ingredients:
pate:
3mesures de farine(500g)
1mesure de smen ou margarine
une pincée de sel
1cac d’extrait de vanille
3cas de sucre glace
3cas de lait en poudre
1verre a the d’eau de fleur d’oranger
farce:
2mesures d’amndes finement moulues (200g)
1mesure de sucre glaces(100g)
2cas de margarine fondue ou smen
1cac d’extrait de vanille
eau de fleur d’oranger pour ramacer la farce
2cas de zeste de citron
glaçage
3blancs d’oeufs
3cas de ju de citon
3cas d’eau de fleur d’orange
sucre glace tamisé
preparation:
tamiser la farine avec le sel,le sucre glace,le lait , l’extrait de vanille,faire un fontaine.incorporer le smenfondu et refroidi
mouiller avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau nécessaire en travaillant avec les deux mains jusqu’a obtention d’une pate molle et lisse .
peser des boules de pate de 20g chacune .les disposer dans un plat fariné ,couvrir de film alimentaire et réserver.
pendant ce temps ,preparer la farce avec les ingredients donnés.façonner des boudins de la grosseur d’un petit crayon .
reprendre la boule de pate,l’abaisser avec un rouleau à patisserie pour l’obtention d’un rectangle de 10cm de long et 08cm de large .disposer les boudins de farce sur la largeur de la pate ,rouler la autour du boudin en appuyant légèrement jusqu’a obtention d’un boudin en forme d’un doigt ,souder la fermiture de maniere a l’effacer completement.
disposer les sur une tole et faire cuire au four préchauffé a 150°pendant 30mn environ jusqu’a ce qu’il prennent une couleur dorée ,démouler et laisser refroidir sur une à patisserie,
glaçer les doigts ,les placer sur une grille ,laisser bien sécher, enlever l’excédent de glaçage ,les maquiller avec un brillant alimentaire argenté ,àl’aide d’une epouge alimentaire.
remplir un sac alimentaire perforé ,d’une petite quantité de glaçage blans ,décorer selon votre gout avec des feuilles ,des zigzags et garnir avec des marguerites ou avec des arums confectionnés avec de la pate d’amandes blanche et jaune .
preparation du glaçage:
melanger les blancs d’oeufs monter en neige ,ajoute le jus de citron ,l’eau de fleur d’oranger ajouter le sucre glace et bien travailer le tout avec une spatule em bois jusqu’a obtention d’une
pate consistance
مع تحياتي
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