بالف هنا وشفا
المقادير:
اللحم:
– 500 جرام لحم مفروم
– 1 ملعقة طعام خردل
– 1/2 ملعقة طعام معجون بندورة
– 1 بصل مفروم
– 1 ملعقة شاي شطة
– 1 ملعقة طعام بقسماط
– 1 ملعقة شاي ملح
– 1 ملعقة شاي قرفة
– 1/2 ملعقة شاي بهار حلو
– 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود
الحشوة:
– 21 كيلو بطاطا (حبتين)
– 41 كوب حليب
– 1/2 ملعقة شاي ملح
– 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
– 1/2 ملعقة شاي كمون
طريقة التحضير:
اللحم:
· اخلطي المكونات جيدا.
· خذي اللحم وضعيه في طنجرة.
· ضعي فحمة مشتعلة وضعيها في فنجان القهوة.
· ضعيها في وسط اللحم واسكبي القليل من الزيت على الفحم.
· غطي الطنجرة واتركيه جانبا حتى ينتهي الدخان.
· اصنعي من الكفتة كرات بحجم الجوز، احفريها من المنتصف مثل الكوب أو الفنجان.
· ضعيها في طبق فرن مدهون بزيت الزيتون.
الحشوة:
· اسلقي البطاطا، اهرسيه وتبليه بالملح والفلفل الأسود والكمون.
· أضيفي له الحليب وقلبيه جيدا.
· ضعيه في قوالب اللحم وأدخليه الفرن حتى يتحمر.